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标题: 博山砸鱼汤 [打印本页]
作者: 蒲松龄 时间: 2018-12-4 10:24
标题: 博山砸鱼汤
本帖最后由 蒲松龄 于 2018-12-4 10:28 编辑
博山砸鱼汤的制作方式： 将鱼盘内吃剩下鱼头砸碎，与余汁和鱼尾放入炒锅内，再放清汤（也可以是开水），根据自己口味放入适量的酱油，盐，醋，白糖和胡椒面，烧沸后撇净浮沫，盛入汤盘，撒上香菜末或青蒜末即可。如果吃剩的鱼肉太少，也可以打入鸡蛋汤。砸鱼汤的最大特点是酸辣，在口干舌燥之即喝上几口鱼汤，极具提神醒酒护胃之功效。
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砸鱼汤.jpg
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作者: 蒲松龄 时间: 2018-12-4 10:25
本帖最后由 蒲松龄 于 2018-12-4 14:08 编辑
砸鱼汤这种吃法，别的地方还真没有听说，
在淄博正规应酬大宴也不砸鱼汤，不过一般家宴朋友聚会什么的都会砸鱼汤。 通常在酒过三巡，菜过五昧，大家喝得面红耳赤之际，需要来点“醒酒汤”时，这时候砸鱼汤上场了，酸中带甜，还有胡椒的辣味，对胃也起到保护作用。以至于很多时候，鱼吃几口就让端下去“砸鱼汤”了。
作者: 蒲松龄 时间: 2018-12-4 10:26
本帖最后由 蒲松龄 于 2018-12-4 14:08 编辑
关于砸鱼汤有个笑话。据说有个博山老人到北京出差，中午专门到儿子做厨师的餐馆吃饭，要了条鱼。吃完以后，一招手叫来服务员，“麻烦给砸个鱼汤”。好像北京没这种吃法，服务员懵了，去和大师傅说。大师傅一听，噢，淄博老乡来了，告诉伙计砸鱼汤就是如何如何。鱼汤端上，不一会儿汤喝完了，老人又一招手，“伙计，再砸一碗，放一个鸡蛋。”伙计到厨房就说了，外面客人还要砸一遍，大师傅一听，喔，是博山老乡来了，多放胡椒多放醋。老人把汤喝完，又一招手，“伙计，再来一碗，放两个鸡蛋”。大师傅一听，哟，是俺爹来了，我得出去了。
作者: 津蝶 时间: 2018-12-4 13:03
真的是没听说过，学习啦
作者: 蒲松龄 时间: 2018-12-4 13:35
还适合家宴没有菜的情形，关键还是起到醒酒的作用
作者: 津蝶 时间: 2018-12-4 13:54
您的帖子已经被中科大家长论坛微信平台采用，谢谢！
作者: zhizihuakai 时间: 2018-12-4 14:29
真是涨姿势了，还有这样吃法
作者: 蒲松龄 时间: 2018-12-4 15:54
本帖最后由 蒲松龄 于 2018-12-4 15:57 编辑
适合男同志喝白酒以后醒酒，也是最简易版的酸辣汤。
作者: 闲庭漫步 时间: 2018-12-4 18:42
第一次听说，涨姿势了。
作者: 大路 时间: 2018-12-4 22:20
有特色的吃法，有趣的故事；是应该属于家宴菜了，先得有吃剩的鱼头呢，一般店家是不会给回锅的。
作者: 盈袖暗香 时间: 2018-12-5 08:51
呵呵，真是好笑。
不过，砸鱼汤，还真是第一次听说
作者: 蒲松龄 时间: 2018-12-5 09:17
本帖最后由 蒲松龄 于 2018-12-5 14:57 编辑
一般清蒸、红烧鲤鱼、草鱼做的多，刀鱼没法做
作者: 15数+皖-彬彬 时间: 2018-12-5 15:26
光看图片就食欲大增
作者: johnliu 时间: 2018-12-6 14:30
都是钓鱼， 砸鱼的方式很奇特， 是不是杂鱼？
作者: 蒲松龄 时间: 2018-12-6 14:41
本帖最后由 蒲松龄 于 2018-12-6 14:43 编辑
当地的一种吃法，用土话发言，也可以写作杂鱼汤。，与钓鱼方式无关。
作者: 佛宝16 时间: 2018-12-7 16:49
何识蒲公真面目？果然人间好爸爸。
作者: 绿雨 时间: 2018-12-7 20:43
有意思的砸🐟汤
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