一只农家肥鸡，一小碗生抽，一小杯客家黄酒（绍兴花雕也很好），两片姜，冬菇三个，洗净即可，不用泡，泡过无味；可不放油，中火稍炒一会儿，鸡肉变色，加大半瓶农夫山泉接近淹没鸡肉块大半即可，加三颗冰糖，适量盐，调大火，水开后调中小火焖煮约二十五分钟至水份接近全干，如果后十分钟加两个切块的土豆更妙，喜吃辣可以加两个切片辣椒，有兴趣可以试试，不喜欢吃来给我扣分哈。
秋叶hxx 发表于 2013-2-3 22:59
看起来不错
lao90286 发表于 2013-2-3 23:25
不错，是真的农家鸡。不搁点青蒜之类的么？
红三兵 发表于 2013-2-3 23:37
回主任：有姜和酒，足可去醒味，有冰糖可以提鲜香味，蒜和葱当然也可以再加，只是现时家里没有了。。。
lao90286 发表于 2013-2-4 08:29
问三兵，不知是光线的原因，还是黄酒的效果，怎么这么黄呢？
红三兵 发表于 2013-2-4 08:40
回主任：黄酒只是一小杯，不太影响黄的效果，生抽产生黄的效果，加上那是一只黄鸡，皮肉偏黄，但拍出来比 ...
lao90286 发表于 2013-2-4 08:48
这个跟宫廷御鸡似的黄。
快乐晨曦 发表于 2013-2-4 08:52
美味的家常菜，我家会加些辣椒，小丫头爱吃辣~~用农夫山泉，味道就会特别好？
红三兵 发表于 2013-2-3 23:02
这是我刚做出来的，吃完饭后，友人从乡下送来的真正农家鸡。。。请领导先尝一块吧
红三兵 发表于 2013-2-4 09:14
当时只是顺手倒了农夫山泉进去，味道其实和自来水没什么区别。。。你家小丫头如果来俺家吃，俺做更好吃的 ...
秋叶hxx 发表于 2013-2-4 09:42
昨天用手机上的，加不了分，今天补上。
快乐晨曦 发表于 2013-2-4 09:43
说说有啥好吃的先，看有没有吸引力
红三兵 发表于 2013-2-4 09:49
谢谢领导哟！预祝您及家人新春快乐！万事如意！
红三兵 发表于 2013-2-4 09:49
很多的，一时说不完。。。
北雁南飞 发表于 2013-2-4 10:10
我就看见说“一锅冰糖”，吓了我一跳
快乐晨曦 发表于 2013-2-4 10:20
不说咋知道啊~~
红三兵 发表于 2013-2-4 10:23
说不清，以后有机会再上图吧。。。
快乐晨曦 发表于 2013-2-4 10:25
那只能以后去你家吃了
红三兵 发表于 2013-2-3 23:02
这是我刚做出来的，吃完饭后，友人从乡下送来的真正农家鸡。。。请领导先尝一块吧
风筝女子2012 发表于 2013-2-4 11:35
农家鸡是不是需要炖很久哦。。。。我怎么总觉得炖不烂呢。。。
红三兵 发表于 2013-2-4 11:21
巴不得呢，只怕你家丫头舍不得你做的好菜。。。
快乐晨曦 发表于 2013-2-4 11:54
哼，一点诚意都没有
我心飞扬 发表于 2013-2-4 12:07
看起来好像真很有经验的样子……
我心飞扬 发表于 2013-2-4 12:10
我们这边做鸡好像油用得多，有人甚至还说得放大油才香……你真的一点油不用？
我心飞扬 发表于 2013-2-4 12:10
我们这边做鸡好像油用得多，有人甚至还说得放大油才香……你真的一点油不用？
红三兵 发表于 2013-2-4 12:27
你可以按我说的方法，试做一次，再评价。冰糖是一定要的，单晶冰糖，一只鸡三粒左右为好。最好加土豆，土 ...
红三兵 发表于 2013-2-4 11:44
老母鸡估计要久一些，一般大小的，我试过很多次，25分钟差不多了，时间长了，炖得太烂也不好吃，不好看。
我心飞扬 发表于 2013-2-4 12:42
谢谢！一定试试，油少更健康的……我们的做法，如果怕土豆被煮烂，还先过油炸一下，这样热量就更高了……
风筝女子2012 发表于 2013-2-4 13:03
我怕们这边的家养的鸡 鸡肉都是红色的。。。。现在一只 差不多都是150元左右了。。。。
红三兵 发表于 2013-2-4 13:07
吃过乌鸡，黑肉，红肉鸡还是头一次听说。。。
风筝女子2012 发表于 2013-2-4 13:14
哦 那可能和我们这边不一样哦。。。等看还能不能买到了、、、我们去山上那种溜达鸡就是这样的、、、那种早 ...
红三兵 发表于 2013-2-4 13:28
俺小时候自家养的鸡都是一窝窝放山上找虫子吃，每天也喂两次谷糖剩饭，俺一吹口哨，能从半山腰飞下来，最 ...
~~~风筝女子2012 发表于 2013-2-4 13:34
啊？鸡能飞百米哦。。。。好厉害哦。。。。现在确实难得吃到了。。。去年我是让他们帮我买的从山上。。。 ...
红三兵 发表于 2013-2-4 13:38
最能飞的小公鸡，的确是“飞鸡”。。。估计到山上养鸡能赚钱。。。
千里之外 发表于 2013-2-4 13:36
科学舅是个好舅，文章写得好，菜也做得棒~~~
俺们吃菜一般不太喜欢甜，喜欢吃辣，你也考虑到了哈 ...
风筝女子2012 发表于 2013-2-4 13:41
山上养也不费劲哦 早晨就那么放出去了 啥也不喂。。。自己觅食。。。。晚上还知道自己回家。。。蛋都下在 ...
红三兵 发表于 2013-2-4 13:44
是呀，这一点，鸡比鸭好，鸭也养过，那鸭蛋下得满山遍野都有，找起来累人呢
红三兵 发表于 2013-2-4 13:42
多谢领导表扬加分！只加几粒单晶冰糖，感觉不出明显的甜味，但加了以后，明显增加了鲜香味，我比较过的。 ...
风筝女子2012 发表于 2013-2-4 13:47
鸭子不在水里 在漫山遍野的跑吗？
千里之外 发表于 2013-2-4 13:48
学习了，这里加糖是提鲜，不会明显变甜~~~俺厨艺差，要恶补
红三兵 发表于 2013-2-4 13:51
是的，虽是水鸭子，附近有一潭季节性泉水，是人下去的，但不准鸭子下水，各家的鸭子只好也往山上跑
红三兵 发表于 2013-2-4 12:01
哪天来？你说吧！
梧桐雨 发表于 2013-2-4 16:45
终于看到红三兵的手艺了，真的不错！什么时候再上红烧肉？
雪纷飞 发表于 2013-2-4 18:05
材料：一只农家肥鸡，一小碗生抽，一小杯客家黄酒（绍兴花雕也很好），两片姜，冬菇三个。学习并记住啦，决 ...
红三兵 发表于 2013-2-4 18:07
不客气！冰糖是不能忘记的，不能多，不能少。。。
红三兵 发表于 2013-2-4 18:07
不客气！冰糖是不能忘记的，不能多，不能少。。。
，小鸡蘑菇炖粉条，糖肯定不能放了，俺闺女说，合肥所有的卤肉都是甜的，吃得她难受，辣椒是必不可少的，因为菜是某人做的，而且俺全家都是无辣不欢！飘过 发表于 2013-2-4 19:36
有空咱也试试
雨后之叶 发表于 2013-2-4 20:30
俺昨天到市场买了一只农家鸡，分成三份，两份冻起来了，一份今晚做了东北名菜，小鸡蘑菇炖粉条，糖肯定 ...
红三兵 发表于 2013-2-4 21:23
辣椒多放点。。。。
lao90286 发表于 2013-2-3 23:25
不错，是真的农家鸡。不搁点青蒜之类的么？
信院彩云 发表于 2013-2-4 22:38
农家鸡，本来口味就好，还这么讲究
红三兵 发表于 2013-2-4 22:47
口味好，更要讲究一点。。。
淡雅 发表于 2013-2-4 21:54
老主任，鸡的颜色是生抽的缘故啊~~这也问，会不会做饭啊~~
让梦飞 发表于 2013-2-5 08:59
这几天光瞎忙了，这么好的美味差点错过了......
还有汤吗
相望 发表于 2013-2-5 09:05
看起来很好，赞！
红三兵 发表于 2013-2-5 10:13
谢谢表扬！吃起来也好，才是真的好。。。
相望 发表于 2013-2-5 10:22
那明年找机会带点，让我们品尝一下？
红三兵 发表于 2013-2-5 10:46
这有点难哟，带去难，领导自己来，俺亲手做给您品尝是可以的。。。
相望 发表于 2013-2-5 11:16
这个约定好！待遇更高，我会记得。。
三角龙ABC 发表于 2013-2-6 12:05
只要是美食，我都喜欢。下次试试加些可乐当来烧鸡或鸭，也会别有一番味道。
信院彩云 发表于 2013-2-4 22:38
农家鸡，本来口味就好，还这么讲究
藏龙 发表于 2013-2-6 14:50
改天试一下
红三兵 发表于 2013-2-4 18:07
不客气！冰糖是不能忘记的，不能多，不能少。。。
藏龙 发表于 2013-2-6 14:56
糖啥时候都不能少。
还看过用啤酒的，俺这地方绍兴花雕不常见
千里之外 发表于 2013-2-4 13:48
学习了，这里加糖是提鲜，不会明显变甜~~~俺厨艺差，要恶补
不错！不错材料水、鸡.jpg (145.16 KB, 下载次数: 14)
煮好啦.jpg (107.41 KB, 下载次数: 17)
雪纷飞 发表于 2013-2-14 23:06
按你的配方，我今天试做了，我家小子吃了好几块，说比我以前做得好，谢谢红同学！可惜没黄酒就用29度的白酒 ...
我心飞扬 发表于 2013-2-15 07:37
俺也做了，专门买的黄酒，怕影响鸡肉原有的清香，只放了3个小尖椒……是不用放油
俺家的都下肚了，没留片 ...
雪纷飞 发表于 2013-2-14 23:06
按你的配方，我今天试做了，我家小子吃了好几块，说比我以前做得好，谢谢红同学！可惜没黄酒就用29度的白酒 ...
红三兵 发表于 2013-2-15 08:33
你做的比俺做的好。。。
你谦虚啦，俺做的是山寨版的，我家不太吃辣，所以也没放辣椒，再次争取做得更地道~~雪纷飞 发表于 2013-2-15 08:41
你谦虚啦，俺做的是山寨版的，我家不太吃辣，所以也没放辣椒，再次争取做得更地道~~
雪纷飞 发表于 2013-2-15 08:41
你谦虚啦，俺做的是山寨版的，我家不太吃辣，所以也没放辣椒，再次争取做得更地道~~
雪纷飞 发表于 2013-2-15 08:51
哦，我觉得我的冰糖个儿小，要是按你说的量放，会不会没啥味呀
雪纷飞 发表于 2013-2-15 08:55
哦，看来你对做菜是真有研究，而我基本是大约乱做而已
红三兵 发表于 2013-2-15 09:05
你的冰糖比我放的个儿还要大一点呢。你这里，三粒足够了。糖的多少，我试验过的，太多就有明显的甜味。反 ...
雪纷飞 发表于 2013-2-15 09:51
呵呵，又学了一招，下次量就要掌握好，还记住放土豆就别放香菇，否则容易有吃腻的感觉，怪不得昨天我做的 ...
土豆和香菇的香串在一起相互干扰，我是这样感觉，但也有人觉得好吃。吃腻的感觉是因为糖过多，甜味过重。对于习惯吃辣的人来说，更是如此。我发现一个现象，吃辣的地区基本不吃甜，吃甜的地区，很少吃辣雪纷飞 发表于 2013-2-15 10:11
吃辣的地区基本不吃甜，吃甜的地区，很少吃辣，貌似真的如此，我做菜基本不用味精，但喜欢放点糖
雪纷飞 发表于 2013-2-15 11:02
是的，但糖也尽量少放，听说糖多吃了也不好
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