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标题: 重拾儿时的记忆——榆钱饭 [打印本页]

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-11 22:41
标题: 重拾儿时的记忆——榆钱饭
本来是为婆婆过生日，不经意提起奥森处处是榆树，榆钱缀满树枝，大家一时兴起，聊起了小时候做榆钱饭，于是浩浩荡荡奔奥森，摘榆钱。

回家后用水洗干净榆钱，用面和，撒盐和鸡精，放在屉布上，再盖上红烧肉（不好意思，肉食动物），开锅后小火蒸20分钟，上桌。另外得知奶奶回家用玉米面和榆钱，蒸得的榆钱饭。

印象中儿时吃榆钱饭，清香莫名。如今的盘中满满是儿时的记忆......

作者: 心地善良 时间: 2017-4-12 06:49
我上周回老家也拿了点榆钱，我们是直接拌面蒸的，没有加红烧肉，也特别好吃。

作者: 青波凝碧 时间: 2017-4-12 07:58
我怎么洗不干净呢？有很多黑色的小点点，还影响口感，有高招去除吗？

作者: yangjinming 时间: 2017-4-12 08:18
小时候听说过榆树钱儿可以吃，从来没吃过

作者: 爱相随 时间: 2017-4-12 08:37
哈哈，说说我们今年的榆钱经厉：清明假期和爸妈去周边县城郊游，下高速后在路边休息，看到一棵小榆钱树，在沟边长着，不太好靠近，我，老妈，媳妇三个人，媳妇扯住我，我摘榆钱，老妈拿着袋子装，折腾了半天，才摘了一小袋（超市的小购物袋）。路边的养路师傅看到我们这样，远远地喊，来来，我们摘了一袋子，送给你们，媳妇欢一样的跑过去，拿了一小袋子回来（面袋），发了~~

作者: 大路 时间: 2017-4-12 09:02
可能和大多南方人一样没这经历。南方本来就少有榆树，就算是有，也没有食榆钱的习惯。倒是槐花，南北都有，也知道能食用，北方有食的而南方少食用，看来北方人比南方人会过日子

。

作者: 海之女 时间: 2017-4-12 09:06

爱相随发表于 2017-4-12 08:37
哈哈，说说我们今年的榆钱经厉：清明假期和爸妈去周边县城郊游，下高速后在路边休息，看到一棵小榆钱树，在 ...

真是发财了！这里的人们真是热心肠！

作者: 16创+苏-飞飞 时间: 2017-4-12 09:07
确认是榆树？我小时候可见多了，可没吃过呀，长知识了，有机会也效仿下，要不好吃可拿楼主是问了，你得补我一顿美味

作者: 海之女 时间: 2017-4-12 09:14
我也听说过榆树钱好吃，可从来没吃过，争取今年也尝一尝。

作者: 笑春风 时间: 2017-4-12 09:47
很久没有吃过这个了

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-12 09:50

青波凝碧发表于 2017-4-12 07:58
我怎么洗不干净呢？有很多黑色的小点点，还影响口感，有高招去除吗？

首先把梗揪掉，然后就是一遍遍洗，至少洗了10遍。

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-12 09:51

心地善良发表于 2017-4-12 06:49
我上周回老家也拿了点榆钱，我们是直接拌面蒸的，没有加红烧肉，也特别好吃。

有一股清香。

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-12 09:51

海之女发表于 2017-4-12 09:14
我也听说过榆树钱好吃，可从来没吃过，争取今年也尝一尝。

生吃就甜丝丝的。

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-12 09:53

16创+苏-飞飞发表于 2017-4-12 09:07
确认是榆树？我小时候可见多了，可没吃过呀，长知识了，有机会也效仿下，要不好吃可拿楼主是问了，你得补我 ...

确认是榆树，榆钱是一嘟噜一串的。

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-12 09:53

爱相随发表于 2017-4-12 08:37
哈哈，说说我们今年的榆钱经厉：清明假期和爸妈去周边县城郊游，下高速后在路边休息，看到一棵小榆钱树，在 ...

我怎么没碰到，在公园里摘，还提心吊胆的。

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-12 09:54

大路发表于 2017-4-12 09:02
可能和大多南方人一样没这经历。南方本来就少有榆树，就算是有，也没有食榆钱的习惯。倒是槐花，南北都有， ...

槐花蒸肉也好吃的很

作者: 无茗 时间: 2017-4-12 10:04
听说过，没有吃过，默默飘过。。。。。。

作者: 大路 时间: 2017-4-12 10:05

爱相随发表于 2017-4-12 08:37
哈哈，说说我们今年的榆钱经厉：清明假期和爸妈去周边县城郊游，下高速后在路边休息，看到一棵小榆钱树，在 ...

爱版主真是发了

，多么淳朴的护路工哦。

作者: 大路 时间: 2017-4-12 10:14

16数+京-蓓发表于 2017-4-12 09:54
槐花蒸肉也好吃的很

是呀，我ZMN每年摘了许多槐花，晒干后存放，可以吃上一年半载。蒸肉或包包子什么的，吃法很多呢。

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-12 10:24

大路发表于 2017-4-12 10:14
是呀，我ZMN每年摘了许多槐花，晒干后存放，可以吃上一年半载。蒸肉或包包子什么的，吃法很多呢。

槐花还没开呢，到时候也做点吃的晒晒。

作者: 盈袖暗香 时间: 2017-4-12 10:24
我没吃过榆钱，只听妈妈讲过，她小时候三年灾害没东西吃的时候吃过

作者: 樱樱 时间: 2017-4-12 11:05
早就听说北方的榆钱，今天终于知道做法啦，我这吃货争取哪天能吃到

多谢楼主

作者: 樱樱 时间: 2017-4-12 11:06

爱相随发表于 2017-4-12 08:37
哈哈，说说我们今年的榆钱经厉：清明假期和爸妈去周边县城郊游，下高速后在路边休息，看到一棵小榆钱树，在 ...

这好象比我更象吃货正规军

作者: 樱樱 时间: 2017-4-12 11:06

大路发表于 2017-4-12 09:02
可能和大多南方人一样没这经历。南方本来就少有榆树，就算是有，也没有食榆钱的习惯。倒是槐花，南北都有， ...

报告：我们南方没见过榆钱，以后争取吃到

作者: 大路 时间: 2017-4-12 11:13

樱樱发表于 2017-4-12 11:06
报告：我们南方没见过榆钱，以后争取吃到

槐花有，你喜欢吃不

？

作者: 樱樱 时间: 2017-4-12 11:18

大路发表于 2017-4-12 11:13
槐花有，你喜欢吃不？

我啥都喜欢吃，凡是能吃的我都想尝试一下的，之前也是前辈科学家发过槐花的，蒸的、煎蛋的都有

作者: 亦凡 时间: 2017-4-12 11:39
知道这个好吃，却一直没有尝过。小时候，吃过榆树叶子，口味还不错。

作者: 紫罗兰 时间: 2017-4-12 15:01
哈哈哈，真有才

。。。。用红烧肉蒸榆钱饭。。。。

作者: 海之女 时间: 2017-4-12 15:48
本帖最后由海之女于 2017-4-12 15:50 编辑

大路发表于 2017-4-12 10:14
是呀，我ZMN每年摘了许多槐花，晒干后存放，可以吃上一年半载。蒸肉或包包子什么的，吃法很多呢。

槐花将开未开时摘下来晒干后就成了中药里的槐米，是清热解毒的良药。我是把槐花用热水焯过凉后放冰箱冷冻，吃时化开就可以了，现在冰箱里还有呢！

作者: 海之女 时间: 2017-4-12 15:49

16数+京-蓓发表于 2017-4-12 10:24
槐花还没开呢，到时候也做点吃的晒晒。

作者: 大路 时间: 2017-4-12 16:17

海之女发表于 2017-4-12 15:48
槐花将开未开时摘下来晒干后就成了中药里的槐米，是清热解毒的良药。我是把槐花用热水焯过凉后放冰箱冷 ...

，是的，就这个弄法

。

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-12 16:42

海之女发表于 2017-4-12 15:49
槐花将开未开时摘下来晒干后就成了中药里的槐米，是清热解毒的良药。我是把槐花用热水焯过凉后放冰箱冷冻 ...

这是一个好办法

作者: 海之女 时间: 2017-4-12 16:46

16数+京-蓓发表于 2017-4-12 16:42
这是一个好办法

确实是长期保存鲜槐花的好方法。

作者: timox 时间: 2017-4-12 17:23
小时候采过新鲜的榆树钱吃，仔细咀嚼，有一股甜丝丝的感觉。还收集过墙角、沟坎里的干榆树钱，交公卖中药，像车前子一样，只是太轻不值钱。现在路边的榆树钱不敢采了，尾气污染不说，扬尘落的灰也比较大。

作者: 闲庭漫步 时间: 2017-4-12 18:17
我前几天蒸过一次，很好吃；为了回忆小时候的味道，我每年都会蒸一次榆钱……

作者: 樱樱 时间: 2017-4-12 22:27

海之女发表于 2017-4-12 15:48
槐花将开未开时摘下来晒干后就成了中药里的槐米，是清热解毒的良药。我是把槐花用热水焯过凉后放冰箱冷 ...

我小时喝过老妈用猪大肠煲槐花米的汤，有清热解毒润肠功能，我感觉那干的槐花米是黄黄的，苦的，只是因为有了猪肠的味道还可以，那新鲜的槐花会有苦味不？为什么是成熟槐花的鲜花是白色的而干品槐花米是黄的？请教哈

作者: 樱樱 时间: 2017-4-12 22:29

timox 发表于 2017-4-12 17:23
小时候采过新鲜的榆树钱吃，仔细咀嚼，有一股甜丝丝的感觉。还收集过墙角、沟坎里的干榆树钱，交公卖中药， ...

真是行家高手，以后多上居家版块来传经送宝哈

作者: 16杰杰 时间: 2017-4-13 07:51

樱樱发表于 2017-4-12 11:18
我啥都喜欢吃，凡是能吃的我都想尝试一下的，之前也是前辈科学家发过槐花的，蒸的、煎蛋的都有

不忌口的美食家

作者: 海之女 时间: 2017-4-13 10:30

樱樱发表于 2017-4-12 22:27
我小时喝过老妈用猪大肠煲槐花米的汤，有清热解毒润肠功能，我感觉那干的槐花米是黄黄的，苦的，只是因为 ...

槐米的确是黄色的，大概是因为失去水分的过程中氧化的原因吧，作为药用用量要加倍。我们是用新鲜的盛开的花做面饼，吃起来甜滋滋的，未开时的槐花包包子，没苦味，鲜美。槐米是十年前那个刘太医所推荐的无毒的三十三味中药之一，是清热解毒的良药。

作者: 海之女 时间: 2017-4-13 10:35

16数+京-蓓发表于 2017-4-12 09:51
生吃就甜丝丝的。

早晨上班时走山路，看到一棵小树刚长了小拇指指甲大小的榆钱，随手摘了一把到办公室姐妹们都尝了尝，的确好吃没有任何的怪味道。

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-13 10:46

海之女发表于 2017-4-13 10:35
早晨上班时走山路，看到一棵小树刚长了小拇指指甲大小的榆钱，随手摘了一把到办公室姐妹们都尝了尝，的确 ...

可以多摘点，试试蒸饭吃。

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-13 10:48

紫罗兰发表于 2017-4-12 15:01
哈哈哈，真有才。。。。用红烧肉蒸榆钱饭。。。。

红烧肉确实好吃

作者: 樱樱 时间: 2017-4-13 12:19

海之女发表于 2017-4-13 10:30
槐米的确是黄色的，大概是因为失去水分的过程中氧化的原因吧，作为药用用量要加倍。我们是用新鲜的盛开的 ...

太感谢了，多谢耐心的女女

作者: 大别山老朱 时间: 2017-4-13 12:20
榆树不是这个吧

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-13 13:41

大别山老朱发表于 2017-4-13 12:20
榆树不是这个吧

肯定是啊。

作者: 佛宝16 时间: 2017-4-13 14:19
北方好多东西可以蒸麦饭吃，槐花、榆钱、紫藤花、芹菜、老豆角，甚至香菜，还有茄子，都挺好吃的。

作者: trueturn 时间: 2017-4-13 15:19
小时候看到干净的榆钱，撸了直接塞嘴里

作者: trueturn 时间: 2017-4-13 15:19
您的帖子已被中科大家长论坛微信采用，谢谢！

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-13 19:00

trueturn 发表于 2017-4-13 15:19
小时候看到干净的榆钱，撸了直接塞嘴里

我每天在公园走路也是会揪一点吃。

作者: 16杰杰 时间: 2017-4-13 20:43
小时候常常顺手摘下榆树钱儿，直接就吃了，那年代也木有小零食的

作者: 小暖 时间: 2017-4-16 18:48
我也蒸榆钱了，面粉和豆面比例2:1，超级绿色食品。

作者: 大路 时间: 2017-4-16 19:11
口说无凭，要有图有真相

。

作者: 16数+京-蓓 时间: 2017-4-16 21:14

小暖发表于 2017-4-16 18:48
我也蒸榆钱了，面粉和豆面比例2:1，超级绿色食品。

对呀，上图吧

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