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标题: 雪耳沙虫猪骨汤 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2016-2-1 15:01
标题: 雪耳沙虫猪骨汤
最近广州天气寒冷、多雨潮湿，我的湿热毛病又出现了，正好家里有雪耳和沙虫，于是煲汤全家去湿。
原料：猪骨、沙虫干、银耳、红萝卜、芡实、薏米、红枣、枸杞、陈皮、姜片
功效:银耳解毒、补气、滋补、润肠；
      沙虫治湿、滋阴降火、清肺补虚。
做法：1、银耳泡发，去掉中间蒂部深黄色的杂质
      2、沙虫泡软后小心一条条洗干净，要多洗几次，市面上的大多干品白色细沙很多
      3、猪骨出水过冷河
      4、猪骨、芡实、薏米、红萝卜、陈皮、姜片放马蹄煲内，加水，大火烧开，小火一个钟。
      5、加入沙虫、雪耳、枸杞、红枣，再煲一个钟，加盐。

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作者: zhulinfeng13956 时间: 2016-2-1 15:14
楼主完全可以开美食专栏，图文并茂！看上去就食欲大增！

作者: 海之女 时间: 2016-2-1 15:26
樱樱的滋补靓汤又闪亮登场了

作者: 朱丽叶 时间: 2016-2-1 15:30
樱樱靓汤简直是一绝。。。。

作者: 紫罗兰 时间: 2016-2-1 16:58
煲汤高手呀.....

作者: 本立道生 时间: 2016-2-1 19:58
沙虫像植物，祛湿很有效吧，之前只知道薏仁祛湿。

作者: 樱樱 时间: 2016-2-1 19:58

zhulinfeng13956 发表于 2016-2-1 15:14
楼主完全可以开美食专栏，图文并茂！看上去就食欲大增！

我在广东人中煲汤算不多的啦，基本上一周才一次，有的家庭每天一煲老火汤

作者: 樱樱 时间: 2016-2-1 19:59

海之女发表于 2016-2-1 15:26
樱樱的滋补靓汤又闪亮登场了

嗯，最近天气很湿，要去湿

作者: 樱樱 时间: 2016-2-1 20:01

朱丽叶发表于 2016-2-1 15:30
樱樱靓汤简直是一绝。。。。

其实煲汤最简单，把所有材料放锅里，大火烧开，小火慢慢煲，时间够就行，还可以让家里一直弥漫着汤的香气两个小时

作者: 樱樱 时间: 2016-2-1 20:01

紫罗兰发表于 2016-2-1 16:58
煲汤高手呀.....

我不是高手，是标准吃货

作者: 樱樱 时间: 2016-2-1 20:03

朱丽叶发表于 2016-2-1 15:30
樱樱靓汤简直是一绝。。。。

婉丽做的月饼系列、虾饺皇这些才是真正的高手所为，我做的只是普通家庭菜和汤，向你学习。

作者: 樱樱 时间: 2016-2-1 20:12

本立道生发表于 2016-2-1 19:58
沙虫像植物，祛湿很有效吧，之前只知道薏仁祛湿。

沙虫是动物，生长在海边的沙中，有点象北方的海肠，但要小些，新鲜就白灼吃很爽口，滋阴的，好贵啦，所以大多是干品，煲汤时放十几条，要营养和味道，煲完汤沙虫就老柴了，基本不能吃了。

作者: 樱樱 时间: 2016-2-1 20:14

本立道生发表于 2016-2-1 19:58
沙虫像植物，祛湿很有效吧，之前只知道薏仁祛湿。

方格星虫（Sipunculus nudus），又称为光裸星虫，俗称“沙虫”，非海肠。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约两分米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。

作者: 本立道生 时间: 2016-2-1 20:57

樱樱发表于 2016-2-1 20:14
方格星虫（Sipunculus nudus），又称为光裸星虫，俗称“沙虫”，非海肠。它的形状很像一根肠子，呈长筒形 ...

解释得好详细啊，谢谢科普

作者: 朱丽叶 时间: 2016-2-1 21:38

樱樱发表于 2016-2-1 20:01
其实煲汤最简单，把所有材料放锅里，大火烧开，小火慢慢煲，时间够就行，还可以让家里一直弥漫着汤的香气 ...

放什么怎么搭配是个学问呀。。。。

作者: 樱樱 时间: 2016-2-1 21:50

朱丽叶发表于 2016-2-1 21:38
放什么怎么搭配是个学问呀。。。。

其实没那么讲究，只要不乱放就行，不冲就行，我一般是在外面之前喝过，就变通一下，主要是汤的口感要好。

作者: trueturn 时间: 2016-2-1 21:53
樱樱老师的各式各样丰富的广东煲汤真得让我很长见识，改变了只有皮蛋瘦肉粥的印象。

作者: 秋叶hxx 时间: 2016-2-2 06:45
可以开个粥屋了

作者: 樱樱 时间: 2016-2-2 09:44

trueturn 发表于 2016-2-1 21:53
樱樱老师的各式各样丰富的广东煲汤真得让我很长见识，改变了只有皮蛋瘦肉粥的印象。

多谢你提醒，其实我煲粥也很喜欢，大多是先用一个钟左右煲好粥底，再放各种调味好的肉类海鲜和切碎的蔬菜等，下次试试做这些

作者: 樱樱 时间: 2016-2-2 09:44

秋叶hxx 发表于 2016-2-2 06:45
可以开个粥屋了

准备再开个粥类系列

作者: 末末 时间: 2016-2-2 10:54
我也煲煲试试，沙虫在哪里能买到

作者: 樱樱 时间: 2016-2-2 15:20

末末发表于 2016-2-2 10:54
我也煲煲试试，沙虫在哪里能买到

一般的海产市场都有，干品泡发后要多洗同次，沙子比较多

作者: 闲庭漫步 时间: 2016-2-2 16:47
擅长美食的人，生活中多了多少乐趣啊！羡慕！

作者: 樱樱 时间: 2016-2-2 19:24

闲庭漫步发表于 2016-2-2 16:47
擅长美食的人，生活中多了多少乐趣啊！羡慕！

首先是满足嘴巴和胃的需要

作者: 海之女 时间: 2016-2-2 21:42

樱樱发表于 2016-2-1 20:14
方格星虫（Sipunculus nudus），又称为光裸星虫，俗称“沙虫”，非海肠。它的形状很像一根肠子，呈长筒形 ...

我夏天到海边看到有人在挖的恐怕就是沙虫了，可惜我都不知道它这样金贵，也不知它的作用

作者: 樱樱 时间: 2016-2-3 08:31

海之女发表于 2016-2-2 21:42
我夏天到海边看到有人在挖的恐怕就是沙虫了，可惜我都不知道它这样金贵，也不知它的作用

其实样子就是虫子，不好看，味道却极好，特别是鲜的，直接白灼很爽口，我开始也不敢，尝试过才知道真的很棒，类似的还有禾虫焗蛋、油炸蚕蛹。

作者: 星空0414 时间: 2016-2-3 08:45
沙虫去沙确实很烦

作者: 樱樱 时间: 2016-2-3 08:58

星空0414 发表于 2016-2-3 08:45
沙虫去沙确实很烦

我是仔细逐条换洗了十次水，但吃起来还是感觉有沙，所以还是出去吃的好

作者: 海之女 时间: 2016-2-3 22:34

樱樱发表于 2016-2-3 08:31
其实样子就是虫子，不好看，味道却极好，特别是鲜的，直接白灼很爽口，我开始也不敢，尝试过才知道真的很 ...

禾虫没见过，蚕蛹我们这儿常见，很美味。

作者: 乖乖熊 时间: 2016-2-4 09:49
美味，不得不赞一个！

作者: 樱樱 时间: 2016-2-4 16:45

乖乖熊发表于 2016-2-4 09:49
美味，不得不赞一个！

多谢夸奖，想吃就做，吃货本色

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