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标题: 刚烤好的酸奶蛋糕 [打印本页]

作者: 好奇猫 时间: 2011-4-8 21:46
标题: 刚烤好的酸奶蛋糕

刚出烤箱时

脱模后的

作者: 风摆柳 时间: 2011-4-8 22:03
说说怎么做的，期待中~~~~

作者: 好奇猫 时间: 2011-4-8 22:07
就是按照这个方子做的
酸奶蛋糕
原料：鸡蛋4只，低筋面粉40克，玉米淀粉25克，黄油50克，酸奶200克，细砂糖80克
步骤：
1，蛋黄、蛋白分开。
2，黄油隔水或者以微波炉的解冻档把黄油融化成液体。
3，在黄油中加入酸奶，搅拌均匀。
4，把4个蛋黄分次放入黄油酸奶糊中，每放一个就充分搅拌，让蛋黄与黄油酸奶糊充分融合。
5，把低筋面粉和玉米淀粉混合，然后过筛，筛入蛋黄黄油酸奶糊中，用橡皮刮刀把面粉和酸奶糊搅拌融合。
6，用电动打蛋器把蛋白液搅打出大气泡，把约1/3的细砂糖倒入，并搅拌均匀。
7，继续打发蛋白，待蛋白呈细腻的白色微小泡时，再倒入1/3砂糖，并继续打发搅拌。
8，一直把蛋白搅打成可堆积状态时，把最后1/3砂糖倒入，并搅拌打发。
9，当用打蛋器头一挑蛋白糊，出现可以自然弯下但是不流动的尖角时，即可。
10，取1/3蛋白倒入蛋黄酸奶面糊中，以从下到上竖切或捞东西式的搅拌方式，让蛋黄与蛋白融合，千万不要绕圈搅拌，以免消泡。
11，将所有蛋黄糊倒入蛋白糊盆中，依然按照以从下倒上竖切或捞东西式的搅拌方式，让蛋黄与蛋白融合，蛋糕液即做好。
12，把做好的蛋糕液倒入模具里，不能超过模具的8分满，以留出膨胀空间。然后轻磕两下蛋糕模，以排出气体。
13，在模具外侧包一层锡纸，以防烤糊。
14，在烤盘中加一些水，预热约160度（小烤箱可以略高）时，在烤盘中倒入一些水，然后把模具放人烘烤约60~70分钟。其实，温度低下好，虽然烘烤时间长些，不过不太容易开裂。
15，蛋糕烤好后取出，在室温里稍稍降温后，把模具倒扣一个晚上或两三小时。
16，将奶酪蛋糕从模中取出即可。
17，然后要把蛋糕放入冰箱冷藏过夜才好吃。

作者: 兰草 时间: 2011-4-8 22:28
看着就想……

作者: 无伴奏 时间: 2011-4-9 09:31
想象。。。。。。好吃！

作者: 星空0414 时间: 2011-4-9 09:51
很好！不过黄油是天然的还是人造的？

作者: 好奇猫 时间: 2011-4-9 10:42
既然自己做那当然是要安全健康的，是买的最好的动物黄油了，要不然还自己瞎忙乎什么

作者: 902896 时间: 2011-4-9 11:30
回复 1# 好奇猫

看着就想……

给俺和兰草、太阳花留点吧

作者: 902896 时间: 2011-4-9 11:31

很好！不过黄油是天然的还是人造的？
星空0414 发表于 2011-4-9 09:51

你学会了请俺们吃就行

作者: 星空0414 时间: 2011-4-9 11:47
本帖最后由星空0414 于 2011-4-9 11:51 编辑

过程复杂了点，营养丰富了点，

有没有简单点的办法？否则那做得赢供安妮吃呀

作者: xahxah2004 时间: 2011-4-9 12:01
黄油超市有卖的吗？

作者: 无伴奏 时间: 2011-4-9 12:10
回复 11# xahxah2004

麦德龙有进口黄油卖，品种不少呢。

作者: xahxah2004 时间: 2011-4-9 12:49

回复 xahxah2004

麦德龙有进口黄油卖，品种不少呢。
太阳花发表于 2011-4-9 12:10

谢谢。我们这里有一家麦德龙。

作者: 风铃草 时间: 2011-4-9 16:16
看着就想。。。。。。。

作者: 透望远尘 时间: 2011-4-9 16:30
看着好诱人。。。。

作者: 飘雪无边 时间: 2011-4-9 16:33
看上去很诱人。。。。好看，肯定也好吃。。。。

作者: 石头 时间: 2011-4-9 19:50
回复 3# 好奇猫

口水直流，但看到这么长的制做方法，还是继续流口水吧，太麻烦了啊。

作者: 淡雅 时间: 2011-4-9 19:51
自己做的当然是最好吃的啦~~·

作者: 好奇猫 时间: 2011-4-9 20:50

黄油超市有卖的吗？
xahxah2004 发表于 2011-4-9 12:01

买时要仔细的看看，不能买植物黄油，那里就含有反式脂肪酸，对身体很不好

作者: ChingWang 时间: 2011-4-9 23:55
色香味俱全！

作者: 08计算机 时间: 2011-4-10 09:58
一看就想吃，所以就想做，但等看完了制作步骤，还是再看看图片解解馋算了，学不了啊。

作者: 好奇猫 时间: 2011-4-10 20:51
谢谢各位的鼓励，要是我在合肥就烤给科大的孩子们吃

作者: 天高云淡 时间: 2011-4-10 20:55
很不错，看看也舒服。。。

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