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标题: 时令菜系 之 爆炒螺丝 [打印本页]
作者: 菓菓 时间: 2021-3-7 19:48
标题: 时令菜系 之 爆炒螺丝
本帖最后由 蒲松龄 于 2021-3-8 19:21 编辑
老人们一直有说：“清明螺,赛只鹅”。
此时，正值农历清明之前，清明前的螺蛳最好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。据说螺蛳还有：明目去涩、清火去浊之中医功效。
双休日，也闲，正好得空可以慢慢享受吮吸螺丝之曼妙美味。想到便也不得迟疑，便匆匆赶去菜场操办... ...
准备工作：
一、菜场买来新鲜的螺丝（最好是买尾巴剪掉的那种，回来自己剪太费时间不说，这个技术活也是有点讲究的，我等笨人完全忽略此步骤了）。
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二、买回来的螺丝，放在盆里，放上净水养一段时间，最好水里滴几滴家用的食用油（据菜场大姐介绍说，如此是有利于螺丝吐出泥沙），准备炒螺丝前，好好的冲洗一番，因螺丝上可能附着泥沙或青苔之类，在洗的时候，建议用厨房专用硬毛刷子用力搓洗几分钟。
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三、干辣椒切断保留辣椒籽；老姜、洋葱和大蒜些许切成小块的碎末（葱些许切成段最后装盘前放入）。
爆炒螺丝：
一、油锅烧热，先先下老姜、洋葱和大蒜碎末，炒至变色，且香味溢出，再放入洗净的螺丝翻炒一两分钟后，酌量放入料酒、生抽翻炒两三分钟后，最后放入盐、糖继续翻炒三、五分钟左右（不得盖锅盖焖，据说如此肉质鲜美，且有利于吮吸）。
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二、起锅前，放入葱段和少许鸡精，装盘即可。
接下来就享受这盘，物廉价美的时令美食 --- 螺丝了。
作者: 菓菓 时间: 2021-3-7 19:50
本帖最后由 菓菓 于 2021-3-7 20:02 编辑
明天女神们都过节了...
今天论坛里给男神们赠送一款时令美食，明天既可以打发时间，有可以独自品酒享美味，两全其美哈
图片没法上传，后续再补上哈
作者: 追光 时间: 2021-3-7 20:16
馋人，想吃哈哈
作者: 菓菓 时间: 2021-3-7 20:33
一盘炒好，娃爸分分钟就消灭了...
作者: 秋语2020 时间: 2021-3-7 20:46
昨天送分的时间有点迟，今天到现在没有分，只有明天补上了
作者: 一口一乐 时间: 2021-3-7 21:25
年龄大了，对美食有了一定的抵抗力，诱惑我比较难
作者: 菓菓 时间: 2021-3-7 22:19
秋语2020 发表于 2021-3-7 20:46
昨天送分的时间有点迟，今天到现在没有分，只有明天补上了
谢谢亲亲！爱你哦
作者: 菓菓 时间: 2021-3-7 22:21
一口一乐 发表于 2021-3-7 21:25
年龄大了，对美食有了一定的抵抗力，诱惑我比较难
吃螺丝益处多多……
真的可以考虑一下哈哈
作者: 开口便笑 时间: 2021-3-7 22:30
可惜没图片
作者: 大路 时间: 2021-3-8 08:53
是啊，配几张片片就更完美了噻。
作者: 大路 时间: 2021-3-8 08:54
炒螺丝，比较喜欢的食物，最有代表性的好像是浙江金华。
作者: 菓菓 时间: 2021-3-8 08:57
开口便笑 发表于 2021-3-7 22:30
可惜没图片
昨天上传不了，今天看看行不行，后续一定补上
作者: 菓菓 时间: 2021-3-8 08:58
大路 发表于 2021-3-8 08:53
是啊，配几张片片就更完美了噻。
昨天上传不了，今天看看行不行，后续一定补上……
作者: 菓菓 时间: 2021-3-8 08:59
大路 发表于 2021-3-8 08:54
炒螺丝，比较喜欢的食物，最有代表性的好像是浙江金华。
上海人也是巨喜欢吃螺丝呢
作者: 樱樱 时间: 2021-3-8 10:07
没想到楼主也喜欢炒螺，以前中秋我们都会炒盘应节，现在觉得麻烦不搞了
作者: 菓菓 时间: 2021-3-8 10:39
樱樱 发表于 2021-3-8 10:07
没想到楼主也喜欢炒螺，以前中秋我们都会炒盘应节，现在觉得麻烦不搞了
剪的那个过程太麻烦……
所以，我买剪好的就方便多了！
螺丝就酒，确实不错（虽然我不会喝酒）……
作者: 云开月明 时间: 2021-3-8 10:46
本帖最后由 云开月明 于 2021-3-8 10:47 编辑
螺丝？？？？
作者: 闲庭漫步 时间: 2021-3-8 13:46
想看看照片哦
作者: 沧浪 时间: 2021-3-8 14:13
真馋人，可惜差个图片！
作者: 佛宝16 时间: 2021-3-8 14:22
最好再来点酒
作者: 菓菓 时间: 2021-3-8 19:33
物廉价美，关键味道真心不错，还蛮喜欢这一口
作者: 菓菓 时间: 2021-3-8 19:34
嗯嗯，娃爸超级喜欢这个久酒，我不会喝酒确实有点遗憾
作者: 菓菓 时间: 2021-3-8 19:35
补上了，不过是蒲编帮忙的，我家电脑就是传不了
作者: 菓菓 时间: 2021-3-8 19:35
补上了，不过是蒲编帮忙的，我家电脑就是传不了
作者: 闲庭漫步 时间: 2021-3-8 20:44
看到了，卖相很好，一定很好吃
作者: 菓菓 时间: 2021-3-9 07:46
闲庭漫步 发表于 2021-3-8 20:44
看到了，卖相很好，一定很好吃
嗯嗯……
味道确实不错哈
作者: 普雅 时间: 2021-3-9 12:34
螺丝是我的最爱，见到就走不开了。
作者: 菓菓 时间: 2021-3-9 12:45
味道好的话，我真心可以吃好多呢
作者: 蒲松龄 时间: 2021-3-10 10:24
谢谢您的分享
作者: 蒲松龄 时间: 2021-3-10 10:25
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢。
作者: 菓菓 时间: 2021-3-10 12:11
[quote][url=forum.php?mod=redirect
谢谢蒲编，您辛苦啦！
作者: 菓菓 时间: 2021-3-10 12:13
[quote][url=forum.php?mod=redirect
哈哈，这帖子，蒲编上图的……蒲编是大功臣
作者: 大路 时间: 2021-3-14 15:16
QQ登录回复就是这个乱码的样子。
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