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标题: 开胃小菜——凉拌海蜇皮 [打印本页]
作者: 雪纷飞 时间: 2013-2-9 23:13
标题: 开胃小菜——凉拌海蜇皮
本帖最后由 雪纷飞 于 2013-2-10 17:31 编辑
1、材料：海蜇皮1斤左右，黄瓜1条，尖红椒2条，芫荽少许，蒜头1个，食盐、麻油、白糖、白醋、酱油各少许。
2、做法：黄瓜以条形状相间刨皮后对半剖开、去籽后斜切片，加盐后轻揉至出汁，挤去汁后备用；尖红椒剖开后切丝状，蒜头去皮后用刀剁碎后备用；将海蜇皮洗净浸泡至不咸为至，切成细条状，然后加沸腾的开水并迅速将水滤干，并将去汁后的黄瓜倒入，同时倒入黄瓜、尖红椒及以上的调料，拌匀后即可装盘，最后放上芫荽。
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凉拌海蜇皮2.8.jpg
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作者: 我心飞扬 时间: 2013-2-9 23:15
先坐沙发，再慢慢品尝！
作者: 我心飞扬 时间: 2013-2-9 23:18
色香味俱佳，看着就爽口！好朋友真厉害！
作者: 雪纷飞 时间: 2013-2-9 23:30
我心飞扬 发表于 2013-2-9 23:18 
色香味俱佳，看着就爽口！好朋友真厉害！
只要好朋友喜欢，有机会一定要让你尝尝~~~
作者: 秋叶hxx 时间: 2013-2-10 05:54
凉拌菜爽口
作者: 快乐鱼 时间: 2013-2-10 08:42
我老妈是烫菠菜拌海蜇头。
作者: 雪纷飞 时间: 2013-2-10 09:45
秋叶hxx 发表于 2013-2-10 05:54
凉拌菜爽口
谢谢你的新年红包，凉拌菜喜欢的话就别客气，请尝一口吧~~
作者: 雪纷飞 时间: 2013-2-10 09:47
快乐鱼 发表于 2013-2-10 08:42
我老妈是烫菠菜拌海蜇头。
菠菜可从来没拌过，请你教教我，可以吗？
作者: 禾子 时间: 2013-2-10 19:34
我们这儿是用白菜心蒜泥拌海蜇皮。
作者: 梧桐雨 时间: 2013-2-10 22:04
我看出来了，雪纷飞喜欢凉拌 过年消消火正好！
作者: 雪纷飞 时间: 2013-2-10 22:49
梧桐雨 发表于 2013-2-10 22:04
我看出来了，雪纷飞喜欢凉拌 过年消消火正好！
主要是我比较懒，凉拌的比较简单，不油腻，卫生也清洗~~
作者: 雪纷飞 时间: 2013-2-10 22:51
lhqd 发表于 2013-2-10 19:34
我们这儿是用白菜心蒜泥拌海蜇皮。
白菜心是大白菜的还是小白菜的，还有白菜心需要先入锅烫一遍吗？
作者: 快乐晨曦 时间: 2013-2-11 09:21
我们会加醋加糖~~
作者: 信院彩云 时间: 2013-2-11 09:29
俺是纯拌的，以后也加点。
作者: 雪纷飞 时间: 2013-2-11 10:26
快乐晨曦 发表于 2013-2-11 09:21
我们会加醋加糖~~
加点醋和糖，酸酸甜甜的就开胃啦
作者: 禾子 时间: 2013-2-11 22:14
雪纷飞 发表于 2013-2-10 22:51
白菜心是大白菜的还是小白菜的，还有白菜心需要先入锅烫一遍吗？
用大白菜菜心，一般不烫，吃的是脆生啊。
作者: 雪纷飞 时间: 2013-2-11 22:17
lhqd 发表于 2013-2-11 22:14
用大白菜菜心，一般不烫，吃的是脆生啊。
哦，那还真没试过，用娃娃菜的菜心应当也可以吧
作者: 禾子 时间: 2013-2-11 22:20
雪纷飞 发表于 2013-2-11 22:17
哦，那还真没试过，用娃娃菜的菜心应当也可以吧
当然行喽。
作者: 雪纷飞 时间: 2013-2-11 22:47
lhqd 发表于 2013-2-11 22:20
当然行喽。
那要不要将菜心加食盐先揉软呢？
作者: 禾子 时间: 2013-2-11 22:58
雪纷飞 发表于 2013-2-11 22:47
那要不要将菜心加食盐先揉软呢？
揉软是为了挤出多出的水分吗?一般不用。如果菜水分太多，就挤挤水（加食盐揉软，挤出多余的水分）
作者: 雪纷飞 时间: 2013-2-11 23:07
lhqd 发表于 2013-2-11 22:58
揉软是为了挤出多出的水分吗?一般不用。如果菜水分太多，就挤挤水（加食盐揉软，挤出多余的水分）
那我明白啦，就是可以直接凉拌，谢谢你
作者: 淡雅 时间: 2013-2-11 23:19
凉拌海蜇皮是一道可口的菜~~
作者: 雪纷飞 时间: 2013-2-11 23:25
淡雅 发表于 2013-2-11 23:19
凉拌海蜇皮是一道可口的菜~~
谢谢你的红包和鼓励！我们这儿逢年过节一般都会做这道菜，至少我家每年都有做的，喜欢就尝一口吧
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