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标题: 宫爆鱿鱼 [打印本页]

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 09:20
标题: 宫爆鱿鱼
很久没发帖了，很想念风筝的粗制滥造系列。。。
宫爆鸡丁是女儿最爱吃的菜，每次放假回家的那天和回学校的那天都会点这道菜，这是非常下饭的菜，吃这道菜时我会为女儿多盛一些米饭，我会把菜盛到两个盘子里，女儿自己会吃一盘我和他爸吃一盘，女儿的吃法是把菜拌倒饭里，之后便不再淑女了，甩开腮帮子大口朵颐，每次这时候我都会逗她，把你的吃相拍下来发到网上。。。女儿全然不理我只顾“狼吞虎咽”。。。虽然有点夸张但基本属实。。。
剥花生米时，有些想女儿。。。以前每次做这道菜时，只要女儿在家不管她在做什么，都会喊她剥花生米，她会无奈的说怎么又是我。。。
本来想做宫保鸡丁的，正巧家里没有鸡腿肉，早上买了鲜鱿鱼，不如就地取材做个改良吧。。。
完全是按照宫爆鸡丁的做法，所以取名宫爆鱿鱼。。。
食材：鲜鱿鱼、黄瓜、花生米
辅材：郫县豆瓣酱、生抽、白糖、料酒
做法：
1、鱿鱼切花刀（切鱿鱼的里面）、然后把鱿鱼切成小块
2、黄瓜切成条，去掉芯的部分，然后斜刀切成菱形块
3、花生米用开水烫泡十分钟，剥掉外皮，尽量不要剥成两半，两半的炒的时候容易糊。。。
4、鱿鱼焯水，不要火大了。。。
5、把花生米炒脆超香，一定要炒熟了，欠火候的放到菜里不香。。。
6、锅烧热放少许油把黄瓜过油
7、锅烧热放少许油加一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入鱿鱼改中火翻炒均匀烹料酒、加生抽、白糖翻炒均匀，加入黄瓜翻炒均匀，勾芡，加入花生米，淋一点香油关火，翻炒均匀成盘上桌。。。



此菜改良基本成功，鱿鱼微辣咸鲜、花生米香脆、黄瓜丁清脆。。。几种搭配在一起真可谓色香味、营养都全了。。。
女儿放假回家时，可以呈上了。。。
其实从剥花生米、做菜、吃菜、发帖时满脑子都是女儿。。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 09:20


先占沙发
昨天。。。
昨天上午准备发帖，文字都打好了，上传照片时遇到了问题，不能上传。。。而且网页出现问题，沙漏转啊转啊。。。鼠标点什么都不灵了，本想想保存草稿也不行了。。。只好最小化，换个浏览器在登录，可是咱们的网页已经打不开了。。。试了N次，都舍不得关机。。。最后只好忍痛关机了。。。
下午继续期待我的草稿不要丢失，又试了不知道多少次，根本不能登陆了。。。
今天一早终于打开了我熟悉、亲切的画面，赶紧找我的帖子，打开。。。恢复数据，太好了昨天的文字还在。。。

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作者: 千里之外    时间: 2014-10-31 10:17
梦好久不上菜了

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 10:21

千里之外 发表于 2014-10-31 10:17
梦好久不上菜了

香飘千里了千里

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作者: 千里之外    时间: 2014-10-31 10:26

让梦飞 发表于 2014-10-31 10:21
香飘千里了千里

梦的菜俺都爱吃^^^^还从未吃过新鲜的鱿鱼

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 10:39

千里之外 发表于 2014-10-31 10:26
梦的菜俺都爱吃^^^^还从未吃过新鲜的鱿鱼

给你飞过去一些。。。就是那种捞上来速冻的那种，也都带着冰呢。。。

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作者: 星空0414    时间: 2014-10-31 10:54
一小时就抢光了？。
潜伏的千里也闻香而动了

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 11:00

星空0414 发表于 2014-10-31 10:54
一小时就抢光了？。
潜伏的千里也闻香而动了

香味在慢慢的飘向星空

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-10-31 13:14
后悔午饭吃多了。。。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 13:33

风筝女子2012 发表于 2014-10-31 13:14
后悔午饭吃多了。。。。

为什么你有两个头像？

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作者: 亦凡    时间: 2014-10-31 13:33
看着就好吃。每次切鱿鱼时，都要切成花刀，女儿总问为什么要切成花？

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 13:44

亦凡 发表于 2014-10-31 13:33
看着就好吃。每次切鱿鱼时，都要切成花刀，女儿总问为什么要切成花？

切花刀是为了打卷吗。。。

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作者: 盈袖暗香    时间: 2014-10-31 13:52
色香味意形养，看着就下饭。俺烹饪水平不行，可是思念女儿的心情，却是跟梦姐相通的

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-10-31 14:00

让梦飞 发表于 2014-10-31 13:33
为什么你有两个头像？

两个头像？我这里只是一个哦。。。空间和论坛是一个啊、、、

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作者: 亦凡    时间: 2014-10-31 14:01

让梦飞 发表于 2014-10-31 13:44
切花刀是为了打卷吗。。。

恩。有时会顺着切两下，不打花刀，也是一种条型的效果。

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作者: 蟠桃猪    时间: 2014-10-31 14:13
真是下饭菜，垂涎。。。。。。

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作者: 四叶苜蓿    时间: 2014-10-31 14:19
花生米为啥要去皮？
鱿鱼外面的黑皮要扒下吗？

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 14:43

盈袖暗香 发表于 2014-10-31 13:52
色香味意形养，看着就下饭。俺烹饪水平不行，可是思念女儿的心情，却是跟梦姐相通的

我们都一个孩子，心思都在她那了。。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 14:43

风筝女子2012 发表于 2014-10-31 14:00
两个头像？我这里只是一个哦。。。空间和论坛是一个啊、、、

现在是一个了。。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 14:44

亦凡 发表于 2014-10-31 14:01
恩。有时会顺着切两下，不打花刀，也是一种条型的效果。

有的菜还要切鱿鱼圈。。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 14:45

蟠桃猪 发表于 2014-10-31 14:13
真是下饭菜，垂涎。。。。。。

馋到你了

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 14:48

四叶苜蓿 发表于 2014-10-31 14:19
花生米为啥要去皮？
鱿鱼外面的黑皮要扒下吗？

花生米去皮好看、好吃，鱿鱼的黑皮一定要拔下来。。。为了菜品好看，如果烤鱿鱼可能就不扒皮了。。。

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作者: 盈袖暗香    时间: 2014-10-31 14:55

让梦飞 发表于 2014-10-31 14:43
我们都一个孩子，心思都在她那了。。。

恩，只要和孩子有关的就有兴趣，就有动力，就全身心地投入

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作者: 梧桐雨    时间: 2014-10-31 15:00
梦姐姐呀，你怎么就这么能干呢？！每次看你的菜我都要感叹半天：跟你生活在一起的人，多么幸福啊！

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 15:02

梧桐雨 发表于 2014-10-31 15:00
梦姐姐呀，你怎么就这么能干呢？！每次看你的菜我都要感叹半天：跟你生活在一起的人，多么幸福啊！

有句话叫：会的不难。。。我真觉得很简单

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作者: 快乐鱼    时间: 2014-10-31 15:04
真想马上立刻去天津......

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作者: 让梦飞    时间: 2014-10-31 15:23

快乐鱼 发表于 2014-10-31 15:04
真想马上立刻去天津......

你要来天津，我让小鱼儿也回家，我们全家列队欢迎你。。。

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作者: 风摆柳    时间: 2014-10-31 17:33
花生米是干炒还是放油炒？

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作者: 我心飞扬    时间: 2014-10-31 20:48
色香味都看到了，更看到了姐姐的心思……其实从剥花生米、做菜、吃菜、发帖时满脑子都是女儿。。。

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作者: 笑春风    时间: 2014-10-31 20:51
看着都好吃，哪天也照着做

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作者: 沐雨诗心    时间: 2014-10-31 20:59
看来就好吃！好馋啊

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-2 14:37

风摆柳 发表于 2014-10-31 17:33
花生米是干炒还是放油炒？

放油炒的。。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-2 14:38

我心飞扬 发表于 2014-10-31 20:48
色香味都看到了，更看到了姐姐的心思……其实从剥花生米、做菜、吃菜、发帖时满脑子都是女儿。。。

我心飞扬善解人意。。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-2 14:39

笑春风 发表于 2014-10-31 20:51
看着都好吃，哪天也照着做

做吧，是好吃的下饭菜。。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-2 14:40

沐雨诗心 发表于 2014-10-31 20:59
看来就好吃！好馋啊

看着解不了馋，自己动手做吧。。。

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作者: 902896    时间: 2014-11-4 17:17
昨日，偶蹑手蹑脚端走梦飞家的宫爆鱿鱼，今日，偶大摇大摆奉送anni家的银两细软

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作者: 积谷成香    时间: 2014-11-4 18:54
怎一个“馋”字了得。。。

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作者: lzngmy    时间: 2014-11-5 09:55

让梦飞 发表于 2014-11-2 14:37
放油炒的。。。

色香味俱全，太诱人啦。请教：花生米先干炒后去皮是不是也可？泡湿了再炒能炒清脆吗？

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-5 11:36

积谷成香 发表于 2014-11-4 18:54
怎一个“馋”字了得。。。

其实挺好做的，与其馋着还不如动动手。。。把馋解了

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作者: 雪纷飞    时间: 2014-11-5 11:41
昨天就闻到香味来看了，嗯一下口水悄悄回来，今天因为这菜太诱人，忍不住又来了，口水又。。。也再巩固学一遍，留着寒假来个山寨版的宫爆鱿鱼

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-5 11:42

lzngmy 发表于 2014-11-5 09:55
色香味俱全，太诱人啦。请教：花生米先干炒后去皮是不是也可？泡湿了再炒能炒清脆吗？

两种不一样，我说的一定能炒脆。。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-5 11:43

902896 发表于 2014-11-4 17:17
昨日，偶蹑手蹑脚端走梦飞家的宫爆鱿鱼，今日，偶大摇大摆奉送anni家的银两细软

谢谢安妮不能悄悄地走怎么也得给个机会。。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-5 11:46

雪纷飞 发表于 2014-11-5 11:41
昨天就闻到香味来看了，嗯一下口水悄悄回来，今天因为这菜太诱人，忍不住又来了，口水又。。。也再巩固学 ...

雪儿很喜欢你的山楂酱，咱们交换吧

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作者: 四维空间    时间: 2014-11-5 14:47
色香味、营养俱全，一定好好吃，一定早就抢光了。。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-5 15:07

四维空间 发表于 2014-11-5 14:47
色香味、营养俱全，一定好好吃，一定早就抢光了。。。

谁都拿不走，想吃啥时都有

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作者: 雪纷飞    时间: 2014-11-5 16:42

让梦飞 发表于 2014-11-5 11:46
雪儿很喜欢你的山楂酱，咱们交换吧

看到有人喜欢我做的东东，特开心，那用量是根据面包机说明书里的果酱功能做的（去核及蒂后山楂或其他果果480克、白糖160克、淀粉22克）用面包机可不加水，用锅煮的话则要加水煮

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作者: 一笑而过    时间: 2014-11-5 18:41
美食 诱惑啊

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作者: 四维空间    时间: 2014-11-5 18:52

让梦飞 发表于 2014-11-5 15:07
谁都拿不走，想吃啥时都有

谢谢！您太好客啦

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-6 11:00

雪纷飞 发表于 2014-11-5 16:42
看到有人喜欢我做的东东，特开心，那用量是根据面包机说明书里的果酱功能做的（去核及蒂后山楂或其他 ...

谢谢雪儿的详细介绍，哪天我也试试。。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-6 11:00

一笑而过 发表于 2014-11-5 18:41
美食 诱惑啊

对美食都没有抵抗力

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作者: 四叶苜蓿    时间: 2014-11-6 16:00
学了回去，做了爆炒花刀鱿鱼，请大师点评

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作者: 北极燕鸥    时间: 2014-11-6 16:31
说说自己的糗事，每次切鱿鱼的时候我都在纠结，切里面还是外面呢？有时里面切对了，有时就切外面，我真是粗心，今天看了帖子后记住了。假如忘了，再看一遍宫爆鱿鱼。有据可查了

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作者: 一笑而过    时间: 2014-11-6 17:39

让梦飞 发表于 2014-11-6 11:00
对美食都没有抵抗力

我是特别喜欢啊

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作者: 积谷成香    时间: 2014-11-6 23:13

让梦飞 发表于 2014-11-5 11:36
其实挺好做的，与其馋着还不如动动手。。。把馋解了

额。。学着做。。才解馋。。

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-7 11:01

四叶苜蓿 发表于 2014-11-6 16:00
学了回去，做了爆炒花刀鱿鱼，请大师点评

比我做得好！

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作者: 让梦飞    时间: 2014-11-7 11:02

北极燕鸥 发表于 2014-11-6 16:31
说说自己的糗事，每次切鱿鱼的时候我都在纠结，切里面还是外面呢？有时里面切对了，有时就切外面，我真是粗 ...

做多了就记住了。。。

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作者: 四叶苜蓿    时间: 2014-11-7 11:37

让梦飞 发表于 2014-11-7 11:01
比我做得好！

明显差一大截嘛，不过还是谢谢鼓励哈
悄悄告诉你，俺这菜淡而无味，不受欢迎

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