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标题: 广东老火汤：淮山马蹄猪骨汤 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2016-1-19 16:30
标题: 广东老火汤：淮山马蹄猪骨汤
原料：猪骨、淮山、马蹄、红萝卜、薯仔、陈皮、姜片
做法：1、新鲜猪骨出水过冷。
      2、马蹄去皮；淮山去皮切块；红萝卜去皮切滚刀块；土豆去皮切块。
      3、猪骨和马蹄陈皮姜片加水放入煲内，大火烧开，小火一个钟。
      4、红萝卜、土豆、淮山一个钟后放入，大火烧开，继续小火一个钟，加盐。
功效：益肾气、强筋骨、健脾胃、助睡眠

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作者: 海之女 时间: 2016-1-19 16:46
养猪的节奏开启了

作者: 樱樱 时间: 2016-1-19 17:02

海之女发表于 2016-1-19 16:46
养猪的节奏开启了

这些汤平时也可以多喝，口感好

作者: 盈袖暗香 时间: 2016-1-19 17:15
孩子回家了吧，

作者: 笑春风 时间: 2016-1-19 17:21
好吃的开始上桌了

作者: 闲庭漫步 时间: 2016-1-19 18:28
樱樱老师称得上美食专家了！你家公子有口福了！

作者: zhulinfeng13956 时间: 2016-1-19 18:53
开始由学习频道向着美食频道转换了！一道道精品美食鸣锣开道的登场了！

作者: trueturn 时间: 2016-1-19 22:43
以前我炖骨头汤放的蔬菜比较单一，以后也放几种根类蔬菜一起炖炖，相信口感一定好！

作者: 樱樱 时间: 2016-1-19 22:50

盈袖暗香发表于 2016-1-19 17:15
孩子回家了吧，

这几天都会陆续到家的啦

作者: 樱樱 时间: 2016-1-19 22:50

笑春风发表于 2016-1-19 17:21
好吃的开始上桌了

标准吃货就喜欢吃啦

作者: 樱樱 时间: 2016-1-19 22:51

闲庭漫步发表于 2016-1-19 18:28
樱樱老师称得上美食专家了！你家公子有口福了！

我是标准吃货而已，爱吃于是喜欢做

作者: 樱樱 时间: 2016-1-19 22:52

zhulinfeng13956 发表于 2016-1-19 18:53
开始由学习频道向着美食频道转换了！一道道精品美食鸣锣开道的登场了！

是的，卫星们都很快发射回家，科学家多做好吃的

作者: 樱樱 时间: 2016-1-19 22:53

trueturn 发表于 2016-1-19 22:43
以前我炖骨头汤放的蔬菜比较单一，以后也放几种根类蔬菜一起炖炖，相信口感一定好！

是，品种可以多种选择，关键是火候要够，口感好

作者: 紫罗兰 时间: 2016-1-20 01:16
看着就好喝的汤.....

作者: 末末 时间: 2016-1-20 08:59
我煲这个汤没有放土豆，也学习一下

作者: 樱樱 时间: 2016-1-20 09:05

紫罗兰发表于 2016-1-20 01:16
看着就好喝的汤.....

是的，大家都可以试试

作者: 樱樱 时间: 2016-1-20 09:06

末末发表于 2016-1-20 08:59
我煲这个汤没有放土豆，也学习一下

放什么东西随意的，确定主料就行，好喝为目的

作者: 四叶苜蓿 时间: 2016-1-20 10:32
放这么多材料，煲一次汤要几顿能喝完？一个钟是一小时吧？
过冷河的过程，能说细点吗，我们这边都是不过冷河的，只是烧开时撇去浮沫。我也想试试过冷河炖的汤

作者: 樱樱 时间: 2016-1-20 10:58
本帖最后由樱樱于 2016-1-20 11:01 编辑

四叶苜蓿发表于 2016-1-20 10:32
放这么多材料，煲一次汤要几顿能喝完？一个钟是一小时吧？
过冷河的过程，能说细点吗，我们这边都是不过冷 ...

我们一般就两顿喝完，一人两碗很快的，一天就喝完的。一个钟就是一小时。出水过冷河是指铁锅里放水烧开，放入猪骨，煮至变色，捞起，然后把猪骨放进冷水里冲洗一下，去除浮沫；将所有材料放入沙锅（我们一般叫马蹄煲），加水，大火烧开，再小火慢炖一至两小时，所以叫老火汤，这样煲出来的骨头汤要清甜一些

作者: 四叶苜蓿 时间: 2016-1-20 11:42

樱樱发表于 2016-1-20 10:58
我们一般就两顿喝完，一人两碗很快的，一天就喝完的。一个钟就是一小时。出水过冷河是指铁锅里放水烧开 ...

这下懂清楚了，谢谢！！

作者: 亦凡 时间: 2016-1-20 15:17
孩子回家了，大厨们的精湛手艺用上派场了。

作者: 樱樱 时间: 2016-1-20 15:31

亦凡发表于 2016-1-20 15:17
孩子回家了，大厨们的精湛手艺用上派场了。

我真算不上大厨，但还算喜欢做菜

作者: 坐看云起 时间: 2016-1-20 23:28
好好味的广东靓汤

作者: 樱樱 时间: 2016-1-21 11:01

坐看云起发表于 2016-1-20 23:28
好好味的广东靓汤

云起姐好久不上来了，多谢

作者: 爱相随 时间: 2016-1-22 11:46
广东的各色汤确实给我们留下了深刻的印象,夏天也喝吗?

作者: 樱樱 时间: 2016-1-22 12:15

爱相随发表于 2016-1-22 11:46
广东的各色汤确实给我们留下了深刻的印象,夏天也喝吗?

春夏秋冬都得喝汤，各种不同的的汤

作者: 秋叶hxx 时间: 2016-1-22 14:18
嘤嘤家孩子有福气

作者: 樱樱 时间: 2016-1-22 18:19

秋叶hxx 发表于 2016-1-22 14:18
嘤嘤家孩子有福气

吃货一家都爱吃，哈哈

作者: 本立道生 时间: 2016-1-23 10:36
多喝汤对身体很有益的，精华都在汤里，关键好吸收

作者: 樱樱 时间: 2016-1-23 13:04

本立道生发表于 2016-1-23 10:36
多喝汤对身体很有益的，精华都在汤里，关键好吸收

其实我们就是从小养成一种习惯，饭前先喝汤，口感特别好

作者: 朱丽叶 时间: 2016-1-24 22:28
樱樱的汤一直让我赞叹不已。。。。

作者: 向阳花 时间: 2016-1-29 13:54

zhulinfeng13956 发表于 2016-1-19 18:53
开始由学习频道向着美食频道转换了！一道道精品美食鸣锣开道的登场了！

舌尖上的春节！

作者: trueturn 时间: 2016-9-13 16:36
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