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标题: 粤式煮意-猪肉白菜木耳包 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2014-12-14 12:27
标题: 粤式煮意-猪肉白菜木耳包
周六得空，我们两个又开始琢磨新鲜玩意，听同事说吃多了肉包子容易长胖，我于是想着就做些素包子吧，但又怕味道太寡了，还是用了猪肉，但尽量是少放。之前一直是我家领导负责和面、发面、包的步骤，我每次都负责馅的制备（我是用制作饺子馅的方法做的包子馅，口味偏淡），这是我第一次全程参与，也因为是第一次，所以很认真，揉面搓面用了大半个钟，我家领导也承认确实相当不错，而且面发的挺好，但我组毕竟是第一次包，擀的面皮太薄，形状也不是太好，最后蒸出来不好拿，有些破底，但总体还好。
特别感谢海之女之前教我的用玉米苞衣来做垫的方法，今天正好买了新鲜的玉米，剪好成片，真的是很好用。

作者: 樱樱 时间: 2014-12-14 12:30
不知为什么编辑不好，试试图片

1我第一次揉了半小时的面.JPG (142.78 KB, 下载次数: 11)

2醒了4个钟后的面.JPG (134.93 KB, 下载次数: 14)

3醒好的面.JPG (141.24 KB, 下载次数: 14)

4白菜木耳.JPG (162.71 KB, 下载次数: 12)

5盐腌挤出来的白菜的水.JPG (167.31 KB, 下载次数: 12)

6拌好的猪肉白菜木耳.JPG (188.39 KB, 下载次数: 21)

7刚包的包子.JPG (146.5 KB, 下载次数: 12)

8包好二次醒的包子.JPG (140.03 KB, 下载次数: 16)

9上笼蒸20分钟.JPG (150.33 KB, 下载次数: 16)

11出锅了.JPG (123.63 KB, 下载次数: 10)

12请品尝热气腾腾的新鲜包子.JPG (130.55 KB, 下载次数: 11)

作者: 笑春风 时间: 2014-12-14 14:10
抢到楼主家２个沙发了，包子一定好吃，俺只能远远的看看哈

作者: 笑春风 时间: 2014-12-14 14:11
为什么币币是负的呢？

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-12-14 14:30
呵呵我现在吃包子都是俺娘包了。。。。

作者: 樱樱 时间: 2014-12-14 15:14

风筝女子2012 发表于 2014-12-14 14:30
呵呵我现在吃包子都是俺娘包了。。。。

风筝姐姐简直太幸福了啦

作者: 樱樱 时间: 2014-12-14 15:15

笑春风发表于 2014-12-14 14:11
为什么币币是负的呢？

你给别的科学家科币了，所以要减，我给你加点正的币币哈

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-12-14 15:26

樱樱发表于 2014-12-14 15:14
风筝姐姐简直太幸福了啦

我周五声明2015不吃老妈了，还被批评教育了

作者: 海之女 时间: 2014-12-14 16:53
樱樱第一次揉的面确实不错，发得也相当好，赞一个！俺有一个小经验介绍下：如果包饺子，用白菜头（白菜头基本不用纳水）直接切细不剁，拌馅的时候先把菜用油拌好，再加盐，这样基本就下不来水了，包的饺馅很水灵，很好吃。包子馅也是这样，白菜切小块后先用手纳一纳水（先用盐腌就能下很多水，白菜的鲜味也少了），再用油拌，后加盐，这样即使能下少许水一块儿包进馅里，由于有木耳吸收也能保持白菜馅的干爽了，做出来能更好吃，樱樱不妨一试。

作者: 樱樱 时间: 2014-12-14 18:38

海之女发表于 2014-12-14 16:53
樱樱第一次揉的面确实不错，发得也相当好，赞一个！俺有一个小经验介绍下：如果包饺子，用白菜头（白菜头基 ...

多谢多谢，海之女真是行家，我以后一定要多请教你！

作者: 秋叶hxx 时间: 2014-12-14 18:58

海之女发表于 2014-12-14 16:53
樱樱第一次揉的面确实不错，发得也相当好，赞一个！俺有一个小经验介绍下：如果包饺子，用白菜头（白菜头基 ...

向有经验之人学习

作者: 海之女 时间: 2014-12-14 20:18

樱樱发表于 2014-12-14 18:38
多谢多谢，海之女真是行家，我以后一定要多请教你！

樱樱过奖了！这个方法是跟我婆婆学的，老人家做的饭菜口味很好的

作者: 海之女 时间: 2014-12-14 20:22
樱樱家买新锅了，祝贺啊！

看架式是要经常蒸包子的节奏啊

作者: 海之女 时间: 2014-12-14 20:23

秋叶hxx 发表于 2014-12-14 18:58
向有经验之人学习

秋叶过奖了，这个方法也是跟我家婆婆学的呢

作者: Lucy 时间: 2014-12-14 20:23

海之女发表于 2014-12-14 16:53
樱樱第一次揉的面确实不错，发得也相当好，赞一个！俺有一个小经验介绍下：如果包饺子，用白菜头（白菜头基 ...

谢谢海之女，经验很好，我学习了！

作者: Lucy 时间: 2014-12-14 20:33
樱樱的包子包得没我包的好看，不过面发得真是好，包子看上去可爱诱人得很。我不会拌馅，从不蒸包子，用白馒头夹些肉啊菜啊来糊弄先生。现在有了海之女的经验，下次也试试。

作者: 悠然见南山 时间: 2014-12-14 20:38
做包子，白菜不必用盐腌吧，把白菜的鲜味都给腌掉了。

作者: 海之女 时间: 2014-12-14 20:54

Lucy 发表于 2014-12-14 20:33
樱樱的包子包得没我包的好看，不过面发得真是好，包子看上去可爱诱人得很。我不会拌馅，从不蒸包子，用白馒 ...

谢谢Lucy的支持！拌馅也不是难事，我是先把肉切好，加酱油搅拌浸味，再切菜和葱花（有韭菜和洋葱就免加葱了），加油一块儿搅拌锁住菜的水分，再加盐，豆瓣酱和少许香油，别的调味品一概不加，做出来是菜的原汁原味。

作者: Lucy 时间: 2014-12-14 20:59

海之女发表于 2014-12-14 20:54
谢谢Lucy的支持！拌馅也不是难事，我是先把肉切好，加酱油搅拌浸味，再切菜和葱花（有韭菜和洋葱就免加葱 ...

嗯，我明白了，实践一次，再汇报！

作者: 海之女 时间: 2014-12-14 21:03

Lucy 发表于 2014-12-14 20:59
嗯，我明白了，实践一次，再汇报！

期待Lucy的包子新鲜出炉！

作者: 我心飞扬 时间: 2014-12-14 21:25

海之女发表于 2014-12-14 16:53
樱樱第一次揉的面确实不错，发得也相当好，赞一个！俺有一个小经验介绍下：如果包饺子，用白菜头（白菜头基 ...

海之女有经验、有耐心，表扬！

作者: 海之女 时间: 2014-12-14 21:44

我心飞扬发表于 2014-12-14 21:25
海之女有经验、有耐心，表扬！

谢谢飞扬版主的表扬！

只是家务经验，也没什么特别的

作者: 秋叶hxx 时间: 2014-12-15 09:37

海之女发表于 2014-12-14 20:23
秋叶过奖了，这个方法也是跟我家婆婆学的呢

实践出真知，老人的好多经验都值得学习

作者: 瀚语系 时间: 2014-12-15 09:48
各位高手实践经验都很丰富，煮意不错。

作者: 末末 时间: 2014-12-15 15:24
樱樱这个广东人现在厉害啊，学习了！

作者: 亦凡 时间: 2014-12-15 15:49
相比之下，还是女科学家才艺出众。

作者: 让梦飞 时间: 2014-12-15 15:59

樱樱发表于 2014-12-14 12:30
不知为什么编辑不好，试试图片

面发的真好

作者: 樱樱 时间: 2014-12-15 18:28

让梦飞发表于 2014-12-15 15:59
面发的真好

多谢梦前辈，我的第一次尝试，感觉还真是不错，我会努力的

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