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标题: 馋嘴猪猪——广式虾饺皇 [打印本页]
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-1 11:17
标题: 馋嘴猪猪——广式虾饺皇
    小年了，应个景，上一道虾饺皇。。。。其实是昨晚做的哈。。。。
    虾饺皇是广东的传统名点，这里稍微改良了一下下。。。。内馅应加荸荠或是笋，我换上了菜心，一是颜色翠绿，二也解腻爽脆。。。。

   


   


   


   


   


   


    用料：虾仁500g  肥肉丁  菜心  蒜油  葱油  猪油
         澄粉200  生粉80（推荐如图的片栗粉，品质很好） 沸水300g(视具体情况增减)  猪油
    做法：1.虾仁用生粉和糖腌制30分，洗净，厨房纸吸干水分。。。。
         2.菜心过水切细丁。。。。
         3.虾仁放盐，反复摔打出胶。。。。
         4.放入菜心、肥肉丁、鸡精（我放的木鱼素）、糖、蒜油、葱油、猪油、香油，再加点生粉，拌匀冷藏备用。。。。
         5.澄粉和生粉混合，沸水烫面，再加适量猪油，揉成光滑面团，保鲜膜包好饧发10分钟。。。。
         6.分成小挤子，包成好看的形状。。。。
         7.垫上胡萝卜片，开水上锅5分钟即好。。。。


    注意：面用多少拿多少，剩余用保鲜膜包好，以免干裂。。。。
  
作者: 紫罗兰    时间: 2016-2-1 11:41
沙发呀.....好精美的美食呀......
作者: 樱樱    时间: 2016-2-1 11:53
真是太赞了，虾饺皇在广州早夜茶市是超点，反正我是不敢轻易尝试自己做的，真心做不来，婉丽的水平是真超级棒。
作者: 亦凡    时间: 2016-2-1 13:07
这是典型的大师级水准
作者: 盈袖暗香    时间: 2016-2-1 13:29
赏心悦目呀   
作者: 海之女    时间: 2016-2-1 14:29
精致的面点！婉丽是真正的白案高手！
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-1 18:18
紫罗兰 发表于 2016-2-1 11:41
沙发呀.....好精美的美食呀......

昨晚忍住没发  怕兰兰巡视。。。。
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-1 18:19
樱樱 发表于 2016-2-1 11:53
真是太赞了，虾饺皇在广州早夜茶市是超点，反正我是不敢轻易尝试自己做的，真心做不来，婉丽的水平是真超级 ...

刚做起来  确实不容易包好   多几次就好了。。。。
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-1 18:20
亦凡 发表于 2016-2-1 13:07
这是典型的大师级水准

过奖了哈   不敢当啊。。。。
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-1 18:22
盈袖暗香 发表于 2016-2-1 13:29
赏心悦目呀

作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-1 18:23
海之女 发表于 2016-2-1 14:29
精致的面点！婉丽是真正的白案高手！

过程很美丽。。。。
作者: 本立道生    时间: 2016-2-1 20:06
难度太大了，高手！
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-1 21:39
本立道生 发表于 2016-2-1 20:06
难度太大了，高手！

不常包   会觉得手忙脚乱的。。。。
作者: 笑春风    时间: 2016-2-1 22:10
怎么这么能干呢
作者: trueturn    时间: 2016-2-1 22:32
婉丽让美食成为艺术，也给予我们美的享受。
作者: 紫罗兰    时间: 2016-2-1 23:10
朱丽叶 发表于 2016-2-1 18:18
昨晚忍住没发  怕兰兰巡视。。。。

那你发的那个点儿好像也是饭点儿吧?......
作者: 末末    时间: 2016-2-2 11:12
太精致了，真是个巧手妈妈
作者: 让梦飞    时间: 2016-2-2 15:04
美丽的食物
作者: 闲庭漫步    时间: 2016-2-2 16:55
佩服！俺只有围观羡慕的份儿
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-2 18:13
笑春风 发表于 2016-2-1 22:10
怎么这么能干呢

爱吃  没办法  只好自己做
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-2 18:14
trueturn 发表于 2016-2-1 22:32
婉丽让美食成为艺术，也给予我们美的享受。

又爱吃又爱臭美
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-2 18:15
末末 发表于 2016-2-2 11:12
太精致了，真是个巧手妈妈

作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-2 18:16
让梦飞 发表于 2016-2-2 15:04
美丽的食物

能看饱就好了。。。。
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-2 18:16
闲庭漫步 发表于 2016-2-2 16:55
佩服！俺只有围观羡慕的份儿

可以试试呀
作者: 星空0414    时间: 2016-2-3 08:51
卖相很好
作者: 海上西风    时间: 2016-2-4 21:25
虾饺皇都能自己做啊？真厉害，广式茶点里属于顶点了呢
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-6 22:18
星空0414 发表于 2016-2-3 08:51
卖相很好

可以做定制了
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-6 22:19
海上西风 发表于 2016-2-4 21:25
虾饺皇都能自己做啊？真厉害，广式茶点里属于顶点了呢

因为是馋嘴猪猪啊  哈哈
作者: zhulinfeng13956    时间: 2016-2-7 17:39
膜拜了，太有艺术感了！精美绝伦！
作者: 朱丽叶    时间: 2016-2-18 11:18
zhulinfeng13956 发表于 2016-2-7 17:39
膜拜了，太有艺术感了！精美绝伦！

谢谢！



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