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标题: 吃哪些菜的时候最应该放醋 [打印本页]

作者: 四维空间 时间: 2011-11-21 12:32
标题: 吃哪些菜的时候最应该放醋
醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。
中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋：
1.脆爽的蔬菜在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。
因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。
但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
2.紫红色的蔬菜
  在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
  这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
3.含钙多的排骨类荤菜
  动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。
  在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
4.胶原蛋白多的蹄或皮
  动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。
  可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。
  如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。
5.吃海鲜河蟹要蘸醋
  水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。
  在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

作者: 忘忧草 时间: 2011-11-21 13:04
谢楼主！学习了！

作者: 千里之外 时间: 2011-12-4 21:35
生活很讲究啊，好好学习了

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