山楂糕诞生记

山楂洗净，阳光下发出美美的光芒。




用洗烫干净的钢笔帽去核及蒂。



把处理好的山楂倒入不锈钢锅，放少量的水，加大量的多晶冰糖（大块的冰糖），将山楂煮软。



用料理棒（料理机）打碎。没有料理机可以不打，在炒的过程中一边炒一边用铲子碾碎。
然后，倒入不粘锅或者不锈钢锅（千万不能用铁锅），不加油，根据甜度再放入砂糖或者麦芽糖（要多放糖，否则太酸了）。小火，就这样不停地炒啊炒啊炒，千万别糊锅。



大概炒制一个多小时，到很粘稠很粘稠的状态，关火，OK.
我家有桂花，我就撒了一些，可以不放。
下图我炒制的状态，还不够粘稠。炒制火候不够的话，不能定型。



保鲜盒底部和四边涂一点点油，把炒好的山楂果泥放进，压平。然后盖上盖，放入冰箱冷藏。



放置一夜后，脱模。



切块，酸酸甜甜的山楂糕就诞生了。

也可以放单晶冰糖，感觉效果没有多晶冰糖好

去核和蒂的小方法具有生活感，赞!话说帖子放居家更适合点

不简单，连冰糖都那么讲究。

看着好想吃

赞会生活的科学家！制作过程精细，味道一定美！

16杰杰 发表于 2017-11-8 17:46
去核和蒂的小方法具有生活感，赞!话说帖子放居家更适合点

的确，放错版块了

要吃到这样的美食，过程不容易呀，炒这么长时间，感觉俺做不到

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厉害呀，啥都会做。。。。