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标题: 酸奶机 [打印本页]

作者: 星空0414 时间: 2010-12-9 17:21
标题: 酸奶机
不久前，友人赠我酸奶机一台，试着做了几次，均成功了，窃喜！但味道单一，故求酸奶花色---特色酸奶做法，先谢过！

作者: 夏天的雨 时间: 2010-12-9 17:31
坐在沙发上，静听下文

作者: 风铃草 时间: 2010-12-9 18:26
星哥下次年会把酸奶机带宴会来,边做边吃.......

作者: 淡雅 时间: 2010-12-9 18:58
老兄，酸奶机借我用用~~~

作者: 淡雅 时间: 2010-12-9 18:59

星哥下次年会把酸奶机带宴会来,边做边吃.......
风铃草发表于 2010-12-9 18:26

书记看样子半年会上瘾了，下届书记接着办，我们坚决赞同~

作者: 淡雅 时间: 2010-12-9 19:00
我觉得酸奶里面放点菠萝粒好吃~~

作者: 风铃草 时间: 2010-12-9 19:07

书记看样子半年会上瘾了，下届书记接着办，我们坚决赞同~
淡雅发表于 2010-12-9 18:59

我怕主任,明年有主任等主持，我还办,主任扁我了.

作者: 淡雅 时间: 2010-12-9 19:09

我怕主任,明年有主任等主持，我还办,主任扁我了.
风铃草发表于 2010-12-9 19:07

书记，你要是累了，休息也成，咱就推举主任和谁呢？

作者: 风铃草 时间: 2010-12-9 19:21

书记，你要是累了，休息也成，咱就推举主任和谁呢？
淡雅发表于 2010-12-9 19:09

主任就够了!

作者: 淡雅 时间: 2010-12-9 19:27

主任就够了!
风铃草发表于 2010-12-9 19:21

书记，对主任不手下留情？

作者: 晃眼 时间: 2010-12-9 19:42
星空兄美滋滋的盯着酸奶机呢。。。。。。

作者: lao90286 时间: 2010-12-9 23:08

星哥下次年会把酸奶机带宴会来,边做边吃.......
风铃草发表于 2010-12-9 18:26

书记确实办年会上瘾了~~~

作者: lao90286 时间: 2010-12-9 23:08

书记看样子半年会上瘾了，下届书记接着办，我们坚决赞同~
淡雅发表于 2010-12-9 18:59

坚决赞同~

作者: lao90286 时间: 2010-12-9 23:11

我怕主任,明年有主任等主持，我还办,主任扁我了.
风铃草发表于 2010-12-9 19:07

主任扁书记~~矛盾不要公开~~避免激化~~

作者: 夏天的雨 时间: 2010-12-9 23:56

书记确实办年会上瘾了~~~
lao90286 发表于 2010-12-9 23:08

那是书记想大家了

作者: 星空0414 时间: 2010-12-10 08:26

我觉得酸奶里面放点菠萝粒好吃~~
淡雅发表于 2010-12-9 19:00

那要罐头菠萝吧？要用整个菠萝做那不成水果沙拉了？

作者: 星空0414 时间: 2010-12-10 08:32
报告书记：酸奶发酵要十多个小时，还得熟化24小时，因此要吃酸奶下次年会应延长几天，改论坛周吧？

作者: 林峰 时间: 2010-12-10 08:53

那是书记想大家了
夏天的雨发表于 2010-12-9 23:56

作者: 902896 时间: 2010-12-10 08:58
这酸奶机发酵的是酸奶吗？

作者: 星空0414 时间: 2010-12-10 09:02

星空兄美滋滋的盯着酸奶机呢。。。。。。
晃眼发表于 2010-12-9 19:42

俺盯得眼睛一幌一幌的

正想着怎样才能做出更美滋滋的酸奶来呢。

作者: 飘雪无边 时间: 2010-12-10 09:10

不久前，友人赠我酸奶机一台，试着做了几次，均成功了，窃喜！但味道单一，故求酸奶花色---特色酸奶做法，先 ...
星空0414 发表于 2010-12-9 17:21

做起来麻烦不麻烦？

作者: 远洋 时间: 2010-12-10 09:11
都要什么原料？

作者: 902896 时间: 2010-12-10 09:22
飘雪，做起来不麻烦的。买一瓶酸奶回来做菌种用，再买一箱新鲜奶做原料（私下以为用特仑苏最佳），按照1:2的比例搅拌，置入容器中即可，一般需要8至10小时即可凝固。喜欢甜味的可加入适量的白糖（在搅拌的过程中添加），怕得糖尿病嘛，就别加白糖咯。

作者: 远洋 时间: 2010-12-10 09:38
那酸奶机没什么用了，随便用个容器就行了

作者: 星空0414 时间: 2010-12-10 09:59

飘雪，做起来不麻烦的。买一瓶酸奶回来做菌种用，再买一箱新鲜奶做原料（私下以为用特仑苏最佳），按照1:2的 ...
902896 发表于 2010-12-10 09:22

对头！酸奶机的作用就是减少菌种用量（5%-10%），加快发酵，提高酸奶品质。

作者: 飘雪无边 时间: 2010-12-10 10:03

飘雪，做起来不麻烦的。买一瓶酸奶回来做菌种用，再买一箱新鲜奶做原料（私下以为用特仑苏最佳），按照1:2的 ...
902896 发表于 2010-12-10 09:22

听起来，好像很简单，一搅一拌就可以了，好像可以一试。。。。

作者: 飘雪无边 时间: 2010-12-10 10:04

对头！酸奶机的作用就是减少菌种用量（5%-10%），加快发酵，提高酸奶品质。
星空0414 发表于 2010-12-10 09:59

哦，是这样啊。。。。。。

作者: 星空0414 时间: 2010-12-10 10:22

哦，是这样啊。。。。。。
飘雪无边发表于 2010-12-10 10:04

是啊，试试吧。一次做好的别吃完，留下一点做菌种，可以接着做哦。

作者: 风铃草 时间: 2010-12-10 10:49

报告书记：酸奶发酵要十多个小时，还得熟化24小时，因此要吃酸奶下次年会应延长几天，改论坛周吧？
星空0414 发表于 2010-12-10 08:32

问题严重了，而且可能每次只能做一点,还不够我喝呢.

作者: lao90286 时间: 2010-12-10 10:52
在大家的共同搅和下,酸奶有可能成功

作者: 大宋水师 时间: 2010-12-10 10:56
呵呵，还没见过呢。。。估计酸奶机的作用就是起恒温箱的作用。时间要自己掌握好。

要调味的话可以在吃之前加入，自己试着随便加，不可在发酵前加。

作者: 夏天的雨 时间: 2010-12-10 10:57
直接买酸奶喝不是更省事吗？特仑苏一盒也要三块多啊，我在燕塘牛奶店搞活动时，一次性订了300元，够吃半年了，并且有酸奶，鲜奶，早餐奶，高钙奶。。。。七种之多，够你挑了

作者: 大宋水师 时间: 2010-12-10 11:23
自制，主要是为了少吃添加剂吧，呵呵。

各类果味酸奶都是加了添加剂的，包括增稠剂。。。。（也不适合做种子）

做酸奶最好用鲜奶做，未加工过的最好。不要迷信特仑苏之类的高价奶，很多都是用添加剂来提高指标。。。

作者: 星空0414 时间: 2010-12-10 11:30
坛主乍就能一针见血呢

作者: 大宋水师 时间: 2010-12-10 11:45

坛主乍就能一针见血呢
星空0414 发表于 2010-12-10 11:30

正在向你这老大哥学习呢

作者: 夏天的雨 时间: 2010-12-10 11:58
专卖店里买，应该添加剂少吧，一般保质只4-5天

作者: 902896 时间: 2010-12-10 12:08

专卖店里买，应该添加剂少吧，一般保质只4-5天
夏天的雨发表于 2010-12-10 11:58

网上要比专卖店便宜多了。网上50多元买的不锈钢内胆的就不错哦

作者: 902896 时间: 2010-12-10 12:10

直接买酸奶喝不是更省事吗？特仑苏一盒也要三块多啊，我在燕塘牛奶店搞活动时，一次性订了300元，够吃半年了 ...
夏天的雨发表于 2010-12-10 10:57

特仑苏自制的酸奶口感更好一些哦

作者: 902896 时间: 2010-12-10 12:11

问题严重了，而且可能每次只能做一点,还不够我喝呢.
风铃草发表于 2010-12-10 10:49

那书记别买家用酸奶机了，直接买个商用酸奶机抱回家用得咯

作者: 飘雪无边 时间: 2010-12-10 12:13

自制，主要是为了少吃添加剂吧，呵呵。

各类果味酸奶都是加了添加剂的，包括增稠剂。。。。（也不适合做 ...
大宋水师发表于 2010-12-10 11:23

还是自制的好，吃着放心。。。。。

虽然酸奶机还没到位，坛里酝酿的已发酵了。。。。

作者: 飘雪无边 时间: 2010-12-10 13:02

不久前，友人赠我酸奶机一台，试着做了几次，均成功了，窃喜！但味道单一，故求酸奶花色---特色酸奶做法，先 ...
星空0414 发表于 2010-12-9 17:21

星空大哥最好把制作的半成品、成品的片片传上来，好让大伙有个直观的感受。。。。。。

作者: 淡雅 时间: 2010-12-10 14:56

那要罐头菠萝吧？要用整个菠萝做那不成水果沙拉了？
星空0414 发表于 2010-12-10 08:26

罐头菠萝那能吃啊~~酸奶做好加点菠萝粒~~感觉很错~

作者: 星空0414 时间: 2010-12-10 14:59
哪来菠萝粒呢？天天削菠萝皮俺可不行！

作者: 淡雅 时间: 2010-12-10 14:59
我们这的酸奶好，纯绿色食品，自己农场养的牛的新鲜牛奶做的，味道很美~~

作者: lizhq 时间: 2010-12-10 16:08

不久前，友人赠我酸奶机一台，试着做了几次，均成功了，窃喜！但味道单一，故求酸奶花色---特色酸奶做法，先 ...
星空0414 发表于 2010-12-9 17:21

酸奶做好后，冷藏24小时，盛入碗内，然后可加入各种小小水果粒，这样美味的各种水果酸奶大功告成。这是我当年哄儿子喝酸奶的方法。计有苹果酸奶、草莓酸奶、菠萝酸奶、弥猴桃酸奶、桃味酸奶、橘子酸奶、西瓜酸奶、木瓜酸奶等等，以当时时令水果为好，另加白糖不化时口感最好。

作者: 星空0414 时间: 2010-12-10 16:42
苹果酸奶、草莓酸奶、菠萝酸奶、弥猴桃酸奶、桃味酸奶、橘子酸奶、西瓜酸奶、木瓜酸奶等等
好童子终于现身了！谢谢啊。

作者: 淡雅 时间: 2010-12-10 19:46
这几种口味，我都喜欢~~

作者: 天高云淡 时间: 2010-12-11 12:17
哈哈，科学家们咋都这么能干呢！

作者: 星空0414 时间: 2011-3-18 16:24
自制酸奶小心得：1、购一打100g装纯酸奶冷藏作菌种备用；2、放入500g纯奶，隔天就ok，存放半天以上口感更好，天热要冷藏；3、每次留约200g做种，一星期左右要清空洗净容器，重新做，大概俺也不是无菌操作而或乳酸菌也会逐代退化？

作者: 902896 时间: 2011-3-18 16:35

自制酸奶小心得：1、购一打100g装纯酸奶冷藏作菌种备用；2、放入500g纯奶，隔天就ok，存放半天以上口感更好 ...
星空0414 发表于 2011-3-18 16:24

捞的是时候！

作者: zhangxi 时间: 2011-3-18 18:48
可是俺不太相信现在的牛奶啦。听说芝麻酱补钙比牛奶还好，酱豆腐能预防老年痴呆。所以这几天自制健康酱：芝麻酱和酱豆腐混合，这样也不太咸了，然后里面撒上一层辣椒面，然后用热油一泼，用来吃面，抹馒头上吃很好吃。

不愿意吃辣的可以不放辣椒。

作者: 快乐鱼 时间: 2011-3-19 09:41
看得我头晕，说起来容易，做起来难，我还是不费那事了。买现成的酸奶怕有添加剂，自制的又太麻烦。算了，我还是熬米稀饭吧。

作者: 淡雅 时间: 2011-3-27 15:06
最简单的法子就是鲜奶加点酸奶，放一天成酸奶~~

作者: Lucy 时间: 2011-3-30 13:03
　　我也用酸奶机的，感觉不错，主要用偏甜些的新鲜水果、葡萄干调味，至于选牛奶我同意大宋的意见，尽量少食添加剂，这也是我选用酸奶机自制酸奶的初衷。仅供参考。

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