中科大家长论坛

标题: 四喜丸子 [打印本页]

作者: 蒲松龄    时间: 2022-4-25 19:08
标题: 四喜丸子
本帖最后由 蒲松龄 于 2022-4-26 11:21 编辑

四喜丸子(南北结合)做法:选用肥瘦相间五花肉一斤二两(最好肥六瘦四),切成石榴籽大小丁,切藕丁,香菇丁,荸荠丁。加入胡椒粉,姜末,盐6克左右,打入两个草鸡蛋,用手一个方向用力搅拌搅匀。然后摔打30次左右,丸子上劲。锅内加水,烧开转小火,取馅料在手中拍打反转六七十次,下锅定型。然后捞出。加入高汤砂锅中,小火煲至三到四小时既可。特点:口感软糯,入口即化。清爽肉香,藕,荸荠脆,菇香满口。南方喜欢清高汤吊纯色丸子,北方喜欢上色,结合一下,各有千秋。



















作者: 樱樱    时间: 2022-4-26 09:25
果然是熟练操作工,好赞!肥4瘦6吃起来口感更好,但一般能接受的是肥3瘦7
作者: 张三    时间: 2022-4-26 12:21
本帖最后由 张三 于 2022-4-26 13:56 编辑

搭一个棚子,摆一张桌子,讲一个段子,赏一个丸子。
作者: 开口便笑    时间: 2022-4-26 14:11
你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用,谢谢!
作者: 愚人    时间: 2022-4-26 14:13
不讲故事,就吃不到丸子了吗
作者: 蒲松龄    时间: 2022-4-26 14:36
愚人 发表于 2022-4-26 14:13
不讲故事,就吃不到丸子了吗

吃完了丸子,有劲讲。
作者: 蒲松龄    时间: 2022-4-26 14:47
张三 发表于 2022-4-26 12:21
搭一个棚子,摆一张桌子,讲一个段子,赏一个丸子。

山东话说,拉个呱吧。
作者: 愚人    时间: 2022-4-26 16:14
蒲松龄 发表于 2022-4-26 14:36
吃完了丸子,有劲讲。

吃了丸子,也不好意思不讲故事了
作者: 云开月明    时间: 2022-4-26 17:48
纯手工丸子,不能看,看了口水都流到屏幕上了
作者: 佛宝16    时间: 2022-4-26 22:37
为了吃丸子,绞尽脑汁也得编故事。
作者: 闲庭漫步    时间: 2022-4-27 13:02
是我们这里婚宴上少不了的一道菜
作者: 蒲松龄    时间: 2022-4-27 13:33
佛宝16 发表于 2022-4-26 22:37
为了吃丸子,绞尽脑汁也得编故事。

讲个丸子的故事吧
作者: 蒲松龄    时间: 2022-4-27 13:35
闲庭漫步 发表于 2022-4-27 13:02
是我们这里婚宴上少不了的一道菜

我们小时候,去参加婚宴,土话说,叫去吃肉蛋。
作者: 菓菓    时间: 2022-4-27 18:27
学到了一道菜!谢谢!
作者: 大路    时间: 2022-4-28 10:01
肥瘦搭配,行家里手。貌似最后装盘的四喜丸子秒变了狮子头。
作者: 一口一乐    时间: 2022-4-30 15:31
这个好
有时间对照着试试




欢迎光临 中科大家长论坛 (http://zkdjz.com/) Powered by Discuz! X3.4