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标题: 送给大家一道野菜 [打印本页]

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作者: 兰草    时间: 2011-3-23 21:26
标题: 送给大家一道野菜
凉拌蕨菜

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作者: 兰草    时间: 2011-3-23 21:26
再来一块饼

卷肉煎饼

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作者: 夏天的雨    时间: 2011-3-23 21:37
抢上沙发，这道野菜，是我的最爱

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作者: 兰草    时间: 2011-3-23 21:39

……这道野菜，是我的最爱
夏天的雨 发表于 2011-3-23 21:37

也是我的最爱

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作者: 星空0414    时间: 2011-3-23 21:56
有鱼无渔。晒晒做法

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作者: 追梦者    时间: 2011-3-23 22:13
蕨菜我们这多，俗称“小儿拳”。清明前后山上都是成片的，过去有外贸公司大量收购，出口日本的，现在我们这要想吃自己上山采点，主要吃新鲜的。

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作者: 兰草    时间: 2011-3-23 22:31
回复 5# 星空0414

我的做法简单：
洗净，切段，蕨菜放开水中稍煮，捞起冲凉。
调料：盐、酱油、姜汁、蒜泥、味精、花椒粉、油辣椒、白糖少许、香油

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作者: 秋叶hxx    时间: 2011-3-23 22:45
回复 1# 兰草


    这道菜很好吃

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作者: xahxah2004    时间: 2011-3-24 09:04
这道菜很好吃

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作者: hrf1    时间: 2011-3-24 09:24
我们家乡多。

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作者: 风铃草    时间: 2011-3-24 10:30
这蕨菜是罐装的吧，不像新鲜的。

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作者: 兰草    时间: 2011-3-24 10:57
回复 11# 风铃草

现在正是出蕨菜的季节，这盘蕨菜仅1元钱（不少人自己摘，我怕麻烦）。罐装的太贵，我买不起。

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作者: 星空0414    时间: 2011-3-24 11:18

回复  星空0414

我的做法简单：
洗净，切段，蕨菜放开水中稍煮，捞起冲凉。
调料：盐、酱油、姜汁、蒜 ...
兰草 发表于 2011-3-23 22:31

谢谢。明天照葫芦试试。

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作者: wikd    时间: 2011-3-24 11:19
回复 12# 兰草

富庶之地哦

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作者: 夏天的雨    时间: 2011-3-24 13:53
回复 4# 兰草

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作者: 快乐鱼    时间: 2011-3-24 14:16
我口水都流出来了。

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作者: 远洋    时间: 2011-3-24 14:23
路过，没见过，没吃过，感觉净是茎没有叶子会好吃吗？

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作者: Lucy    时间: 2011-3-24 16:20
我吃过晒干的，很有山野的味道，新鲜的也一定不错的，只惜我处没滴，只能看看啰！

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作者: 博闻    时间: 2011-3-24 16:21
多来几道菜,解谗.

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作者: 夏天的雨    时间: 2011-3-24 17:29

回复  风铃草

现在正是出蕨菜的季节，这盘蕨菜仅1元钱（不少人自己摘，我怕麻烦）。罐装的太贵，我买 ...
兰草 发表于 2011-3-24 10:57

    好便宜啊，到街上买已过水的要4-5元一斤，还是白色的那种，没这种红色的，老家有，晒干炖肉好吃，做扣肉底料更好吃，流口水了。。。

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作者: 夏天的雨    时间: 2011-3-24 17:31
回复 17# 远洋


    这就是吃茎，有叶子的话就老了，变成草了。

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作者: 夏天的雨    时间: 2011-3-24 17:35
新鲜芛子也好吃，凉拌炒肉都喜欢，晒干做扣肉底料，那美味没法比。

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作者: 风铃草    时间: 2011-3-24 17:55

回复  风铃草

现在正是出蕨菜的季节，这盘蕨菜仅1元钱（不少人自己摘，我怕麻烦）。罐装的太贵，我买 ...
兰草 发表于 2011-3-24 10:57

是吗？

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作者: 天高云淡    时间: 2011-3-24 20:13
看看也好吃哦！

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作者: 兰草    时间: 2011-3-24 20:39
回复 24# 天高云淡

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作者: 兰草    时间: 2011-3-24 20:42
回复 23# 风铃草

     

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作者: 兰草    时间: 2011-3-24 20:43
回复 22# 夏天的雨

鲜笋，我也喜欢

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作者: 兰草    时间: 2011-3-24 20:44
回复 14# wikd

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作者: 兰草    时间: 2011-3-24 20:45
回复 19# 博闻

好，改天再弄点新鲜的

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作者: 兰草    时间: 2011-3-24 20:46
回复 18# Lucy

晒干的，我还没吃过呢

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作者: 兰草    时间: 2011-3-24 20:47
回复 17# 远洋

就是吃茎，长出叶子来就不能吃了。

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作者: 兰草    时间: 2011-3-24 20:48
回复 16# 快乐鱼

呵呵

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作者: 远洋    时间: 2011-3-24 20:53

回复  远洋

就是吃茎，长出叶子来就不能吃了。
兰草 发表于 2011-3-24 20:47

建议把活着的来张照片，说不定俺进山能采着呢，呵呵

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作者: 兰草    时间: 2011-3-24 21:04
回复 33# 远洋

长地里的蕨菜（竖着那几根）




小贩卖的蕨菜

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作者: 远洋    时间: 2011-3-24 21:07
完了，看来是没有这个口福了，确实没有，南方特产吧

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作者: 902896    时间: 2011-3-24 21:29
回复 1# 兰草


    流口水啦，兰草

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作者: 桃源居士    时间: 2011-3-24 21:33
回复 2# 兰草
蕨菜、肉饼馋啊！~~~~~

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作者: lao90286    时间: 2011-3-24 21:42
蕨类是很古老的菜了~很好吃，野生，无污染，减肥功效十分明显~~

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作者: 夏天的雨    时间: 2011-3-24 21:43

回复  远洋

长地里的蕨菜（竖着那几根）




小贩卖的蕨菜
兰草 发表于 2011-3-24 21:04

诱人，很想立即上街去了

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作者: 淡雅    时间: 2011-3-25 08:49
兰草的蕨菜做的好吃，味道一定不错！
我们这里的草还是黄底，过上一段时间也能吃上这道菜了~~到时按你的做法来上一道~~

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作者: 淡雅    时间: 2011-3-25 08:49
对了，那饼子是你做的吗？我咋觉得这不像南方人到手艺啊？

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作者: 淡雅    时间: 2011-3-25 08:50
兰草的蕨菜与大饼可谓是南北结合的食谱~~

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作者: 王岚    时间: 2011-3-25 15:52
楼主  麻烦你再发几张蕨菜的图片吧！

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作者: 禾子    时间: 2011-3-25 21:40
我们这儿也有蕨菜，算是野味，一般进山吃农家宴有，或者超市袋装的成品，鲜的市场见不到，大概还是少吧。

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作者: 兰草    时间: 2011-3-25 22:05
回复 43# 王岚

34#有长在地里的蕨菜和待出售的蕨菜。

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作者: 兰草    时间: 2011-3-25 22:14
回复 41# 淡雅

呵呵，做面食挺好玩的。前些天在网上看见的这个饼，学着做的

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作者: 乐天    时间: 2011-3-26 19:13
我们这得5.1之后上山采，看着好馋。

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作者: 淡雅    时间: 2011-3-27 14:48

回复  淡雅

呵呵，做面食挺好玩的。前些天在网上看见的这个饼，学着做的
兰草 发表于 2011-3-25 22:14

兰草，面皮厚厚滴，一看手艺就不地道~~呵呵

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作者: 兰草    时间: 2011-3-28 10:41
回复 48# 淡雅

那是的，还要不断学习提高啊

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作者: 淡雅    时间: 2011-3-28 18:34

回复  淡雅

那是的，还要不断学习提高啊
兰草 发表于 2011-3-28 10:41

除了皮厚以外，做的还是挺好的，看得出你的好厨艺~~羡慕了~~

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作者: 星空0414    时间: 2011-3-29 14:08
也晒俺家的艾叶米果。

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作者: lao90286    时间: 2011-3-29 14:17
墨绿色，艾叶，快端阳了？

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作者: 淡雅    时间: 2011-3-30 19:53
回复 51# 星空0414

绿色的是艾叶还是艾叶上的色？
请老兄回答艾叶米果的做法？
觉得好奇，没吃过，也没听说过~~~

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作者: 淡雅    时间: 2011-3-30 19:54
回复 51# 星空0414

绿色的是艾叶还是艾叶上的色？
请老兄回答艾叶米果的做法？
觉得好奇，没吃过，也没听说过~~~

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作者: 少年网事    时间: 2011-3-30 20:21
楼上滴和你同样期待!

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作者: 星空0414    时间: 2011-3-31 08:29
绿色的是艾叶自然绿。
   艾叶米果，是客家人的一种常见小吃。产出新米或家人团聚时，全家人一起制作，制作热闹，吃也热闹，营造出一种和睦的氛围。因该米果为圆形，故又取团圆之意。
    制作时，将采自山中具有独特香味的嫩艾叶洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味，按1：1的比例，配上用臼碾得精细的糯米粉（现在是直接买了），兑上适量的水，几个人用手使劲揉和，制成一个个圆饼状（多为甜味），也可买几只春笋，配上猪肉、大蒜、庵菜等，炒成半熟的馅，用艾叶米果将其包起来，做成包饺（咸味），蒸熟后味道甚佳，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是当地客家人很喜欢的一种小吃。
    艾叶为多年生草本植物，春初发芽，夏天端午节前后长成尺许高，并开出淡黄的花，秋末气温下降便凋枯，来年根部又发芽长叶。艾草芳香扑鼻，可入药，内服健胃舒气、祛风除湿、明目补肾，外炙刮揩亦可活血舒筋，通络止痛，尤其是通经舒脉的妇科良药，加之艾叶良药可口，疗补兼有，确为一种不可多得的仙草神药。

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作者: lao90286    时间: 2011-3-31 09:45
流哈喇子~~~

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作者: 淡雅    时间: 2011-4-1 15:35
回复 56# 星空0414

老兄，艾叶切碎吗？怎么把艾叶揉在米面里呢？

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作者: 星空0414    时间: 2011-4-1 15:46
回复 58# 淡雅

因是嫩艾叶，一煮即烂。

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作者: 淡雅    时间: 2011-4-1 15:47
回复 59# 星空0414
明白~~绿色的是艾叶水和的面吧~~

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作者: 星空0414    时间: 2011-4-1 15:52
记住用大火和滚烫的开水煮，使鲜艾叶中的酶失去活性，防止叶绿素分解，抑制艾叶变黑，并能保持艾叶特有的绿色，除掉鲜中的青草味，产生类似新鲜绿茶的清香味。

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作者: 踏月追风    时间: 2011-4-1 16:03
回复 35# 远洋

不是南方特产，我们这也有

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