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标题: 新年必备菜——香炸糯米圆子 [打印本页]

作者: 绿雨 时间: 2019-2-2 23:28
标题: 新年必备菜——香炸糯米圆子
本帖最后由绿雨于 2019-2-3 06:23 编辑

糯米圆子是安徽一带春节前必备的的年节食品。春节家宴招待亲友的一款美味佳肴。寓意着团团圆圆、美满幸福。藉此菜祝福大家在新的一年里和和美美、团团圆圆、幸幸福福、吉祥如意！！

主料:糯米、肉馅

辅料：生姜、葱、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖。

做法:

1、选择三分肥七分瘦前夹肉剁成肉馅,加入生姜末、香葱碎（为了颜色好看，尽量别用香葱叶子，葱叶经高温会变黑，影响美观）、鸡蛋(根据馅料多少加)，生抽、老抽少许腌制半小时；

2、把糯米煮成糯米饭；然后趁热拌入调好的肉馅，搅拌均匀。

3、鸡蛋全液沾满双手手心（沾蛋液的目的就是防止粘手），取一团拌好的糯米肉馅两只手来回摔打，上劲成圆球。一般做成乒乓球大小。

4、中油温炸大约8-10分钟，最后高温油炸约一分钟把油逼出来，表面酥脆，内里宣软熟透即可。

作者: 大路 时间: 2019-2-2 23:32
这道菜应该是楼主的传家菜吧，寓意好，团团圆圆，年味十足。

作者: 绿雨 时间: 2019-2-2 23:35

大路发表于 2019-2-2 23:32
这道菜应该是楼主的传家菜吧，寓意好，团团圆圆，年味十足。

这是安徽地区家家过年都做的一道菜。而且是必备菜。

作者: 大路 时间: 2019-2-3 00:26

绿雨发表于 2019-2-2 23:35
这是安徽地区家家过年都做的一道菜。而且是必备菜。

那就是地方传统菜。

作者: 绿雨 时间: 2019-2-3 06:08

大路发表于 2019-2-2 23:32
这道菜应该是楼主的传家菜吧，寓意好，团团圆圆，年味十足。

恭祝大路斑斑、漫风前辈及全家幸福快乐、诸事顺遂！

作者: 绿雨 时间: 2019-2-3 06:09
本帖最后由绿雨于 2019-2-3 06:11 编辑

大路发表于 2019-2-2 23:32
这道菜应该是楼主的传家菜吧，寓意好，团团圆圆，年味十足。

恭祝大路斑斑、漫风前辈及全家幸福快乐、诸事顺遂、吉祥如意！！！

作者: 心地善良 时间: 2019-2-3 06:46
我们这里没这种年俗，俺有空可以试着做做。

作者: 16杰杰 时间: 2019-2-3 06:51
这彩头好
肉与糯米比例多少为合适?

作者: 大路 时间: 2019-2-3 08:25

绿雨发表于 2019-2-3 06:09
恭祝大路斑斑、漫风前辈及全家幸福快乐、诸事顺遂、吉祥如意！！！

谢谢，也祝绿雨斑斑及全家春节快乐，阖家幸福安康，万事如意！！！

作者: 嬗变 时间: 2019-2-3 08:35
一看就知道，是一家人

作者: 嬗变 时间: 2019-2-3 08:40

16杰杰发表于 2019-2-3 06:51
这彩头好
肉与糯米比例多少为合适?

那要看各人喜好了，我家儿子喜好肉少一点，一般我们是1.5-2:1，我们同事有喜欢吃肉多的，他们用米肉1:1.5，我觉得太腻了，通常我会在陷里再加点老豆腐或者藕碎，炸出来更好吃，个人喜好。

作者: 闲庭漫步 时间: 2019-2-3 09:33
绿雨手真巧哈！这就是我们这里的四喜圆子，寓意团团圆圆；祝大家春节团团圆圆、快快乐乐！

作者: 绿雨 时间: 2019-2-3 13:56

心地善良发表于 2019-2-3 06:46
我们这里没这种年俗，俺有空可以试着做做。

试试呗，自己动手做的感觉不一样的。原来我是每年都等着婆婆或者大姑做好。今年自己动手做一次，非常有成就感。

作者: 绿雨 时间: 2019-2-3 13:59

嬗变发表于 2019-2-3 08:35
一看就知道，是一家人

新年吉祥如意！我总算是学会了安徽的年夜饭大菜

就算是融入了安徽的饮食文化了吧

作者: 绿雨 时间: 2019-2-3 14:01

16杰杰发表于 2019-2-3 06:51
这彩头好
肉与糯米比例多少为合适?

杰版吉祥！别问我比例，我是新手上路

但用户反映良好:

作者: 绿雨 时间: 2019-2-3 14:02

嬗变发表于 2019-2-3 08:40
那要看各人喜好了，我家儿子喜好肉少一点，一般我们是1.5-2:1，我们同事有喜欢吃肉多的，他们用米肉1:1.5 ...

专家在此，膜拜膜拜！

作者: 绿雨 时间: 2019-2-3 14:04

闲庭漫步发表于 2019-2-3 09:33
绿雨手真巧哈！这就是我们这里的四喜圆子，寓意团团圆圆；祝大家春节团团圆圆、快快乐乐！

祝福新年团团圆圆，开开心心，幸幸福福，甜甜蜜蜜！

作者: 盈袖暗香 时间: 2019-2-3 19:44
记得以前论坛里发过类似的帖子，只不过那个丸子不是炸的，是蒸的，我还让我妈按照帖子方法做过呢

作者: 无茗 时间: 2019-2-3 22:48
我们这一般用纯糯米做圆子

作者: 津蝶 时间: 2019-2-4 21:32
巧手绿雨！

作者: 津蝶 时间: 2019-2-4 21:32
您的帖子已经被中科大家长论坛微信平台采用，谢谢

作者: 16数+京-蓓 时间: 2019-2-10 09:32
这个菜我家孩儿一定喜欢，学习了

作者: 绿雨 时间: 2019-2-11 22:38

盈袖暗香发表于 2019-2-3 19:44
记得以前论坛里发过类似的帖子，只不过那个丸子不是炸的，是蒸的，我还让我妈按照帖子方法做过呢

蒸的那种叫珍珠圆子。把肉馅调好味，外面裹上一层浸泡好的糯米码盘上锅蒸熟，勾玻璃芡，最后撒小葱花点缀。成菜晶莹剔透，由绿色点缀煞是好看。

作者: 绿雨 时间: 2019-2-11 22:39

16数+川-无茗发表于 2019-2-3 22:48
我们这一般用纯糯米做圆子

我们北方做的都是素圆子，第一次吃也是很觉得奇特。

作者: 绿雨 时间: 2019-2-11 22:40

17物+津-蝶发表于 2019-2-4 21:32
巧手绿雨！

和蝶比还有极大的上升空间。

作者: 绿雨 时间: 2019-2-11 22:40

16数+京-蓓发表于 2019-2-10 09:32
这个菜我家孩儿一定喜欢，学习了

简单易操作，重点是动起来

作者: 绿雨 时间: 2019-2-11 22:41

16数+京-蓓发表于 2019-2-10 09:32
这个菜我家孩儿一定喜欢，学习了

简单易操作，重点是动起来

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