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标题: 津蝶手作之元宵节美食——汤圆做起来 [打印本页]
作者: 津蝶    时间: 2019-2-18 11:01
标题: 津蝶手作之元宵节美食——汤圆做起来
本帖最后由 17物+津-蝶 于 2019-2-18 11:03 编辑



连续几年，元宵节都喜欢自己包一些汤圆。
买的不好吗？好。但我更喜欢，自己做出缤纷美味的美食，喜欢厨房里餐厅里锅碗瓢盆的交响。
喜欢，这沾满烟火气的幸福。


食材：
汤圆皮：水磨糯米粉500克、温水400克左右
黑芝麻馅：炒熟黑芝麻65克、砂糖35克、黄油70克
腰果馅：腰果100克、砂糖45克、黄油70克
花生馅：烤熟花生90克（或者生花生100克）、糖粉50克，黄油70克
巧克力馅：巧克力币：150克、黄油20克、糖10克、淡奶油50克


步骤：
黑芝麻馅：
1.将炒熟的黑芝麻和砂糖一起，用料理机的干磨杯打碎。
2.黄油隔水加热至融化。
3.将融化的黄油倒入黑芝麻糖粉里，搅拌均匀。
4.放入冰箱，冷冻至凝固。
5.搓成15克一个的圆球备用。
6.暂时不用的话，放入冰箱冷冻。


花生馅：
1.花生烤熟。
2.将烤熟的花生用料理机的干磨杯打成粉状。
3.花生粉中加入糖粉，继续用干磨机打十几秒，成为介于粉末和花生酱之间的质地。
4.黄油隔水加热至融化。
5.将融化的黄油倒入花生糖粉里，搅拌均匀。
6.放入冰箱，冷冻至凝固。
7.搓成15克一个的圆球备用。
8.暂时不用的话，放入冰箱冷冻。


腰果馅：
1.腰果烤熟，颜色微微金黄。
2.将烤好的大部分腰果用料理机的干磨杯打碎。
3.腰果粉放入糖粉，继续搅打十几秒。
4.将剩余的一小部分腰果切成小块，放入腰果粉中，这样是为了让汤圆吃起来有腰果的颗粒感，更香更好吃。
5.黄油隔水加热至融化。
6.将融化的黄油倒入腰果馅里，搅拌均匀。
7.放入冰箱，冷冻至凝固。
8.搓成15克一个的圆球备用。
9.暂时不用的话，放入冰箱冷冻。


巧克力馅：
1.巧克力和黄油隔水加热至融化。
2.加入淡奶油和细砂糖搅拌均匀。
3.晾凉后放入冰箱冷冻。
4.搓成15克一个的圆球备用。
5.暂时不用的话，放入冰箱冷冻。


汤圆皮：
1.水磨糯米粉一点一点加入温水，和成面团。
2.取其中一小块，按扁，放入开水中煮熟（飘起来）。
3.将开水煮熟的面团放入活好的面团中，趁热揉匀。这样和出的面有弹性、不易裂。
4.若想要面团颜色更好看，或者为了区分不同的馅料，可以在面团里放上一点点抹茶粉、可可粉等。


包汤圆：
1.取汤圆皮20-30克每个，在手心按扁，放入团好的15克左右的馅球。
2.用虎口一点一点往上推，包好。


祝科学家们元宵节快乐！
祝孩子们新学期快乐！


今年的汤圆还没做，找几张往年的照片看看吧


黑芝麻馅：



腰果馅：






包汤圆：





包好的汤圆：




煮好的汤圆：





作者: 绿雨    时间: 2019-2-18 12:07
生活的精致体现的淋漓尽致。赞
作者: 16数+京-蓓    时间: 2019-2-18 14:16
真的自己做呀，我都是楼下稻香村买的。
作者: 盈袖暗香    时间: 2019-2-18 14:42
很久之前也做过，那会和面没放入开水中煮熟，所以和出的面没有弹性、易裂。
哈哈，又学了一招，谢谢！
作者: 大路    时间: 2019-2-18 16:09
各种馅五颜六色好看好吃有营养，看着我都想吃了。
作者: 16杰杰    时间: 2019-2-18 17:53
蝶的生活真是精致，有滋有味的日子
作者: 沧浪    时间: 2019-2-18 21:27
美食、瑜伽，蝶姐的生活质量真高。
作者: 津蝶    时间: 2019-2-18 22:06
本帖已被中科大家长论坛微信平台采用
作者: 津蝶    时间: 2019-2-18 22:40
绿雨 发表于 2019-2-18 12:07
生活的精致体现的淋漓尽致。赞

谢谢亲爱的雨
作者: 津蝶    时间: 2019-2-18 22:42
盈袖暗香 发表于 2019-2-18 14:42
很久之前也做过，那会和面没放入开水中煮熟，所以和出的面没有弹性、易裂。
哈哈，又学了一招，谢谢！

对，缺少这一步，和出的糯米团没有弹性
作者: 津蝶    时间: 2019-2-18 22:43
大路 发表于 2019-2-18 16:09
各种馅五颜六色好看好吃有营养，看着我都想吃了。

明天晚上包汤圆吃
作者: 津蝶    时间: 2019-2-18 22:43
16杰杰 发表于 2019-2-18 17:53
蝶的生活真是精致，有滋有味的日子

每个人都有自己的滋味，杰杰的生活又何尝不是有滋有味
作者: 津蝶    时间: 2019-2-18 22:44
沧浪 发表于 2019-2-18 21:27
美食、瑜伽，蝶姐的生活质量真高。

谢谢！喜欢这样的生活
作者: 大路    时间: 2019-2-18 23:24
17物+津-蝶 发表于 2019-2-18 22:43
明天晚上包汤圆吃

今晚包好，明早就可以吃。
作者: 18雪莲    时间: 2019-2-18 23:35
真心佩服！我只会吃！
作者: 秋叶hxx    时间: 2019-2-19 09:42
赞巧手碟版
作者: 池州在线    时间: 2019-2-19 10:56
巧手，能干的科学家
作者: 亦凡    时间: 2019-2-19 13:58
让生活的每一个瞬间都有美的光芒！
作者: 嬗变    时间: 2019-2-19 16:14
亲爱的，来一碗，不，要一大碗！
作者: 18信十吉一兰姐    时间: 2019-2-19 20:02
越来越崇拜你了，做什么都有模有样，心灵手巧，你这个婆婆很抢手啊！
作者: 津蝶    时间: 2019-2-19 20:39
大路 发表于 2019-2-18 23:24
今晚包好，明早就可以吃。

今晚吃的
作者: 津蝶    时间: 2019-2-19 20:40
18雪莲 发表于 2019-2-18 23:35
真心佩服！我只会吃！

有人负责做，有人负责吃
作者: 津蝶    时间: 2019-2-19 20:40
秋叶hxx 发表于 2019-2-19 09:42
赞巧手碟版

谢谢秋叶姐，元宵节快乐！
作者: 津蝶    时间: 2019-2-19 20:41
池州在线 发表于 2019-2-19 10:56
巧手，能干的科学家

谢谢池版鼓励！
作者: 津蝶    时间: 2019-2-19 20:42
亦凡 发表于 2019-2-19 13:58
让生活的每一个瞬间都有美的光芒！

亦凡大哥说的真好！我会更加好好生活，让生活的每一个瞬间都有美的光芒！
作者: 津蝶    时间: 2019-2-19 20:43
嬗变 发表于 2019-2-19 16:14
亲爱的，来一碗，不，要一大碗！

给你留着呢，要几碗有几碗
作者: 津蝶    时间: 2019-2-19 20:44
18信十吉一兰姐 发表于 2019-2-19 20:02
越来越崇拜你了，做什么都有模有样，心灵手巧，你这个婆婆很抢手啊！

就是想靠这个吸引儿媳妇儿呢，就是不知道儿媳妇儿在哪里
作者: 小芳    时间: 2019-2-20 13:47
很精致，因为蝶姐姐有一颗玲珑心。
作者: 小芳    时间: 2019-2-20 13:48
17物+津-蝶 发表于 2019-2-19 20:44
就是想靠这个吸引儿媳妇儿呢，就是不知道儿媳妇儿在哪里

不知道哪家的姑娘会这么有福气，找个这么好的婆婆。不知道哪家有这么好的福气，能有这么好的亲家母！
作者: 津蝶    时间: 2019-2-20 16:24
小芳 发表于 2019-2-20 13:48
不知道哪家的姑娘会这么有福气，找个这么好的婆婆。不知道哪家有这么好的福气，能有这么好的亲家母！

其实，我看上了谁你知道的
作者: 小芳    时间: 2019-2-20 17:02
17物+津-蝶 发表于 2019-2-20 16:24
其实，我看上了谁你知道的

嘿！你看上了谁我不知道，，但我看上你了！
作者: 佛宝16    时间: 2019-2-21 21:58
小芳 发表于 2019-2-20 17:02
嘿！你看上了谁我不知道，，但我看上你了！

这就看对眼了
作者: 16杰杰    时间: 2019-2-21 22:08
小芳 发表于 2019-2-20 17:02
嘿！你看上了谁我不知道，，但我看上你了！

变变有竞争者了，吃瓜路过
作者: 小芳    时间: 2019-2-22 10:01
16杰杰 发表于 2019-2-21 22:08
变变有竞争者了，吃瓜路过

俺偏不竞争，蝶姐姐喜欢谁俺就喜欢谁！
作者: 小芳    时间: 2019-2-22 10:02
佛宝16 发表于 2019-2-21 21:58
这就看对眼了

就蝶姐姐这对待生活、对待朋友、对待儿子的态度，任谁也会敬佩喜欢！



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