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标题: 广东老火汤:淮山马蹄猪骨汤 [打印本页]

作者: 樱樱    时间: 2016-1-19 16:30
标题: 广东老火汤:淮山马蹄猪骨汤
原料:猪骨、淮山、马蹄、红萝卜、薯仔、陈皮、姜片
做法:1、新鲜猪骨出水过冷。
          2、马蹄去皮;淮山去皮切块;红萝卜去皮切滚刀块;土豆去皮切块。
          3、猪骨和马蹄陈皮姜片加水放入煲内,大火烧开,小火一个钟。
          4、红萝卜、土豆、淮山一个钟后放入,大火烧开,继续小火一个钟,加盐。
功效:益肾气、强筋骨、健脾胃、助睡眠

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作者: 海之女    时间: 2016-1-19 16:46
养猪的节奏开启了
作者: 樱樱    时间: 2016-1-19 17:02
海之女 发表于 2016-1-19 16:46
养猪的节奏开启了

这些汤平时也可以多喝,口感好
作者: 盈袖暗香    时间: 2016-1-19 17:15
孩子回家了吧,
作者: 笑春风    时间: 2016-1-19 17:21
好吃的开始上桌了
作者: 闲庭漫步    时间: 2016-1-19 18:28
樱樱老师称得上美食专家了!你家公子有口福了!
作者: zhulinfeng13956    时间: 2016-1-19 18:53
开始由学习频道向着美食频道转换了!一道道精品美食鸣锣开道的登场了!
作者: trueturn    时间: 2016-1-19 22:43
以前我炖骨头汤放的蔬菜比较单一,以后也放几种根类蔬菜一起炖炖,相信口感一定好!
作者: 樱樱    时间: 2016-1-19 22:50
盈袖暗香 发表于 2016-1-19 17:15
孩子回家了吧,

这几天都会陆续到家的啦
作者: 樱樱    时间: 2016-1-19 22:50
笑春风 发表于 2016-1-19 17:21
好吃的开始上桌了

标准吃货就喜欢吃啦
作者: 樱樱    时间: 2016-1-19 22:51
闲庭漫步 发表于 2016-1-19 18:28
樱樱老师称得上美食专家了!你家公子有口福了!

我是标准吃货而已,爱吃于是喜欢做
作者: 樱樱    时间: 2016-1-19 22:52
zhulinfeng13956 发表于 2016-1-19 18:53
开始由学习频道向着美食频道转换了!一道道精品美食鸣锣开道的登场了!

是的,卫星们都很快发射回家,科学家多做好吃的
作者: 樱樱    时间: 2016-1-19 22:53
trueturn 发表于 2016-1-19 22:43
以前我炖骨头汤放的蔬菜比较单一,以后也放几种根类蔬菜一起炖炖,相信口感一定好!

是,品种可以多种选择,关键是火候要够,口感好
作者: 紫罗兰    时间: 2016-1-20 01:16
看着就好喝的汤.....
作者: 末末    时间: 2016-1-20 08:59
我煲这个汤没有放土豆,也学习一下
作者: 樱樱    时间: 2016-1-20 09:05
紫罗兰 发表于 2016-1-20 01:16
看着就好喝的汤.....

是的,大家都可以试试
作者: 樱樱    时间: 2016-1-20 09:06
末末 发表于 2016-1-20 08:59
我煲这个汤没有放土豆,也学习一下

放什么东西随意的,确定主料就行,好喝为目的
作者: 四叶苜蓿    时间: 2016-1-20 10:32
放这么多材料,煲一次汤要几顿能喝完?一个钟是一小时吧?
过冷河的过程,能说细点吗,我们这边都是不过冷河的,只是烧开时撇去浮沫。我也想试试过冷河炖的汤
作者: 樱樱    时间: 2016-1-20 10:58
本帖最后由 樱樱 于 2016-1-20 11:01 编辑
四叶苜蓿 发表于 2016-1-20 10:32
放这么多材料,煲一次汤要几顿能喝完?一个钟是一小时吧?
过冷河的过程,能说细点吗,我们这边都是不过冷 ...

我们一般就两顿喝完,一人两碗很快的,一天就喝完的。一个钟就是 一小时。出水过冷河是指铁锅里放水烧开,放入猪骨,煮至变色,捞起,然后把猪骨放进冷水里冲洗 一下,去除浮沫;将所有材料放入沙锅(我们一般叫马蹄煲),加水,大火烧开,再小火慢炖一至两小时,所以叫老火汤,这样煲出来的骨头汤要清甜一些
作者: 四叶苜蓿    时间: 2016-1-20 11:42
樱樱 发表于 2016-1-20 10:58
我们一般就两顿喝完,一人两碗很快的,一天就喝完的。一个钟就是 一小时。出水过冷河是指铁锅里放水烧开 ...

这下懂清楚了,谢谢!!
作者: 亦凡    时间: 2016-1-20 15:17
孩子回家了,大厨们的精湛手艺用上派场了。
作者: 樱樱    时间: 2016-1-20 15:31
亦凡 发表于 2016-1-20 15:17
孩子回家了,大厨们的精湛手艺用上派场了。

我真算不上大厨,但还算喜欢做菜
作者: 坐看云起    时间: 2016-1-20 23:28
好好味的广东靓汤
作者: 樱樱    时间: 2016-1-21 11:01
坐看云起 发表于 2016-1-20 23:28
好好味的广东靓汤

云起姐好久不上来了,多谢
作者: 爱相随    时间: 2016-1-22 11:46
广东的各色汤确实给我们留下了深刻的印象,夏天也喝吗?
作者: 樱樱    时间: 2016-1-22 12:15
爱相随 发表于 2016-1-22 11:46
广东的各色汤确实给我们留下了深刻的印象,夏天也喝吗?

春夏秋冬都得喝汤,各种不同的的汤
作者: 秋叶hxx    时间: 2016-1-22 14:18
嘤嘤家孩子有福气
作者: 樱樱    时间: 2016-1-22 18:19
秋叶hxx 发表于 2016-1-22 14:18
嘤嘤家孩子有福气

吃货一家都爱吃,哈哈
作者: 本立道生    时间: 2016-1-23 10:36
多喝汤对身体很有益的,精华都在汤里,关键好吸收
作者: 樱樱    时间: 2016-1-23 13:04
本立道生 发表于 2016-1-23 10:36
多喝汤对身体很有益的,精华都在汤里,关键好吸收

其实我们就是从小养成一种习惯,饭前先喝汤,口感特别好
作者: 朱丽叶    时间: 2016-1-24 22:28
樱樱的汤一直让我赞叹不已。。。。
作者: 向阳花    时间: 2016-1-29 13:54
zhulinfeng13956 发表于 2016-1-19 18:53
开始由学习频道向着美食频道转换了!一道道精品美食鸣锣开道的登场了!

舌尖上的春节!
作者: trueturn    时间: 2016-9-13 16:36
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