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标题: 腊肠和熏丸子 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2015-1-16 20:01
标题: 腊肠和熏丸子
今天收到湖北黄冈的亲戚寄来的一袋腊味，里面有好多腊肠，我整理好数了一下，大大小小有30多节，全是她自己在家做的，前年她寄的是有点麻辣味的熏肠，一般是切片蒸熟就吃，什么也不用放了，我虽然不怎么能吃辣但觉得很好吃；今年的好象没有辣味，但有很浓的冬天的太阳味道。另外还有5小袋黑黑的包装好的，她说是熏丸子，让我用温水洗干净蒸熟切片拼炒。我放到论坛来，想着如果有湖北的科学家正好知道的作个详细介绍，与大家一起分享。

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作者: 风筝女子2012 时间: 2015-1-16 20:15
熏丸子没吃过……

作者: 快乐鱼 时间: 2015-1-16 20:42
口水流出来了.......

作者: 梧桐雨 时间: 2015-1-16 20:48
腊肠煮或蒸熟后再切片更香

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-1-16 21:02

梧桐雨发表于 2015-1-16 20:48
腊肠煮或蒸熟后再切片更香

熏丸子也是湖北特产吗我怎么没看见过？腊肠腊肉腊鱼腊鸡腊鸭都见过，甚至做过

作者: 亦凡 时间: 2015-1-16 21:04
有点过年的味道了，虽然俺不喜欢吃这类东东。

作者: 梧桐雨 时间: 2015-1-16 21:09

风筝女子2012 发表于 2015-1-16 21:02
熏丸子也是湖北特产吗我怎么没看见过？腊肠腊肉腊鱼腊鸡腊鸭都见过，甚至做过

我也没见过

作者: 盈袖暗香 时间: 2015-1-16 21:15
哈哈，过年的感觉呀

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-1-16 21:16

梧桐雨发表于 2015-1-16 21:09
我也没见过

楼主说黄冈，会不会一笑知道？明儿问问是不是她们特产

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-1-16 21:16

梧桐雨发表于 2015-1-16 21:09
我也没见过

楼主说黄冈，会不会一笑知道？明儿问问是不是她们特产

作者: 樱樱 时间: 2015-1-16 21:33

梧桐雨发表于 2015-1-16 20:48
腊肠煮或蒸熟后再切片更香

好的，我到时试试，现在什么都想着留着等儿子回来再一起吃

作者: 樱樱 时间: 2015-1-16 21:34

梧桐雨发表于 2015-1-16 20:48
腊肠煮或蒸熟后再切片更香

好的，我到时试试，现在有什么好东西都想留着吧，等儿子回来再一起吃

作者: 樱樱 时间: 2015-1-16 21:36

风筝女子2012 发表于 2015-1-16 21:02
熏丸子也是湖北特产吗我怎么没看见过？腊肠腊肉腊鱼腊鸡腊鸭都见过，甚至做过

风筝姐姐样样是高手，几时再晒一下给我们这些吃货分享一下哈

作者: 樱樱 时间: 2015-1-16 21:36

亦凡发表于 2015-1-16 21:04
有点过年的味道了，虽然俺不喜欢吃这类东东。

是的，儿子快要回来了，年就来了，

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-1-16 21:43

樱樱发表于 2015-1-16 21:36
风筝姐姐样样是高手，几时再晒一下给我们这些吃货分享一下哈

儿子奶奶擅长，我就是打下手，一次做腊肉时把手用手术刀都切割了

作者: 我心飞扬 时间: 2015-1-16 22:02
年，真的快来了

作者: 爱相随 时间: 2015-1-16 22:59
今天晚上刚在妈妈家吃的香肠，是她自己买的肉在市场上灌的，很好吃，俺喜欢~~

作者: Lucy 时间: 2015-1-16 23:01
这个腊肠好好吃。曾有湖北同事自家做了送我一些，风味独特。因为是自制的，无防腐剂，所以要小心存放，或早早放肚子里。

作者: 樱樱 时间: 2015-1-17 08:02

爱相随发表于 2015-1-16 22:59
今天晚上刚在妈妈家吃的香肠，是她自己买的肉在市场上灌的，很好吃，俺喜欢~~

妈妈的味道，孩子都喜欢，我也是有事没事去找老妈蹭饭

作者: 樱樱 时间: 2015-1-17 08:02

Lucy 发表于 2015-1-16 23:01
这个腊肠好好吃。曾有湖北同事自家做了送我一些，风味独特。因为是自制的，无防腐剂，所以要小心存放，或早 ...

嗯，我也准备早早放肚子里

作者: 一笑而过 时间: 2015-1-17 08:58
俺是湖北黄冈银腊肠我每年都灌的但是那小熏肠我可没有见过哦估计你就亲戚是罗田麻城人吧山里面喜欢熏肉熏肠子

作者: 一笑而过 时间: 2015-1-17 08:58

风筝女子2012 发表于 2015-1-16 21:16
楼主说黄冈，会不会一笑知道？明儿问问是不是她们特产

俺也好羡慕哦

作者: 一笑而过 时间: 2015-1-17 08:59

梧桐雨发表于 2015-1-16 21:09
我也没见过

俺也没见过呢估计这家亲戚好细致

作者: 一笑而过 时间: 2015-1-17 08:59

风筝女子2012 发表于 2015-1-16 21:02
熏丸子也是湖北特产吗我怎么没看见过？腊肠腊肉腊鱼腊鸡腊鸭都见过，甚至做过

跟东北的味道如何？

作者: 海之女 时间: 2015-1-17 09:22
没吃过南方的腊肠和熏丸子，估计能好吃吧

作者: 末末 时间: 2015-1-17 11:16
过年了，去偶家樱樱家试试

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-1-17 14:03

一笑而过发表于 2015-1-17 08:58
俺也好羡慕哦

嘿嘿看来也不是你们黄冈的特产

作者: 樱樱 时间: 2015-1-17 14:10

一笑而过发表于 2015-1-17 08:59
俺也没见过呢估计这家亲戚好细致

嗯，这家亲戚好能干的，我总学不来

作者: 樱樱 时间: 2015-1-17 14:13

海之女发表于 2015-1-17 09:22
没吃过南方的腊肠和熏丸子，估计能好吃吧

广东这边的腊味偏甜，广东人俗称放点糖叫做“吊下味”，我也是习惯了的，这湖北亲戚做的稍稍咸一点

作者: 樱樱 时间: 2015-1-17 14:15

末末发表于 2015-1-17 11:16
过年了，去偶家樱樱家试试

无任欢迎，一家来，让家里的领导们顺便交流下做面食的体会

作者: 青青 时间: 2015-1-17 21:37
我最喜欢吃腊肠腊肉这些东东了，大晚上的，看着肚子都咕咕叫了！

作者: 紫罗兰 时间: 2015-1-18 00:23
真幸福，有人给送这么多好吃的。。。。

作者: 樱樱 时间: 2015-1-18 08:46

青青发表于 2015-1-17 21:37
我最喜欢吃腊肠腊肉这些东东了，大晚上的，看着肚子都咕咕叫了！

吃货的特点就是见到喜欢的东西会不顾一切，根本做不到尽量少吃，于是唯有多走多动多消脂

作者: 樱樱 时间: 2015-1-18 08:47

紫罗兰发表于 2015-1-18 00:23
真幸福，有人给送这么多好吃的。。。。

是的，我还真不舍得吃，等儿子回来才一起品尝

作者: 天胜 时间: 2015-1-18 19:13
香肠全是太阳晒出来的，不是熏的，着色鲜艳。做法简单，不过做成功不简单，主要是要温度湿度合适才能迅速风干。
熏丸子？应当是团子吧？

作者: 樱樱 时间: 2015-1-18 19:18

天胜发表于 2015-1-18 19:13
香肠全是太阳晒出来的，不是熏的，着色鲜艳。做法简单，不过做成功不简单，主要是要温度湿度合适才能迅速风 ...

前辈真是行家呀，我只是听亲戚说的，可能没听仔细，前辈多指教哈

作者: 天胜 时间: 2015-1-18 19:23
湖北的都有制香肠的习惯，我家也制了不少，准备让丫头带学校去的

作者: 樱樱 时间: 2015-1-18 19:34

天胜发表于 2015-1-18 19:23
湖北的都有制香肠的习惯，我家也制了不少，准备让丫头带学校去的

丫头可以在学校开小灶还是？真好！想起2010年我在武汉华师学习那半年，天天饭堂太辣，一个月后顶不住买了个电饭煲自己煮上了，还得天天关门躲着管理员阿姨

作者: 追梦者 时间: 2015-1-19 08:57
楼主发的腊肠和熏丸子，腊肠各地都有，做法有些区别。那个熏丸子我看很像我们这里燕子河的红豆腐，黄冈也属大别山，和我们相邻。做法：红豆腐的食材很简单，只不过是猪紫血（即杀年猪时猪胸腔里的瘀血）、猪肉、豆腐、食盐及调料，做成一个个200克左右的块状，风干或薰干，切薄片油炸，或者整个煮熟抑或蒸熟，再切片装盘，淋上麻油和调料即可食用。春节期间，我们这山里人几乎家家都做红豆腐，它确实是佐酒下饭的美好菜肴之一。

作者: 樱樱 时间: 2015-1-19 10:34

追梦者发表于 2015-1-19 08:57
楼主发的腊肠和熏丸子，腊肠各地都有，做法有些区别。那个熏丸子我看很像我们这里燕子河的红豆腐，黄冈也属 ...

多谢前辈的介绍，我黄冈那亲戚也是说先蒸熟再切片吃或拿来炒的，论坛真好，什么都能找答案

作者: 亦凡 时间: 2015-1-19 11:12

樱樱发表于 2015-1-18 08:46
吃货的特点就是见到喜欢的东西会不顾一切，根本做不到尽量少吃，于是唯有多走多动多消脂

嘿，不使劲吃，怎么有力气减肥和走路呢？

作者: 让梦飞 时间: 2015-1-19 15:13
美食诱惑。。。

作者: 一笑而过 时间: 2015-1-19 17:32

樱樱发表于 2015-1-17 14:10
嗯，这家亲戚好能干的，我总学不来

你家啥样的亲戚？你应该不是俺这边的人

作者: 樱樱 时间: 2015-1-19 19:19

一笑而过发表于 2015-1-19 17:32
你家啥样的亲戚？你应该不是俺这边的人

一笑姐：我是正宗老广啦，吃不得辣，是远房的亲戚

作者: 天胜 时间: 2015-1-20 14:20

樱樱发表于 2015-1-18 19:34
丫头可以在学校开小灶还是？真好！想起2010年我在武汉华师学习那半年，天天饭堂太辣，一个月后顶不住买了 ...

带熟的，自家抽真空，吃的时候用微波炉加热就行了，宿舍都有的

作者: 樱樱 时间: 2015-1-20 14:38

天胜发表于 2015-1-20 14:20
带熟的，自家抽真空，吃的时候用微波炉加热就行了，宿舍都有的

多谢前辈教我这个方法，这个寒假回去我也这样试试让小子带去学校，就是怕他不肯，男孩子不知他怎么想的

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