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标题: 饺子粑：小人儿的乡愁 [打印本页]
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-27 10:00
标题: 饺子粑：小人儿的乡愁
本帖最后由 神仙鱼 于 2013-1-27 10:08 编辑
我家小妹，每次回乡，我便四处给她找好吃的饺子粑。没想，我家小人儿，离家半年，回来时也说他想吃饺子粑了。
这东西，俺娘倒是可以做的，但是，比不上街头的口感。我做不来，便带了小人儿街上吃去。
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-27 10:00
本帖最后由 神仙鱼 于 2013-1-27 10:13 编辑
这是压皮子的工具。以前，可纯粹是靠两只手把那米粉给捏得又薄又圆来。
这包的人，手上也得有功夫。我弄不来，总会漏馅。当然也可能是因为我贪心，因为我总想包进更多的内容去。
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-27 10:01
本帖最后由 神仙鱼 于 2013-1-27 10:14 编辑
柴火蒸出来的饺子粑，味道不一样的哦。
饺子粑是景德镇人的家常早餐，常常是快餐盒一装，边走边吃。坐下来吃的人，就稍稍讲究一些喽，醋和辣酱一起上阵。
我们吃的这一家味道非常好。别小看这街头小摊点哈，大隐隐于市，吃货们的腿是不会走错路的。现在不是早晨，也不是饭点儿，是下午。看看这等候的人群以及来不及收拾的满桌狼籍，就知道生意有多好了哈。
作者: 风筝女子2012 时间: 2013-1-27 17:40
现在有味道的都在小店小摊上。。。。
作者: 我心飞扬 时间: 2013-1-27 19:22
第一次听说饺子粑……仔细看了，有点像我们这里的蒸饺，皮的材料不同
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 09:29
风筝女子2012 发表于 2013-1-27 17:40 
现在有味道的都在小店小摊上。。。。
是呢是呢。。。
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 09:30
我心飞扬 发表于 2013-1-27 19:22
第一次听说饺子粑……仔细看了，有点像我们这里的蒸饺，皮的材料不同
我们这也有蒸饺。
这个的皮子不同，用的是米粉，没有韧性的，所以不好包。
作者: 风筝女子2012 时间: 2013-1-29 09:31
神仙鱼 发表于 2013-1-29 09:29
是呢是呢。。。
这个东西没吃过 等去景德镇 你要请我，，，，，我天生就是北方的胃
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 09:34
风筝女子2012 发表于 2013-1-29 09:31
这个东西没吃过 等去景德镇 你要请我，，，，，我天生就是北方的胃
一句话的事呀，就怕请不动你哟。
作者: 风筝女子2012 时间: 2013-1-29 09:37
神仙鱼 发表于 2013-1-29 09:34
一句话的事呀，就怕请不动你哟。
用吃诱惑我。。。。绝对、、、、是有效手段。。。曾经俺哥看着俺说 怀疑那个年代用Se情都不能诱惑我叛变 用辣椒水不能威逼我叛变 但是有美食一定可以。、、、、、
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 09:40
风筝女子2012 发表于 2013-1-29 09:37
用吃诱惑我。。。。绝对、、、、是有效手段。。。曾经俺哥看着俺说 怀疑那个年代用Se情都不能诱惑我叛变 ...
来吧来吧。景德镇还有好吃吃的哦。还有一种叫碱水粑的，估计你听也没有听说过哈
作者: 风筝女子2012 时间: 2013-1-29 09:41
神仙鱼 发表于 2013-1-29 09:40
来吧来吧。景德镇还有好吃吃的哦。还有一种叫碱水粑的，估计你听也没有听说过哈
哪天发图片先让我阅阅呗？
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 09:44
风筝女子2012 发表于 2013-1-29 09:41
哪天发图片先让我阅阅呗？
早就发过了。不过，我也找不到在哪里了。哪天，我再做了之后，发上来哈。
作者: 风筝女子2012 时间: 2013-1-29 09:48
神仙鱼 发表于 2013-1-29 09:44
早就发过了。不过，我也找不到在哪里了。哪天，我再做了之后，发上来哈。
好的：））有时间我也找找，，，，
作者: 藏龙 时间: 2013-1-29 09:51
风筝女子2012 发表于 2013-1-27 17:40
现在有味道的都在小店小摊上。。。。
小摊就是看着不太干净
作者: 藏龙 时间: 2013-1-29 09:53
风筝女子2012 发表于 2013-1-29 09:37
用吃诱惑我。。。。绝对、、、、是有效手段。。。曾经俺哥看着俺说 怀疑那个年代用Se情都不能诱惑我叛变 ...
辣椒水要是碰上川妹子会怎么样哈
作者: 风筝女子2012 时间: 2013-1-29 09:54
藏龙 发表于 2013-1-29 09:51
小摊就是看着不太干净
嗯嗯 睁一眼闭一眼的吃。。。。。
作者: 风筝女子2012 时间: 2013-1-29 09:54
藏龙 发表于 2013-1-29 09:53
辣椒水要是碰上川妹子会怎么样哈
嘿嘿 会欢喜的不得了？
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 10:03
藏龙 发表于 2013-1-29 09:51
小摊就是看着不太干净
是的。所以，我常对儿子说：懂得讲究，也能将就。
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 10:03
藏龙 发表于 2013-1-29 09:53
辣椒水要是碰上川妹子会怎么样哈
正好解渴了呗。。。。然后说，再来一碗！
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 10:04
风筝女子2012 发表于 2013-1-29 09:54
嗯嗯 睁一眼闭一眼的吃。。。。。
错了，咱们用嘴巴吃，不用眼睛吃哟。
作者: 藏龙 时间: 2013-1-29 10:08
神仙鱼 发表于 2013-1-29 10:03
正好解渴了呗。。。。然后说，再来一碗！
辣椒水没味道，最好热油三点，那辣椒才好吃
作者: 风筝女子2012 时间: 2013-1-29 10:10
神仙鱼 发表于 2013-1-29 10:04
错了，咱们用嘴巴吃，不用眼睛吃哟。
哈哈 我是这样理解的 睁眼睛吃 闭眼睛不看那些肮脏。。。
作者: 藏龙 时间: 2013-1-29 10:11
确实很像蒸饺，只是北方人很少用米面米粉做
作者: 藏龙 时间: 2013-1-29 10:12
风筝女子2012 发表于 2013-1-29 10:10
哈哈 我是这样理解的 睁眼睛吃 闭眼睛不看那些肮脏。。。
多吃两次，学会了回家自个做。
作者: 风筝女子2012 时间: 2013-1-29 10:16
藏龙 发表于 2013-1-29 10:12
多吃两次，学会了回家自个做。
呵呵 你的意思是牺牲自己 多吃两回 然后回家给娃做？
呵呵你真的是一个伟大的好父亲。。。。
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 10:23
藏龙 发表于 2013-1-29 10:08
辣椒水没味道，最好热油三点，那辣椒才好吃
幸好那那时候的战士没有碰上你
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 10:24
藏龙 发表于 2013-1-29 10:11
确实很像蒸饺，只是北方人很少用米面米粉做
口感也就不同了。
毕竟南方以大米为主嘛。
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 10:26
藏龙 发表于 2013-1-29 10:12
多吃两次，学会了回家自个做。
比较难，因为米粉没有弹性，皮子是靠手一点一点捏出来的，不能擀。我包出来的，要么皮厚，要么开裂
作者: 我心飞扬 时间: 2013-1-29 11:49
神仙鱼 发表于 2013-1-29 10:26
比较难，因为米粉没有弹性，皮子是靠手一点一点捏出来的，不能擀。我包出来的，要么皮厚，要么开裂
这还真是最难的地方……面皮弹性、粘性都好……
作者: 我心飞扬 时间: 2013-1-29 11:50
风筝女子2012 发表于 2013-1-29 10:16
呵呵 你的意思是牺牲自己 多吃两回 然后回家给娃做？
呵呵你真的是一个伟大的好父亲。。。。
风筝的理解总很特别……
作者: 我心飞扬 时间: 2013-1-29 11:53
神仙鱼 发表于 2013-1-29 10:03
是的。所以，我常对儿子说：懂得讲究，也能将就。
这才对的，别像那个科大博士……
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 12:19
我心飞扬 发表于 2013-1-29 11:49
这还真是最难的地方……面皮弹性、粘性都好……
是哟。我包饺子包得可好看了。
作者: 藏龙 时间: 2013-1-29 12:24
神仙鱼 发表于 2013-1-29 10:26
比较难，因为米粉没有弹性，皮子是靠手一点一点捏出来的，不能擀。我包出来的，要么皮厚，要么开裂
米粉里加点面粉就好点了
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 12:28
藏龙 发表于 2013-1-29 12:24
米粉里加点面粉就好点了
真聪明。有这么干的耶。
作者: 快乐鱼 时间: 2013-1-29 12:45
俗话说：不干不净吃了没病。
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 12:49
快乐鱼 发表于 2013-1-29 12:45
俗话说：不干不净吃了没病。
是哟。乡下孩子们比城里的，健壮多了。
作者: 悠悠2011 时间: 2013-1-29 13:07
神仙鱼 发表于 2013-1-27 10:01
柴火蒸出来的饺子粑，味道不一样的哦。 饺子粑是景德镇人的家常早餐，常常是快餐盒一装，边 ...
刚刚吃完饺子上来就看见饺子粑，真想尝尝米粉包的糯糯的饺子是啥味道。
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 13:12
悠悠2011 发表于 2013-1-29 13:07 
刚刚吃完饺子上来就看见饺子粑，真想尝尝米粉包的糯糯的饺子是啥味道。
来啊，管够哦。。。。
作者: 悠悠2011 时间: 2013-1-29 13:25
神仙鱼 发表于 2013-1-29 13:12
来啊，管够哦。。。。
谢谢鱼儿！
作者: 风筝女子2012 时间: 2013-1-29 13:36
我心飞扬 发表于 2013-1-29 11:50
风筝的理解总很特别……
呵呵 可是一定说到藏龙的点上了 至少这个理解：））
作者: 我心飞扬 时间: 2013-1-29 14:03
藏龙 发表于 2013-1-29 12:24
米粉里加点面粉就好点了
比例要是把握不好，可就四不像了
……
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-29 15:13
我心飞扬 发表于 2013-1-29 14:03
比例要是把握不好，可就四不像了……
说的是呢。一看就是有实战经验的高手。。。。
作者: 我心飞扬 时间: 2013-1-31 12:03
风筝女子2012 发表于 2013-1-29 13:36
呵呵 可是一定说到藏龙的点上了 至少这个理解：））
那是一定的……
作者: 我心飞扬 时间: 2013-1-31 12:05
神仙鱼 发表于 2013-1-29 15:13
说的是呢。一看就是有实战经验的高手。。。。
是吗？哈哈哈……咱也当了一回高手！
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-31 16:34
我心飞扬 发表于 2013-1-29 11:53
这才对的，别像那个科大博士……
哈哈。那贴是谁发的呀？？？
作者: 神仙鱼 时间: 2013-1-31 16:35
我心飞扬 发表于 2013-1-31 12:05
是吗？哈哈哈……咱也当了一回高手！
本来就是高手么，你们一直藏着掖着。。。
作者: 雨后之叶 时间: 2013-2-2 19:13
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