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标题: 见过熏腊肉的么？ [打印本页]

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-6 18:31
标题: 见过熏腊肉的么？
在四川、重庆等地，农村居民及部分城里人有过年前灌香肠、腌腊肉的习惯，而传统腊肉香肠，是要进行烟熏的。

今年“熏腊肉”成为热点，是由于一些地方宣布禁止“熏腊肉”了，原因是为了治霾防霾。

不打算讨论腊肉与霾的关系，只是给没见过熏腊肉的TX，看看熏腊肉的设施

，都是最近周末徒步路上看到拍的。

湖边，铁桶

路边，铁桶

空坝，支架。

也有专门用砖砌好的灶，以及其它各种奇形怪状的因地制宜的设施，包括用大纸箱子扣在上面。人民群众的智慧是无穷的。

熏腊肉时用来熏烟的一般是柏树枝叶。

作者: 亦凡 时间: 2015-2-6 19:44
原来如此讲究，俺原认为只是简单的风干呢。

作者: 樱樱 时间: 2015-2-6 21:15
多谢大宋让咱们长见识啦

作者: 清风物语 时间: 2015-2-6 21:17
工艺流程显水平，香肠辣肉靠工艺！

作者: 盈袖暗香 时间: 2015-2-6 21:39
还真没见过熏腊肉，不过真是影响环境。前些日子去广西大新，那里都在烧甘蔗秸，到处都是烟，空气质量很差呢

作者: 梦中缘 时间: 2015-2-6 22:02
我不但见过，还亲自熏过呢！

作者: 海之女 时间: 2015-2-6 22:42
还真是没见过呢……

作者: 爱相随 时间: 2015-2-6 23:35
我肯定是TX，但不知道这是什么？

作者: 末末 时间: 2015-2-7 09:45
感觉有些小题大做了吧，真正影响空气污染的东东没人管，这些关系到民生和老百姓几千年习俗的事竟然要禁止，至少有些懒政之嫌吧

作者: 我心飞扬 时间: 2015-2-7 10:10
年味浓浓

作者: 朱丽叶 时间: 2015-2-7 11:38
真的长姿势了。。。。

作者: 沈默的飞扬 时间: 2015-2-7 16:27
俺真没见过

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:32

亦凡发表于 2015-2-6 19:44
原来如此讲究，俺原认为只是简单的风干呢。

嗯，是啊，传统的熏制还是有些名堂的

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:32

樱樱发表于 2015-2-6 21:15
多谢大宋让咱们长见识啦

嘿嘿，过些年也许真的不容易看到了。

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:33

清风物语发表于 2015-2-6 21:17
工艺流程显水平，香肠辣肉靠工艺！

专家语言

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:34

盈袖暗香发表于 2015-2-6 21:39
还真没见过熏腊肉，不过真是影响环境。前些日子去广西大新，那里都在烧甘蔗秸，到处都是烟，空气质量很差呢

这个问题不讨论。

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:34

梦中缘发表于 2015-2-6 22:02
我不但见过，还亲自熏过呢！

亲自熏过的，强！

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:35

海之女发表于 2015-2-6 22:42
还真是没见过呢……

咱那儿不兴这个

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:36

爱相随发表于 2015-2-6 23:35
我肯定是TX，但不知道这是什么？

这是只见数烟子不见肉

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:36

末末发表于 2015-2-7 09:45
感觉有些小题大做了吧，真正影响空气污染的东东没人管，这些关系到民生和老百姓几千年习俗的事竟然要禁止， ...

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:38

我心飞扬发表于 2015-2-7 10:10
年味浓浓

烟味也浓

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:39

朱丽叶发表于 2015-2-7 11:38
真的长姿势了。。。。

也可以站着熏。。。。

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:40

沈默的飞扬发表于 2015-2-7 16:27
俺真没见过

这个不容易见到

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:40

作者: 清风物语 时间: 2015-2-7 16:41

大宋水师发表于 2015-2-7 16:33
专家语言

吃文化源远流长，吃也是很讲究的

。

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 16:56

清风物语发表于 2015-2-7 16:41
吃文化源远流长，吃也是很讲究的。

嗯，讲究很多，太复杂了。吃文化真是博大精深啊。

作者: 笑春风 时间: 2015-2-7 19:59
俺家楼后也有一家人每年都是这么熏腊肉的

作者: 头上飞过红蜻蜓 时间: 2015-2-7 20:29

梦中缘发表于 2015-2-6 22:02
我不但见过，还亲自熏过呢！

请老师开讲，俺想学

作者: 快乐鱼 时间: 2015-2-7 20:55
看又是板凳，又是吃的喝的，看样子得好长时间才能制作完成吧。

作者: 亦凡 时间: 2015-2-7 21:01

大宋水师发表于 2015-2-7 16:32
嗯，是啊，传统的熏制还是有些名堂的

中午去逛年货市场时，还真看到了大量的熏腊肉，外面漆黑的，里面是肉原来的颜色。

作者: 海之女 时间: 2015-2-7 21:22

大宋水师发表于 2015-2-7 16:35
咱那儿不兴这个

是不兴这个，多谢坛主让我们长见识了

作者: 蟠桃猪 时间: 2015-2-7 22:01
头一次见到这种专业设备！

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-7 23:39

快乐鱼发表于 2015-2-7 20:55
看又是板凳，又是吃的喝的，看样子得好长时间才能制作完成吧。

貌似是要熏很长时间。。。。很长很长。。。我也不知要多久

反正整天只见熏不见取

作者: 秋叶hxx 时间: 2015-2-8 13:27
第一次看到熏的情形

作者: 一笑而过 时间: 2015-2-8 15:16
那天看到5群有人晒片片好羡慕流口水

作者: 亦凡 时间: 2015-2-8 17:07

一笑而过发表于 2015-2-8 15:16
那天看到5群有人晒片片好羡慕流口水

别光顾着流口水，抓紧时间采购吧。

作者: 梦中缘 时间: 2015-2-13 21:22

大宋水师发表于 2015-2-7 16:34
亲自熏过的，强！

现在在城里才像图片上一样熏制，以前在乡下不是这样熏的

作者: 梦中缘 时间: 2015-2-13 21:27

头上飞过红蜻蜓发表于 2015-2-7 20:29
请老师开讲，俺想学

不需要学呢，看一遍就会了，很容易的

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-2-13 22:40
一直以为是在灶台上烟熏的呢，黑乎乎的，每次吃都把黑乎乎的刮干净，味道与这个不一样的吗？

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-2-14 11:41
有一个疑问：坛主的帖子下有相关帖子链接，其他的人没有，为什么呢？

作者: 大宋水师 时间: 2015-2-14 12:14

风筝女子2012 发表于 2015-2-14 11:41
有一个疑问：坛主的帖子下有相关帖子链接，其他的人没有，为什么呢？

嗯，你不说我还真没注意这个问题，记得以前是可以的，后来关闭过。

发帖时，最下方有个主题标签，相关帖子就是根据主题标签来的，以前应该是可以自动生成的。

估计升级后有变，我再查看调整一下。

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-2-16 10:28

大宋水师发表于 2015-2-14 12:14
嗯，你不说我还真没注意这个问题，记得以前是可以的，后来关闭过。

发帖时，最下方有个主题标签，相关 ...

呵呵我也看看。。。自己能不能主题一下标签：）谢谢

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