卤肉两吃

前天，和儿子聊天，孩子说，有天吃午饭，在学校餐厅看到有卖卤肉的，很想吃，一问太贵，算了。
怎么不吃呢？
你们平时那么俭省，我在学校奢侈呢？
汗......明天咱做卤肉吃吧？
好......

昨天，赶紧去买了两大块猪肉，凉水放锅里，开火、烧开、捞出、凉水冲净浮沫。
焯水肉，放锅里，六片姜、六个红枣、六只干辣椒、六瓣蒜拍碎、一根葱切段、一根铁棍山药切片、大茴香、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、草果、花椒、香叶、桂圆、酱油、红糖、白糖、冰糖、白酒。
咣咣咣咣一放，大火烧开、小火慢炖......
一个小时过去了，放盐，熬熬熬......
半个小时过去，捞出一块，切下一片，送孩子口中
哎呀，好吃好吃，可嫩......
再切一片瘦肉放嘴里，瘦肉还不够入味，两块切六块，再熬......
又半小时过去，打开锅盖，卤汁已经熬去了三分之二还多，卤肉红红亮亮，浓香四溢。

孩子，中午吃什么呢？
随便
那就西红柿卤肉面吧。
和面、饧面。
番茄切碎、葱姜蒜剁粒，青椒切丁、锅里放油、干辣椒炝锅、葱姜蒜粒放入炒香、倒入番茄粒，小火熬汁、少许酱油、柿子醋、白糖、盐、早上半碗豆浆倒入一点，青椒放入，烧开，起锅。
卤肉切片。
切面、煮面、入碗，青椒番茄豆浆汁、卤肉片......
儿子吃的热火朝天
孩子，再多放点肉呗，肉多呢，不用你省
好了、中了，真不少了......

孩子下午咋吃饭呢？
随便
那就熬点杂粮粥，烙点饼、吃肉夹馍吧？
好
任务交给你妈了。

煮粥、和面、电饼铛、烙饼
青椒剁剁剁，卤肉锅烧开，捞肉、剁剁剁
盛粥、饼刨开、夹入卤肉、青椒.....
好吃、真好吃，比街上卖的肉合好吃的太多了。
聊聊聊、笑笑笑......

某人：卤肉还没吃完呢，咋办呢？
那就明天吃吧......

藏龙高级厨师我要学着做做......

讲的和仔细哦：））

没图没真相谁信呢?

这人还真自私，只做给儿子吃，我们连看的份都没有，更别提想跟着学了。

快乐鱼 发表于 2013-1-28 12:34
这人还真自私，只做给儿子吃，我们连看的份都没有，更别提想跟着学了。

有字无图，有图无字，你都是不放过的。
有几个人，能做到你那样呢

神仙鱼 发表于 2013-1-28 12:36
有字无图，有图无字，你都是不放过的。
有几个人，能做到你那样呢

都会有的，图会有的，文字也会有的，能做的人更会有的.......

我没看错吧，这个做饭的是爸爸？拉某人来看看……

烙饼介绍的再详细就更好了

信院彩云 发表于 2013-1-28 21:58
烙饼介绍的再详细就更好了

面发开，放盐、十三香，揉匀。面剂子切小点（因为这种饼贵在视觉上精致），擀成饼状，在饼其中一面的中间，薄薄刷上一层油，别多。然后像包包子一样，把刷油的一面包在里边，然后再把包好的包子状，拍成饼状，然后就可以放电饼铛烙了
注：成饼之前在其中一面刷油的目的，不是增香，是为了让饼变成空心的，容易刨开，刨开后，烙饼就会变成像袋子一样的状态，方便夹菜又不漏菜。所以河南人叫这种饼为“盒”，里边夹菜吃，叫“菜盒”；夹肉吃，叫“肉盒”。