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标题: 四喜丸子 [打印本页]

作者: 蒲松龄 时间: 2022-4-25 19:08
标题: 四喜丸子
本帖最后由蒲松龄于 2022-4-26 11:21 编辑

四喜丸子（南北结合）做法：选用肥瘦相间五花肉一斤二两（最好肥六瘦四），切成石榴籽大小丁，切藕丁，香菇丁，荸荠丁。加入胡椒粉，姜末，盐6克左右，打入两个草鸡蛋，用手一个方向用力搅拌搅匀。然后摔打30次左右，丸子上劲。锅内加水，烧开转小火，取馅料在手中拍打反转六七十次，下锅定型。然后捞出。加入高汤砂锅中，小火煲至三到四小时既可。特点：口感软糯，入口即化。清爽肉香，藕，荸荠脆，菇香满口。南方喜欢清高汤吊纯色丸子，北方喜欢上色，结合一下，各有千秋。

作者: 樱樱 时间: 2022-4-26 09:25
果然是熟练操作工，好赞！肥4瘦6吃起来口感更好，但一般能接受的是肥3瘦7

作者: 张三 时间: 2022-4-26 12:21
本帖最后由张三于 2022-4-26 13:56 编辑

搭一个棚子，摆一张桌子，讲一个段子，赏一个丸子。

作者: 开口便笑 时间: 2022-4-26 14:11
你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！

作者: 愚人 时间: 2022-4-26 14:13
不讲故事，就吃不到丸子了吗

作者: 蒲松龄 时间: 2022-4-26 14:36

愚人发表于 2022-4-26 14:13
不讲故事，就吃不到丸子了吗

吃完了丸子，有劲讲。

作者: 蒲松龄 时间: 2022-4-26 14:47

张三发表于 2022-4-26 12:21
搭一个棚子，摆一张桌子，讲一个段子，赏一个丸子。

山东话说，拉个呱吧。

作者: 愚人 时间: 2022-4-26 16:14

蒲松龄发表于 2022-4-26 14:36
吃完了丸子，有劲讲。

吃了丸子，也不好意思不讲故事了

作者: 云开月明 时间: 2022-4-26 17:48
纯手工丸子，不能看，看了口水都流到屏幕上了

作者: 佛宝16 时间: 2022-4-26 22:37
为了吃丸子，绞尽脑汁也得编故事。

作者: 闲庭漫步 时间: 2022-4-27 13:02
是我们这里婚宴上少不了的一道菜

作者: 蒲松龄 时间: 2022-4-27 13:33

佛宝16 发表于 2022-4-26 22:37
为了吃丸子，绞尽脑汁也得编故事。

讲个丸子的故事吧

作者: 蒲松龄 时间: 2022-4-27 13:35

闲庭漫步发表于 2022-4-27 13:02
是我们这里婚宴上少不了的一道菜

我们小时候，去参加婚宴，土话说，叫去吃肉蛋。

作者: 菓菓 时间: 2022-4-27 18:27
学到了一道菜！谢谢！

作者: 大路 时间: 2022-4-28 10:01
肥瘦搭配，行家里手。貌似最后装盘的四喜丸子秒变了狮子头。

作者: 一口一乐 时间: 2022-4-30 15:31
这个好
有时间对照着试试

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