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标题: 广东靓汤－崩大碗煲猪扇骨 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2015-7-5 10:41
标题: 广东靓汤－崩大碗煲猪扇骨
　　最近天气象火一样热得不行，我上火严重，周日从天台花圃拔了一些崩大碗来煲。
　　百度：崩大碗，别名：积雪草、马蹄草、雷公根、蚶壳草、灯盏草、铜钱草，拉丁文名：Centella asiatica (L.) Urban 属伞形科、积雪草属植物，干品常卷缩成团状。多年生草本，茎匍匐，细长，节上生根。叶片膜质至草质，圆形、肾形或马蹄形，表面浅黄色或灰黄色。全草入药，清热利湿、消肿解毒，治痧氙腹痛、暑泻、痢疾、湿热黄疸、砂淋、血淋，吐、血、咳血、目赤、喉肿、风疹、疥癣、疔痈肿毒、跌打损伤等。积雪草为多年生匍匐草本。茎柔弱,匍地生长,逐节生根,无毛或微被毛。叶肾形或近圆形,直径1～3厘米或过之,基部深心形,边缘具宽钝齿,两面无毛,或疏生短柔毛,具掌状脉;叶柄长5～15厘米,基部略成鞘状;无托叶。
　　药用价值：全草入药，清热利湿、消肿解毒，治痧氙腹痛、暑泻、痢疾、湿热黄疸、砂淋、血淋，吐血、咳血、目赤、喉肿、风疹、疥癣、疔痈肿毒、跌打损伤等

１新鲜崩大碗 .JPG (254.6 KB, 下载次数: 83)

2新鲜崩大碗 .JPG (226.84 KB, 下载次数: 75)

3开水灼一下.JPG (231.13 KB, 下载次数: 69)

4猪扇骨约600克过冷河 (1).JPG (165.57 KB, 下载次数: 73)

５红枣去核 .JPG (148.19 KB, 下载次数: 77)

6红萝卜切块.JPG (136.3 KB, 下载次数: 70)

7全部材料入煲内加水大火烧开小火两个钟.JPG (133.35 KB, 下载次数: 70)

8大功告成.JPG (168.23 KB, 下载次数: 67)

作者: 盈袖暗香 时间: 2015-7-5 11:06
一看就营养丰富，

作者: 蟠桃猪 时间: 2015-7-5 11:08
真是靓汤,南方的食材比北方丰富多了.

作者: 樱樱 时间: 2015-7-5 11:15

盈袖暗香发表于 2015-7-5 11:06
一看就营养丰富，

营养谈不上，但清热降火，我需要

作者: 樱樱 时间: 2015-7-5 11:16

蟠桃猪发表于 2015-7-5 11:08
真是靓汤,南方的食材比北方丰富多了.

这个崩大碗汤有点微涩，喝起来回甘

作者: 风筝女子2012 时间: 2015-7-5 11:20
第一次听过这样好玩的食材

作者: 樱樱 时间: 2015-7-5 11:24

风筝女子2012 发表于 2015-7-5 11:20
第一次听过这样好玩的食材

崩大碗这名字很形象，叶子就象个崩了个口子的碗

作者: 紫罗兰 时间: 2015-7-5 12:08
不会是儿子回家了吧？又开始熬汤了。。。

那个崩大碗好像看着挺眼熟的。。。

作者: Andrew 时间: 2015-7-5 14:59
没见过这样的萝卜。胡萝卜？　

作者: trueturn 时间: 2015-7-5 16:45

Andrew 发表于 2015-7-5 14:59
没见过这样的萝卜。胡萝卜？　

胡萝卜切成块的模样

作者: trueturn 时间: 2015-7-5 16:46
崩大碗，刚开始我以为是煲锅的一种，这个名字挺有趣。

作者: 我心飞扬 时间: 2015-7-5 19:12
崩大碗，以为俺们这里的老碗

，，，也是一种野菜？

作者: 爱相随 时间: 2015-7-5 21:18
这汤是上火的还是去火的~~

作者: 本立道生 时间: 2015-7-5 22:13
中药里有个雷公藤，有毒性，好像是治风湿的，估计不是一种。这草在我们这罕见。

作者: 海之女 时间: 2015-7-5 22:18
夏日靓汤——樱樱家的四季养生汤很讲究哦！

作者: 樱樱 时间: 2015-7-5 23:24

紫罗兰发表于 2015-7-5 12:08
不会是儿子回家了吧？又开始熬汤了。。。那个崩大碗好像看着挺眼熟的。。。

有点象铜钱草

作者: 樱樱 时间: 2015-7-5 23:24

trueturn 发表于 2015-7-5 16:45
胡萝卜切成块的模样

嗯，胡萝卜我们这边叫红萝卜

作者: 樱樱 时间: 2015-7-5 23:25

trueturn 发表于 2015-7-5 16:46
崩大碗，刚开始我以为是煲锅的一种，这个名字挺有趣。

嘻嘻，广东通俗的叫法，好玩

作者: 樱樱 时间: 2015-7-5 23:25

我心飞扬发表于 2015-7-5 19:12
崩大碗，以为俺们这里的老碗，，，也是一种野菜？

原来应该是野菜，我是种在花圃里的

作者: 樱樱 时间: 2015-7-5 23:27

爱相随发表于 2015-7-5 21:18
这汤是上火的还是去火的~~

这汤去火功效一流，有老年人怕太寒凉了，我是虚火旺，经常要下火，加了红枣是想中和一下下的

作者: 樱樱 时间: 2015-7-5 23:28

本立道生发表于 2015-7-5 22:13
中药里有个雷公藤，有毒性，好像是治风湿的，估计不是一种。这草在我们这罕见。

应该不是一种东西，

作者: 樱樱 时间: 2015-7-5 23:28

海之女发表于 2015-7-5 22:18
夏日靓汤——樱樱家的四季养生汤很讲究哦！

不讲究，我是随便来的，加什么食材看喜好

作者: 樱樱 时间: 2015-7-6 08:47

本立道生发表于 2015-7-5 22:13
中药里有个雷公藤，有毒性，好像是治风湿的，估计不是一种。这草在我们这罕见。

刚才查了百度，雷公藤是另一种治风湿的，崩大碗也有叫雷公根的，但不是一种植物

作者: 末末 时间: 2015-7-6 08:59
第一次听说这个名字，我也试试

作者: 本立道生 时间: 2015-7-6 09:15

樱樱发表于 2015-7-6 08:47
刚才查了百度，雷公藤是另一种治风湿的，崩大碗也有叫雷公根的，但不是一种植物

那就好，学习了

作者: 四叶苜蓿 时间: 2015-7-6 09:40
原来铜钱草还能煲汤

作者: 樱樱 时间: 2015-7-6 10:49
百度：铜钱草(学名：Hydrocotyle vulgaris)为伞形科草本植物。别称对座草、金钱草；湖南称金花菜、铺地莲，湖北称为路边黄，四川称为一串钱，北京、广州也叫做四川大金钱草，云南称为真金草，贵州称为走游草，浙江、江西也叫做临时救，在陕西则有别称叫做寸骨七。夏季开白花，长在路边或者山坡边的草丛里，常见于中国大陆各地。茎细长，节处生根。叶圆形或肾形，背面密被贴生丁字形毛，全缘；花冠钟状黄色．花期4月。果期7月，蒴果近球形。播种和分株法繁殖，蔓延能力很强，为优良的地被植物。形状既像铜钱也像一片片小荷叶。
崩大碗叶子是缺了个口子的，不是一类，但名称上也有叫混了的，我两种都有种，知道细小区别。荷叶形的铜钱草不能煲汤哈

作者: 樱樱 时间: 2015-7-6 10:50

末末发表于 2015-7-6 08:59
第一次听说这个名字，我也试试

我在市场见过有得卖的

作者: 蟠桃猪 时间: 2015-7-6 15:00

樱樱发表于 2015-7-5 11:16
这个崩大碗汤有点微涩，喝起来回甘

滋补药膳,营养价值好.

作者: 樱樱 时间: 2015-7-6 15:22

蟠桃猪发表于 2015-7-6 15:00
滋补药膳,营养价值好.

多谢

作者: 秋叶hxx 时间: 2015-7-6 18:46
赞煲汤高手

作者: 樱樱 时间: 2015-7-6 20:31

秋叶hxx 发表于 2015-7-6 18:46
赞煲汤高手

多谢秋叶姐，我是因为自身需要，所以经常煲汤，真算不上高手

作者: 樱樱 时间: 2015-7-6 20:45

四叶苜蓿发表于 2015-7-6 09:40
原来铜钱草还能煲汤

想起来要单独回复一下苜蓿姐，铜钱草不能煲汤，有些地方把崩大碗也叫金钱草什么的，叫法很多，叶子象荷叶表面比较光滑的铜钱草是观赏用的植物，我种的崩大碗是叶子上有个缺口的，叶子表面不光滑，有些皱折

作者: 四叶苜蓿 时间: 2015-7-6 21:02
仔细看了确实和俺养铜钱草不一样，正想也摘几棵叶子煲汤尝尝味道呢

作者: 樱樱 时间: 2015-7-6 21:36

四叶苜蓿发表于 2015-7-6 21:02
仔细看了确实和俺养铜钱草不一样，正想也摘几棵叶子煲汤尝尝味道呢

好在我及时，我也是后来才发现我不是回复你的帖子而是跟在后面发帖子，如果你真的拿来煲汤，那我真是错得太多了

作者: 樱樱 时间: 2015-7-6 21:38

四叶苜蓿发表于 2015-7-6 21:02
仔细看了确实和俺养铜钱草不一样，正想也摘几棵叶子煲汤尝尝味道呢

崩大碗我拿来煲完汤也是要一大扎丢掉的，一般不好吃，但嫩叶还是可以吃的，汤的味道我喜欢

作者: trueturn 时间: 2015-7-6 22:15

樱樱发表于 2015-7-5 23:27
这汤去火功效一流，有老年人怕太寒凉了，我是虚火旺，经常要下火，加了红枣是想中和一下下的

樱樱老师虚火旺，我不了解广州的气候，不太清楚怎么回事
我自已的虚火，我的体会是，在劳累，或营养不良的时候容易发生，和感冒的发病机理有些相同，比如，吃饭连续胡乱对付，吃点辣椒就容易起包。

作者: 樱樱 时间: 2015-7-6 22:38

trueturn 发表于 2015-7-6 22:15
樱樱老师虚火旺，我不了解广州的气候，不太清楚怎么回事
我自已的虚火，我的体会是，在劳累，或营养不良 ...

我的情况差不多，平时在办公室不觉得什么，有时出去吃饭有刚出炉的煎炸的脆口美食，或有个半天在户外，比如在外地一个广场招生宣传，回来第二天嘴巴就长泡，严重时还溃疡，所以得经常煲下火的汤

作者: 笑春风 时间: 2015-7-7 15:46
俺们这里上火就煮些黄花苗、绿豆汤之类的，不象你这样还要搞些肉

作者: 樱樱 时间: 2015-7-7 19:05

笑春风发表于 2015-7-7 15:46
俺们这里上火就煮些黄花苗、绿豆汤之类的，不象你这样还要搞些肉

我们平时也做这种菜类的简易滚汤的，老火汤一定要用肉类或骨头来熬才好，广东人就觉得口感好，再一个是讲究食疗，其实老火汤嘌呤高，不能老喝，我也是相隔近一个月才会煲老火汤。

作者: trueturn 时间: 2015-7-8 09:02

笑春风发表于 2015-7-7 15:46
俺们这里上火就煮些黄花苗、绿豆汤之类的，不象你这样还要搞些肉

有些汤搞些肉，效果更好些。你说的绿豆汤里再冲个鸡蛋花进去，更好。
参见37，38楼里我们说的情况，因为是虚火，不是实火。此时增加营养是有必要的。

在家里感冒，我会炖点瘦肉汤，起锅时冲很多葱花，喝下去很有效，比单纯的喝葱花汤要好很多。有时出差在外，有些感冒了，我会要一碗馄饨，在汤里多加几勺葱末，就是起到荤汤就药的原理，此时葱在我眼里是药了。

作者: 笑春风 时间: 2015-7-8 22:14

trueturn 发表于 2015-7-8 09:02
有些汤搞些肉，效果更好些。你说的绿豆汤里再冲个鸡蛋花进去，更好。
参见37，38楼里我们说的情况，因为 ...

明白了，我感冒了，没招，就是喝水。。。

作者: 朱丽叶 时间: 2015-7-11 13:35
貌似我们这里买不到这个大碗

作者: 樱樱 时间: 2015-7-11 15:05

trueturn 发表于 2015-7-8 09:02
有些汤搞些肉，效果更好些。你说的绿豆汤里再冲个鸡蛋花进去，更好。
参见37，38楼里我们说的情况，因为 ...

高手在民间，我学到新招了

作者: 樱樱 时间: 2015-7-11 15:07

笑春风发表于 2015-7-8 22:14
明白了，我感冒了，没招，就是喝水。。。

也得看看是热感还是受寒，受寒可以红糖煲姜趁热喝下去发汗就好了。

作者: 樱樱 时间: 2015-7-11 15:07

朱丽叶发表于 2015-7-11 13:35
貌似我们这里买不到这个大碗

嘻嘻，自己种的，丰衣足食

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