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标题: 酸菜包子 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2021-10-6 16:12
标题: 酸菜包子
本帖最后由樱樱于 2021-10-6 16:12 编辑

广西表姐自制的酸菜（她说就用芥菜腌的），超市特价买的猪肉，让店家帮忙狡碎，成本不到十元，酸菜洗净切碎，油盐酒，一拌就OK了。我的常规发面程序： 950克面粉，475克水，40克糖，3克盐，5克酵母，做成20个酸菜包子，分别带几个给表姐和小姑，都说味道非常不错。

切开面皮厚才扛饿.jpg (119.89 KB, 下载次数: 85)

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酸菜包子1.jpg (163.95 KB, 下载次数: 92)

作者: 开口便笑 时间: 2021-10-7 00:05
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作者: 开口便笑 时间: 2021-10-7 00:06
本帖最后由蒲松龄于 2021-10-7 14:32 编辑

我还是觉得皮薄好吃些

作者: 蒲松龄 时间: 2021-10-7 14:31
我很喜欢吃酸菜。

作者: 蒲松龄 时间: 2021-10-7 14:33

开口便笑发表于 2021-10-7 00:05
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辛苦了，笑版

作者: 樱樱 时间: 2021-10-7 19:35

开口便笑发表于 2021-10-7 00:06
我还是觉得皮薄好吃些

肯定是薄皮的好吃，我的水平就是住家煮饭的水平，离星级有点差距

作者: 樱樱 时间: 2021-10-7 19:36

蒲松龄发表于 2021-10-7 14:31
我很喜欢吃酸菜。

我也喜欢，表姐自制的好吃

作者: 一口一乐 时间: 2021-10-7 20:08
芥菜，我们家那边中秋就开始腌芥菜，叶和杆可以腌，块茎也可以腌
味道好

作者: 一口一乐 时间: 2021-10-7 20:09
安徽这边是雪里蕻有点像芥菜的味道
冬天到处都腌

作者: 樱樱 时间: 2021-10-7 20:19

一口一乐发表于 2021-10-7 20:08
芥菜，我们家那边中秋就开始腌芥菜，叶和杆可以腌，块茎也可以腌
味道好

应该是那种肥厚叶子的芥菜，我没腌过，就知道好吃

作者: 樱樱 时间: 2021-10-7 20:20

一口一乐发表于 2021-10-7 20:09
安徽这边是雪里蕻有点像芥菜的味道
冬天到处都腌

新鲜的雪里蕻，我也喜欢切碎了炒肉末，香

作者: 佛宝16 时间: 2021-10-9 15:24
950克面粉，475克水，40克糖，3克盐，5克酵母
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这么精确，要称量吧？

作者: 樱樱 时间: 2021-10-9 18:18

佛宝16 发表于 2021-10-9 15:24
950克面粉，475克水，40克糖，3克盐，5克酵母
--------------------
这么精确，要称量吧？

必须要称呀，虽然做了好多年的包子，因为每次都要用电子称，所以没有手感

作者: 大路 时间: 2021-10-14 14:51
酸菜肉包，亦荤亦素，开胃爽口，垂涎欲滴。面发得不错，不输北方银

。

作者: 樱樱 时间: 2021-10-14 14:55

大路发表于 2021-10-14 14:51
酸菜肉包，亦荤亦素，开胃爽口，垂涎欲滴。面发得不错，不输北方银。

多谢路版鼓励！我知道我发面的水平一般，主要还是偷懒，不愿意多揉面，特别夏天，一会就一身汗

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