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标题: 板粟焖凤爪 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2017-1-17 16:43
标题: 板粟焖凤爪
昨天下午做的板粟焖凤爪，这次水平不怎么样，特别是卖相不太好，味道还可以。做法：
一、用小刀把粟子外壳去掉。
二、把去壳带皮的粟子放入铁锅，加水没过，烧开后2分钟，关火。
三、用小刀仔细刮掉粟子的棕色外皮（30个粟子上述三个步骤我用时一个钟，这方法明显不够科学）。
四、凤爪飞水斩件。
五、全部材料放沙锅内，加入姜丝、料酒、少量的黑醋、水，大火烧开转小火焖10分钟，关火，不要开盖。
六、去华工快走一小时后回来再开大火烧开小火焖10分钟，加盐、少少糖、酱油，开吃。
注：加入料酒是为了去掉凤爪的骚味，加点黑醋是为了快熟，口感也好。
今天上午在9群请教大家关于粟子快速去壳去皮的方法，比较靠谱的是先用刀划一下，煮或蒸一会，然后趁热把壳与皮一起去掉，这个有待下次实践检验。

1新鲜板粟.jpg (251.01 KB, 下载次数: 36)

2去壳.jpg (154.59 KB, 下载次数: 34)

3去皮.jpg (138.22 KB, 下载次数: 34)

4凤爪飞水斩件.jpg (214.17 KB, 下载次数: 40)

5开吃.jpg (199.83 KB, 下载次数: 35)

作者: 爱相随 时间: 2017-1-17 17:14
樱樱家的沙发好舒服,这两天坐了好几个~~

作者: 16杰杰 时间: 2017-1-17 17:15
有图有真相，大厨樱樱教你做菜

作者: 心地善良 时间: 2017-1-17 17:24
做菜和健走两不误，会利用时间。

作者: yangjinming 时间: 2017-1-17 18:27
板栗外壳去的好辛苦

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-1-17 18:36
我是不会给栗子去皮儿，而且我经常把栗子煮飞了。

作者: yangjinming 时间: 2017-1-17 18:39
您的帖子已被中科大家长论坛微信采用，谢谢！

作者: 樱樱 时间: 2017-1-17 21:47

爱相随发表于 2017-1-17 17:14
樱樱家的沙发好舒服,这两天坐了好几个~~

说明爱爱同志身手相当敏捷哈

作者: 樱樱 时间: 2017-1-17 21:48

16杰杰发表于 2017-1-17 17:15
有图有真相，大厨樱樱教你做菜

这次真的是卖相不咋滴，但胜在敢于尝试

作者: 樱樱 时间: 2017-1-17 21:49

心地善良发表于 2017-1-17 17:24
做菜和健走两不误，会利用时间。

做菜是每日的常规任务，健走一年也才几回

作者: 樱樱 时间: 2017-1-17 21:50

yangjinming 发表于 2017-1-17 18:27
板栗外壳去的好辛苦

吃起来好幸福

作者: 樱樱 时间: 2017-1-17 21:51

16数+京-蓓发表于 2017-1-17 18:36
我是不会给栗子去皮儿，而且我经常把栗子煮飞了。

怎么煮飞的？说来听听，下回也要注意

作者: 樱樱 时间: 2017-1-17 21:51

yangjinming 发表于 2017-1-17 18:39
您的帖子已被中科大家长论坛微信采用，谢谢！

哈神同志辛苦了

作者: 樱樱 时间: 2017-1-17 21:52

16数+京-蓓发表于 2017-1-17 18:36
我是不会给栗子去皮儿，而且我经常把栗子煮飞了。

怎么煮飞的？详细说来，也好让大家以后注意不会再煮飞

作者: yangjinming 时间: 2017-1-17 21:56

樱樱发表于 2017-1-17 21:51
哈神同志辛苦了

没有扒栗子和做美食辛苦，跟着兰姐穷游，跟着樱樱姐享受美食，我享受着呢

作者: 16创+苏-飞飞 时间: 2017-1-17 22:16
樱樱姐真是能干，也或许各地习俗不一样，我们这会用板粟红烧鸡和甲鱼，但从没看到人家烧凤爪，这好，让我们又可掌握好多厨艺了，

得赞，赞姐姐的勤劳，和勤奋！！

作者: 16创+苏-飞飞 时间: 2017-1-17 22:21
姐姐真是既勤劳又勤奋，该赞，同时还让我知道了，新的配菜，真好，谢谢分享啦

作者: 樱樱 时间: 2017-1-17 22:22

16创+苏-飞飞发表于 2017-1-17 22:16
樱樱姐真是能干，也或许各地习俗不一样，我们这会用板粟红烧鸡和甲鱼，但从没看到人家烧凤爪，这好，让我们 ...

我做菜是手上有啥就放啥，只要不离谱，心中有数就不怕

你也可以试试各种组合

作者: 樱樱 时间: 2017-1-17 22:24

16创+苏-飞飞发表于 2017-1-17 22:21
姐姐真是既勤劳又勤奋，该赞，同时还让我知道了，新的配菜，真好，谢谢分享啦

可能是我做菜胆子大，不怕失败

作者: 青波凝碧 时间: 2017-1-18 05:50
喜欢吃凤爪！栗子划一下，进冰箱速冻半小时，再水煮十分钟。趁热去壳。大家可以试试

作者: 亦凡 时间: 2017-1-18 08:32
寒假美食大PK拉开了序幕

作者: 15数+皖-彬彬 时间: 2017-1-18 08:48
居家生活好帮手，果断收了

，待儿子回家试试

作者: 樱樱 时间: 2017-1-18 12:45

亦凡发表于 2017-1-18 08:32
寒假美食大PK拉开了序幕

过年不就是吃喝玩乐么？

作者: 樱樱 时间: 2017-1-18 12:46

15数+皖-彬彬发表于 2017-1-18 08:48
居家生活好帮手，果断收了，待儿子回家试试

凤爪换新鲜鸡肉更好，我估计年轻人更喜欢肉多，我们老人家倒是想尽量少肉

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-1-18 13:16

樱樱发表于 2017-1-17 21:52
怎么煮飞的？详细说来，也好让大家以后注意不会再煮飞

肯定是放的早了，栗子都煮成渣了。

作者: 闲庭漫步 时间: 2017-1-18 13:35
先用刀划一下，煮或蒸一会——涨姿势了！

作者: 紫罗兰 时间: 2017-1-18 13:37
俺觉得樱樱这道栗子烧凤爪要是按照红烧的方法来做，卖相应该更好一些

。。。。

作者: 星空0414 时间: 2017-1-18 17:15
一个字：耶

作者: 盈袖暗香 时间: 2017-1-18 17:22
营养美味，耶

作者: 笑春风 时间: 2017-1-18 21:20
孩子回来了，好吃的快快到碗里来

作者: 樱樱 时间: 2017-1-18 21:51

16数+京-蓓发表于 2017-1-18 13:16
肯定是放的早了，栗子都煮成渣了。

明白了，下次记得就煮个15分钟关火，过一个钟再开火煮15分钟就好

作者: 樱樱 时间: 2017-1-18 21:53

闲庭漫步发表于 2017-1-18 13:35
先用刀划一下，煮或蒸一会——涨姿势了！

这个方法我用于煮粟子直接剥皮吃已经好多年了，但拿来焖鸡的话最好是生的粟子，所以剥皮才是问题

作者: 樱樱 时间: 2017-1-18 21:54

紫罗兰发表于 2017-1-18 13:37
俺觉得樱樱这道栗子烧凤爪要是按照红烧的方法来做，卖相应该更好一些。。。。

我懒，想省时间，先焖一会就去快走回来再煮，所以

作者: 樱樱 时间: 2017-1-18 21:54

星空0414 发表于 2017-1-18 17:15
一个字：耶

作者: 樱樱 时间: 2017-1-18 21:55

盈袖暗香发表于 2017-1-18 17:22
营养美味，耶

这次卖相不好，见笑了哈，好吃就行

作者: 樱樱 时间: 2017-1-18 21:55

笑春风发表于 2017-1-18 21:20
孩子回来了，好吃的快快到碗里来

我放假会想做些新花样玩一下

作者: 秋叶hxx 时间: 2017-1-19 22:15
有美食万步行才有底气

作者: 樱樱 时间: 2017-1-19 22:44

秋叶hxx 发表于 2017-1-19 22:15
有美食万步行才有底气

是，也不知为啥我胃口那么好，吃啥都香

作者: 16杰杰 时间: 2017-1-20 07:04

樱樱发表于 2017-1-18 21:54
我懒，想省时间，先焖一会就去快走回来再煮，所以

还可这样安排时间，学一招

作者: 末末 时间: 2017-1-20 15:57
我这几天也在家里学着做菜

作者: 1500粤星月 时间: 2017-1-20 16:28
剥板栗壳确实比较耗工时，我有时直接买真空包装的板栗仁。懒人做法。

作者: 樱樱 时间: 2017-1-21 08:39

1500粤星月发表于 2017-1-20 16:28
剥板栗壳确实比较耗工时，我有时直接买真空包装的板栗仁。懒人做法。

嘻嘻，又一懒人，有来焖鸡的话最好是生的粟子

作者: 樱樱 时间: 2017-1-21 08:40

末末发表于 2017-1-20 15:57
我这几天也在家里学着做菜

只要喜欢，学做菜一点不难

，加油啦！

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