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标题: 青椒洋葱炒猪肝 [打印本页]

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 14:36
标题: 青椒洋葱炒猪肝
晒晒我做的青椒洋葱炒猪肝，我家小棉袄从小眼睛就不太好，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，所以经常会做这个菜小棉袄也爱吃。
青椒也是小棉袄爱吃的，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

青椒和猪肝、洋葱搭配在一起不仅营养丰富，而且颜色也好看，让人看着有食欲。洋葱是小棉袄坚决拒吃的，还有葱姜蒜她一概不吃，也是我给惯的，很是无奈…..

做法：
一定要新鲜的猪肝，否则会很腥气，青椒、洋葱、葱丝、姜丝、蒜末备用
一、猪肝洗净切片，用料酒、白胡椒、蛋清、生粉抓匀腌10分钟；
二、青椒、洋葱切象眼块，洋葱用清水泡5分钟后控净水备用；
三、热锅放少许花生油，油热先放入洋葱翻炒，再放入青椒翻炒，不要炒过了不好吃也不漂亮，装盘备用；
四、锅刷净烧热多倒入一些花生油，油热将猪肝一片一片下入锅内，分次、中火炸至金黄色装入控油漏盆中备用，油一定要控净，；把锅中剩余的油倒出来；
五、锅刷净烧热，倒少许油油热下入姜丝、葱丝煸香把炸好的猪肝倒入锅内翻炒，依次放入料酒、老抽、白糖、醋、翻炒均匀，再把青椒洋葱倒入锅内翻炒，加少许盐、味精翻炒，勾薄芡翻炒均匀关火，淋少许香油，蒜末出锅装盘。

此道菜注意，猪肝不要炒老了要吃起来是脆嫩的感觉，青椒、洋葱不要炒过火了，青菜要有一点脆才好吃、好看。调味时酸甜要适中，过甜、过酸都不好吃，老抽、盐少放，淡淡的颜色淡淡的口味就OK了。
小棉袄爱吃油炸过的猪肝，每次我都要多买一些猪肝，每次只要她在家，菜做到一半时，猪肝已被她吃掉一半了，也是一个小馋猫。超级得瑟了，

上菜：（一盘有蒜末的、一盘没有蒜末的）

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 14:57
我先在word文档里做的，编辑格式挺好的，怎么一发贴就变成这样了，我想重新编辑也不行，挺不好意思的，文章看着太乱了，

作者: hrf1 时间: 2011-9-22 15:29
路过加分>>>

作者: 快乐鱼 时间: 2011-9-22 15:36
回复 2# 让梦飞
图片看不到，用高级编辑模式。照片先上传，再点击图片，把照片插入。

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 15:55

回复让梦飞
图片看不到，用高级编辑模式。照片先上传，再点击图片，把照片插入。
快乐鱼发表于 2011-9-22 15:36

快乐鱼用第二个登录方式能看到图片

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 15:57

路过加分>>>
hrf1 发表于 2011-9-22 15:29

我没有看到加分呀

作者: 快乐鱼 时间: 2011-9-22 16:00
回复 6# 让梦飞

呵呵，他是假牙，一向只说不加。

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 16:06

回复让梦飞

呵呵，他是假牙，一向只说不加。
快乐鱼发表于 2011-9-22 16:00

快乐鱼你看到图了吗，我能看到图我不知道怎么改了

作者: 快乐鱼 时间: 2011-9-22 16:20
回复 8# 让梦飞

还是没有看到图片。

作者: 白云黑土 时间: 2011-9-22 17:21
可惜没看到图片,不过又学了一道菜了

作者: 凌正红2 时间: 2011-9-22 18:38
猪肝，吃多了不好，改成牛肉丝怎么样？

作者: Haiwan 时间: 2011-9-22 19:44
学习了。试着做做。

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 21:35

可惜没看到图片,不过又学了一道菜了
wangf090707 发表于 2011-9-22 17:21

没有图片真的很遗憾

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 21:37

猪肝，吃多了不好，改成牛肉丝怎么样？
凌正红2 发表于 2011-9-22 18:38

偶尔吃一次，孩子可以多吃一些

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 21:38

学习了。试着做做。
Haiwan 发表于 2011-9-22 19:44

做吧，你会越做越好

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 21:48

回复让梦飞

还是没有看到图片。
快乐鱼发表于 2011-9-22 16:20

已经有图片了，是大宋帮助我做了修改，大宋真是个好人啊

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-22 21:49

已经有图片了，是大宋帮助我做了修改，大宋真是个好人啊
让梦飞发表于 2011-9-22 21:48

在这里我谢谢大宋了

作者: 飘雪无边 时间: 2011-9-23 08:37
垂涎欲滴。。。。。。。。。

作者: Lucy 时间: 2011-9-23 09:34
孩子喜欢吃羊肝吗？羊肝比猪肝对眼睛更好的。
LZ好手艺，小棉袄好口福。

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-24 11:39

垂涎欲滴。。。。。。。。。
飘雪无边发表于 2011-9-23 08:37

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-24 11:40

孩子喜欢吃羊肝吗？羊肝比猪肝对眼睛更好的。
LZ好手艺，小棉袄好口福。
Lucy 发表于 2011-9-23 09:34

谢谢

你说得非常对

作者: 风铃草 时间: 2011-9-24 12:40
很好看，可惜不爱吃猪肝。。。。

作者: lao90286 时间: 2011-9-24 14:22
怎么买到新鲜优质的猪肝？

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-24 18:49

怎么买到新鲜优质的猪肝？
lao90286 发表于 2011-9-24 14:22

谢谢主任，我一直郁闷，下了很大功夫，拍照、上网搜索资料、编辑、写作，我还特意现在word文档中打好了草稿，一切都觉得满意了才决定发帖，没想到发出的帖格式那么混乱，还没有图片.....前边看贴的人都没有看到图片挺遗憾的，幸好大宋帮我把图片弄出来了......真的谢谢你的鼓励

我怎么这么笨呢

我帮你买新鲜的猪肝

作者: 千里之外 时间: 2011-9-24 21:56
本帖最后由千里之外于 2011-9-24 22:06 编辑

梦，你没有食言，好童子

。俺一定用心好好学。
同时建议你把这类铁弄成系列节目，形成自己的品牌，方便查找（至少你、我都是今后常常要查找的），比如：招牌菜或家常菜之*，这样不至于今后找起来太凌乱，读起来也有盼头：下次是啥菜呀？牛排是第几道菜捏？

你看要得不？

作者: 兰草 时间: 2011-9-24 22:13
回复 1# 让梦飞

楼主不说，我还以为是饭店做的呢，厨艺高超啊！

我有很多年不吃猪肝了

作者: 902896 时间: 2011-9-25 10:24
回复 1# 让梦飞

看着就已经食欲上来咯

作者: zhanghong3033 时间: 2011-9-25 11:16
我的体会是动物肝应当冷油下锅炒来更嫩些。

作者: 天高云淡 时间: 2011-9-25 21:28
看上去挺不错，孩子在家俺也想试试！

作者: 星空0414 时间: 2011-9-26 15:29
色象不错，制作太复杂了一点，能不能一锅炒啊？

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-27 16:41

回复让梦飞

看着就已经食欲上来咯
902896 发表于 2011-9-25 10:24

挺好吃的，就是我们这年龄要少吃一些动物肝脏

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-27 16:42

我的体会是动物肝应当冷油下锅炒来更嫩些。
zhanghong3033 发表于 2011-9-25 11:16

以后我试试吧

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-27 16:43

看上去挺不错，孩子在家俺也想试试！
天高云淡发表于 2011-9-25 21:28

孩子在家时就变着花样的做吧

作者: 让梦飞 时间: 2011-9-27 16:44

色象不错，制作太复杂了一点，能不能一锅炒啊？
星空0414 发表于 2011-9-26 15:29

最后就是一锅炒啊

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