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标题: 粤式煮意-糯米腊味饭 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2015-1-31 19:10
标题: 粤式煮意-糯米腊味饭

　　粤语有句老话：“秋风起，食腊味”，广式腊味以腊肠腊肉为代表，传统老字号如“皇上皇”、广州酒家利口福“秋之风”系列等品种都偏甜，正宗的腊味饭要么是煲仔，要么把糯米隔水蒸熟悉后再生炒，因为儿子刚从合肥回来说热气，我是因为前几天吃了乌鱼火锅也上火，于是我作了简单的改良，直接用电饭煲来煮，起码没那么热气，没想到出锅时卖相真是很不错，吃起来味道也相当好，我一碗、儿子一碗半，留下大半盒给他老爸，于是我们就着云南小瓜炒洋葱和一大盆青菜很快解决了晚餐，回味无穷。

材料：

1、糯米用水泡发1.5小时

2、腊肠腊肉切丁、虾米泡好

3、香菇、黑木耳适量，泡发后切丝

4、花生适量泡好

5、小葱切碎备用

做法

1、电饭煲煮饭，底层先放糯米、中间放腊肠腊肉虾米粒，上层放花生、冬菇和木耳，放一点生油和盐。

2、饭好转到保温档余下5分钟时加入小葱和酱油，用筷子搅拌均匀

3、饭好跳闸OK，开饭啦。

81泡发好的糯米.JPG (211.5 KB, 下载次数: 42)

82皇上皇的腊肉腊肠.JPG (216.15 KB, 下载次数: 53)

83腊肠腊肉切丁虾米花生.JPG (210.22 KB, 下载次数: 47)

84冬菇木耳小葱.JPG (214.19 KB, 下载次数: 47)

85热气腾腾的糯米腊味饭.JPG (222.98 KB, 下载次数: 45)

86留了半盒给他爸.JPG (180.52 KB, 下载次数: 50)

87云南小瓜炒洋葱.JPG (202.79 KB, 下载次数: 61)

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-1-31 20:17
好吃，好看，这个估计俺儿也会喜欢吃

作者: 朱丽叶 时间: 2015-1-31 20:34
板凳

。。。。

作者: 笑春风 时间: 2015-1-31 21:03
电压力锅能做吗？中途不能打开呀

作者: 爱相随 时间: 2015-1-31 22:02
你怎么不早发这个帖子啊，俺就可以中午给儿子试吧试吧了~~

作者: 海之女 时间: 2015-1-31 22:06
看样应该好吃

作者: 我心飞扬 时间: 2015-1-31 22:14
儿子回家了，正想做什么给他吃呢，谢谢樱樱！

作者: 本立道生 时间: 2015-1-31 22:16
又学了一招

，明天补分！

作者: 樱樱 时间: 2015-1-31 22:43

风筝女子2012 发表于 2015-1-31 20:17
好吃，好看，这个估计俺儿也会喜欢吃

嗯，孩子们都爱吃

作者: 樱樱 时间: 2015-1-31 22:44

笑春风发表于 2015-1-31 21:03
电压力锅能做吗？中途不能打开呀

不需要高压锅呀，就普通饭锅，一样美味

作者: 紫罗兰 时间: 2015-1-31 22:45
这个和四川的香肠腊肉饭有点像。。。

作者: 樱樱 时间: 2015-1-31 22:46

爱相随发表于 2015-1-31 22:02
你怎么不早发这个帖子啊，俺就可以中午给儿子试吧试吧了~~

我也是午休后才想起做这个的，家里有啥就地取材，你改天试试吧，确实简单易做

作者: 樱樱 时间: 2015-1-31 22:47

我心飞扬发表于 2015-1-31 22:14
儿子回家了，正想做什么给他吃呢，谢谢樱樱！

飞扬姐可以用家里的任何食材来做，小飞扬哥哥喜欢什么就放什么，一定好吃哈

作者: 樱樱 时间: 2015-1-31 22:48

我心飞扬发表于 2015-1-31 22:14
儿子回家了，正想做什么给他吃呢，谢谢樱樱！

飞扬姐可以利用家里任何食材，小飞扬喜欢什么就放什么，一定好吃

作者: 樱樱 时间: 2015-1-31 22:51

本立道生发表于 2015-1-31 22:16
又学了一招，明天补分！

嘻嘻，我的帖子都是自己喜欢什么就做什么，家里有啥就放啥，好在家里倒是经常有不少食物贮存，看来平时去超市注意买些“看家”的食材是个好习惯

。

作者: 樱樱 时间: 2015-1-31 23:10

紫罗兰发表于 2015-1-31 22:45
这个和四川的香肠腊肉饭有点像。。。

是么？我学习一下川味的，就怕太辣顶不顺哈

作者: 亦凡 时间: 2015-1-31 23:19
这个肯定好吃。

作者: 樱樱 时间: 2015-1-31 23:27

亦凡发表于 2015-1-31 23:19
这个肯定好吃。

食材可根据当地随意变换，喜欢就放，美味无穷

作者: 紫罗兰 时间: 2015-2-1 01:06

樱樱发表于 2015-1-31 23:10
是么？我学习一下川味的，就怕太辣顶不顺哈

你还是维持你的口味比较好。。。

作者: 樱樱 时间: 2015-2-1 09:34

紫罗兰发表于 2015-2-1 01:06
你还是维持你的口味比较好。。。

我是想学其他口味来着，可就是自己的身体条件不让我接受，比如说吃辣这事，我努力过好多回都以失败告终，也可能与广州当地的水质容易热气上火有关

作者: 盈袖暗香 时间: 2015-2-1 09:52
看着就流口水，糯米系列的，我都爱吃

作者: 樱樱 时间: 2015-2-1 10:40

盈袖暗香发表于 2015-2-1 09:52
看着就流口水，糯米系列的，我都爱吃

现在冬天吃，暖胃，但广东人认为糯米温热，不宜多吃

作者: 秋叶hxx 时间: 2015-2-1 16:16
本帖最后由秋叶hxx 于 2015-2-1 16:17 编辑

学习中，真是营养丰富又好看

作者: 笑春风 时间: 2015-2-1 17:34

樱樱发表于 2015-1-31 22:44
不需要高压锅呀，就普通饭锅，一样美味

家里只有电压力锅了，不会用普通锅，怕糊

作者: Lucy 时间: 2015-2-1 21:57
好吃，明天就煮这个给儿子吃

作者: Lucy 时间: 2015-2-1 22:01
上一个瓦煲靓汤非常好，吃得停不下来，所以我今天要再点一个瓦煲靓汤。

作者: 樱樱 时间: 2015-2-1 22:28

笑春风发表于 2015-2-1 17:34
家里只有电压力锅了，不会用普通锅，怕糊

不会糊呀，很容易做的，各人用习惯了的缘故，我反而不会用高压锅

作者: 樱樱 时间: 2015-2-1 22:30

Lucy 发表于 2015-2-1 22:01
上一个瓦煲靓汤非常好，吃得停不下来，所以我今天要再点一个瓦煲靓汤。

难得你们喜欢，好吧，等过几天我再煲个靓汤，不能天天都煲，要慢慢等待哈

作者: 樱樱 时间: 2015-2-1 22:32

Lucy 发表于 2015-2-1 22:01
上一个瓦煲靓汤非常好，吃得停不下来，所以我今天要再点一个瓦煲靓汤。

你可以自己试试，同样的方法，换着不同的食材，比如清补凉煲排骨，想你家的一定喜欢

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-2-2 08:15

樱樱发表于 2015-1-31 22:43
嗯，孩子们都爱吃

昨晚尝试了某人很爱吃呵呵儿子还没回

作者: 樱樱 时间: 2015-2-2 08:32

风筝女子2012 发表于 2015-2-2 08:15
昨晚尝试了某人很爱吃呵呵儿子还没回

多谢风筝姐姐所捧场，等你儿子回来再做，是好东西，又容易做，

作者: 末末 时间: 2015-2-2 09:29
偶家樱樱这是越发的贤惠和能干了，看来我是没有什么希望拉近距离了！

亲爱滴，加油！

作者: 蟠桃猪 时间: 2015-2-2 11:59
看上去太有食欲了，先擦擦口水，下班就去买腊肠。

作者: 樱樱 时间: 2015-2-2 12:10

末末发表于 2015-2-2 09:29
偶家樱樱这是越发的贤惠和能干了，看来我是没有什么希望拉近距离了！
亲爱滴，加油！

没有拉，谁让我家都是十足的大吃货呢，爱吃才想着要自己做的，期待下次广东科学家的野餐聚会

作者: 14懒羊羊 时间: 2015-2-2 14:45
回家也试着做儿子吃,谢谢了

作者: 樱樱 时间: 2015-2-2 14:53

14懒羊羊发表于 2015-2-2 14:45
回家也试着做儿子吃,谢谢了

多谢你捧场哈，希望你儿子喜欢

作者: 飞云 时间: 2015-2-2 15:46
这个要学习，儿子一定喜欢

作者: 亦凡 时间: 2015-2-2 15:51
俺好象吃过广州煌上煌的香肠。
这种做法，很简单，种类多，营养足，口感好。值得一试。

作者: 樱樱 时间: 2015-2-2 17:52
本帖最后由樱樱于 2015-2-2 17:54 编辑

飞云发表于 2015-2-2 15:46
这个要学习，儿子一定喜欢

喜欢就好，也希望前辈多介绍些合肥的菜式来让我们学习一下，毕竟孩子们在科大吃饭的时间比在家里要长很多，等我也学习下合肥菜，到时也能显摆一下哈

作者: 樱樱 时间: 2015-2-2 17:54

亦凡发表于 2015-2-2 15:51
俺好象吃过广州煌上煌的香肠。
这种做法，很简单，种类多，营养足，口感好。值得一试。

我记得就叫皇上皇，广东不叫香肠，直接叫腊肠，亦凡做给儿子吃时给个反馈我们哈，看看北方的孩子喜欢南方的食物不？多谢啦

作者: 朱丽叶 时间: 2015-2-3 08:37
这个可以学。。。。

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