冰雪 发表于 2012-12-10 21:10
大概应该先煮熟在炒吧 ，试试？
冰雪 发表于 2012-12-10 21:10
大概应该先煮熟在炒吧 ，试试？
。星空0414 发表于 2012-12-11 11:49
俺们都是先整块蒸，再切片炒菜的。建议将腊肉先冷水泡去盐，然后蒸或煮熟，再切片炒。皮太软不好吃，适中才 ...
星空0414 发表于 2012-12-11 11:49
俺们都是先整块蒸，再切片炒菜的。建议将腊肉先冷水泡去盐，然后蒸或煮熟，再切片炒。皮太软不好吃，适中才 ...
千里之外 发表于 2012-12-11 12:38
小海姐去了张家界，还带了腊肉回去……不错不错，俺最喜欢吃张家界等山里的腊肉了，正宗、地道。
一般稍 ...
淡雅 发表于 2012-12-11 13:00
护兰妹妹，炒腊肉这绝活咱一般不外传，就在论坛说说~~
千里之外 发表于 2012-12-11 13:04
嗯，一般人不告诉他~~~小海姐例外哈，要不，她望着腊肉干着急，总不能让她因为这个又到张家界来一趟
淡雅 发表于 2012-12-11 13:09
护兰妹妹，这是护兰腊肉哈，咋说咱也得让这肉肉好吃是吧~~护兰腊肉走出护兰，就不用在张家界买了对吧~~咱 ...
千里之外 发表于 2012-12-11 12:38
小海姐去了张家界，还带了腊肉回去……不错不错，俺最喜欢吃张家界等山里的腊肉了，正宗、地道。
一般稍 ...
淡雅 发表于 2012-12-11 12:41
小海，你真是一个不折不扣的不会吃呀~~笑死个人~~
。这东西他不要吃所以嘛.......千里之外 发表于 2012-12-11 13:04
嗯，一般人不告诉他~~~小海姐例外哈，要不，她望着腊肉干着急，总不能让她因为这个又到张家界来一趟
千里之外 发表于 2012-12-11 13:29
小海姐呢？看样子急着炒腊肉去了~~~炒好了好歹招呼一声呀，让大家跟着着急
淡雅 发表于 2012-12-11 12:48
腊肉也就是干肉，吃前在温水里泡上两小时，再上锅煮个七成熟，开锅以后小火，这样肉皮容易煮软，刚开始煮的 ...
可照操作。星空0414 发表于 2012-12-11 14:38
别听两扶兰妹海坎，腊肉不宜多吃，舍不得皮的话，每次切一小块不断皮，最后集中处理肉皮，岂不美哉？
肉皮好吃呀。但是不宜多吃。我有时会不吃瘦肉，嵌牙。lao90286 发表于 2012-12-11 17:08
淡雅是否扶兰妹妹，待考，因为，她见谁都说是老乡~~也不知是婆家老乡还是娘家老乡~~
千里妹妹是正宗湖南堂 ...
千里之外 发表于 2012-12-11 17:15
请正宗的扶兰满哥老主任港一哈腊肉的做法，要简单易做（我发现小海姐好象比我还笨，望着腊肉干着急）
仙鱼快手，一会儿来上一首。lao90286 发表于 2012-12-11 16:40
有些人在纸上谈兵
和你有点相同，不过我有点的会烧的。要和某人生气时就硬撑千里之外 发表于 2012-12-11 17:15
请正宗的扶兰满哥老主任港一哈腊肉的做法，要简单易做（我发现小海姐好象比我还笨，望着腊肉干着急）
淡雅 发表于 2012-12-11 12:48
腊肉也就是干肉，吃前在温水里泡上两小时，再上锅煮个七成熟，开锅以后小火，这样肉皮容易煮软，刚开始煮的 ...
小海 发表于 2012-12-11 16:54
谢谢淡雅，你这讲了再仔细也没了。教课本可照操作。
“翻出至腊肉光亮”，你这句讲得我......馋 ...
lao90286 发表于 2012-12-11 17:18
其实，按你和淡雅的方法，加以统筹，就可以做出一道上海腊肉来~~
我现在没空，晚上再说
大海啊 发表于 2012-12-11 21:44
回头买块腊肉照此方法试试。
淡雅 发表于 2012-12-11 22:31
小海，一般腊肉稍有点咸，加点红糖提鲜又去咸还好看，我的绝活~~
刚刚我煮了，很好，过会儿去炒。红糖我最欢喜家里有，结果明天告诉你。快乐鱼 发表于 2012-12-12 09:30
哎呀妈呀，看得我头痛，干脆把腊肉扔了省事，据说吃这东东不科学......
小海 发表于 2012-12-12 17:16
昨天老公讲煮要把香气煮掉。蒸了个把小时，硬！刚刚我煮了，很好，过会儿去炒。红糖我最欢喜家里有 ...
淡雅 发表于 2012-12-13 01:11
小海，等你结果哈，还有一个规矩，要记得哦~~那就是，有图有真相！
小海 发表于 2012-12-13 10:37
雅淡呀，照片我昨天是拍好了，但说是太大要缩小，我弄不好。结果是下午水煮到皮筷子也戳得进了，我还怕太 ...
小海 发表于 2012-12-13 10:37
雅淡呀，照片我昨天是拍好了，但说是太大要缩小，我弄不好。结果是下午水煮到皮筷子也戳得进了，我还怕太 ...
淡雅 发表于 2012-12-13 11:08
小海，你这样做的啊，那是我关键的一点没交代清楚，炒煮好的腊肉，不能等肉皮又放干和硬拉再炒~~要乘热打 ...
神仙鱼 发表于 2012-12-13 10:47
哈哈，这个课题还木有结束呢。。。
小海 发表于 2012-12-13 10:37
雅淡呀，照片我昨天是拍好了，但说是太大要缩小，我弄不好。结果是下午水煮到皮筷子也戳得进了，我还怕太 ...
星空0414 发表于 2012-12-13 14:15
所谓扯皮此楼可鉴也
星空0414 发表于 2012-12-13 14:18
保持腊味还是蒸妙
小海 发表于 2012-12-13 13:58
这样的？我过几天再试。谢谢你教我哦。
星空0414 发表于 2012-12-13 14:15
所谓扯皮此楼可鉴也
星空0414 发表于 2012-12-13 14:15
所谓扯皮此楼可鉴也
星空0414 发表于 2012-12-13 14:18
保持腊味还是蒸妙
神仙鱼 发表于 2012-12-13 14:29
再试两次，估计都木有原料了吧？去进货的时候，直接在原产地吃现成的得了。
你讲了一点也没错，昨天我蒸了蛮大一块。等炒好已没看到啥了。估计去要去原产地吃吧。淡雅 发表于 2012-12-13 14:30
老兄，你还真会联想，你是联想集团的吗？
小海 发表于 2012-12-13 14:33
你讲了一点也没错，昨天我蒸了蛮大一块。等炒好已没看到啥了。估计去要去原产地吃吧。
小海 发表于 2012-12-13 14:33
你讲了一点也没错，昨天我蒸了蛮大一块。等炒好已没看到啥了。估计去要去原产地吃吧。
moumou 发表于 2012-12-13 14:41
姐姐，待此等顽劣咸肉试验成功后，要不要开个现场庆功会呀？要的话，通知我哟
星空0414 发表于 2012-12-13 14:37
现在最牛的就是军公了，一个弹过来，啥想都没啦，保命要紧。军公尚如此，军婆就更那啥了。
moumou 发表于 2012-12-13 14:41
姐姐，待此等顽劣咸肉试验成功后，要不要开个现场庆功会呀？要的话，通知我哟
，开现场庆功会一定通知你。还要邀请雅淡，千里妹妹:小海 发表于 2012-12-13 15:00
其实我出这个题目最早是想你会接的，我一直以为你是扶兰人，开现场庆功会一定通知你。还要邀 ...
神仙鱼 发表于 2012-12-13 14:42
海姐姐说：我要进货去了，我请你们在湖南海吃得了。。。
朦朦胧胧 发表于 2012-12-13 15:03
吃个腊肉哪这么费事。扔块给我，二十分钟出锅，味道包好。
我真的感到是有点这块肉太费时了。你在哪儿？余下的让你搞定的了。小海 发表于 2012-12-13 15:05
你是扶兰的？要吃的，要吃的。
神仙鱼 发表于 2012-12-13 15:08
这倒不是啊。
只是，我在你家楼里蹦腾这么久，木有功劳总也苦劳啊，庆功宴也不加上我，说得过去么？
加上加上。神仙鱼 发表于 2012-12-13 15:03
这个，这个，有点过份吧。。。。偶呢？偶们呢？？？
小海 发表于 2012-12-13 15:00
其实我出这个题目最早是想你会接的，我一直以为你是扶兰人，开现场庆功会一定通知你。还要邀 ...
小海 发表于 2012-12-13 15:10
加上加上。
moumou 发表于 2012-12-13 15:10
仙鱼儿呀，别这么醋呐，偶只是占了点地利的而已~~~
还有啊，你是可儿的鱼姐姐，偶们都是可儿的阿姨，这个 ...
小海 发表于 2012-12-13 15:08
讲到现在我真的感到是有点这块肉太费时了。你在哪儿？余下的让你搞定的了。
moumou 发表于 2012-12-13 15:12
偶知道海姐姐的心思了，只是今天才看到这个贴。
好啊，不管俺是不是扶栏妹纸，都可以上门承担业务的
同城，同城，星空0414 发表于 2012-12-13 14:15
所谓扯皮此楼可鉴也
冰雪 发表于 2012-12-13 20:01
楼主的腊肉和院长的苦瓜一样受大家的青睐
千里之外 发表于 2012-12-13 16:49
曾经，有一块上好的腊肉摆在小海姐面前，她不知道珍惜……一再地被星空兄忽悠、扯皮
moumou 发表于 2012-12-14 09:12
千里，海邀请你和淡雅来开现场会呢，听到没？响应不？
MOU大力支持，提供各类原材料，厚的薄的肥的瘦的软 ...
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