快乐鱼早点铺------美味不过面疙瘩

快乐鱼 · 发表于 2011-7-19 15:59:13

本帖最后由快乐鱼于 2014-2-13 14:16 编辑

老公连着去了几次淮北出差，席间点的主食就是北方家常饭--面疙瘩。回来之后老公意犹未尽，左也面疙瘩，右也面疙瘩，还说他们高领导居然一口气吃了四小碗，把最后的盆底都刮得干干净净。我虽然一脸鄙视老公他们的表情，但脑海里却在回味老妈做的面疙瘩的美味起来......

其实，面疙瘩算不上是一种精美的食品，不过是北方普通人家，一般晚饭时做的一种面食，一是省事，二是省钱。我记得小时候我们家只有当妈妈工作忙，下班回家晚了，来不及煮稀饭时，才会匆匆忙忙时拌些面粉，搅成一块一块的小面疙瘩，下在事先炒好的豆芽或青菜开水锅里，但我家的面疙瘩非比寻常的面疙瘩，好吃得不得了，之所以好吃，我觉得最后打进去的那两个散鸡蛋花，起着不小的提味作用。周围的邻居家很少有舍得在面疙瘩里打鸡蛋的。我们家哥一个姐一个我一个，算是小孩子比较少的，左邻七个孩子，右舍是八个娃，天天吃饭象打仗似的。

老公强烈要求我做一做面疙瘩，说实话，我只吃过面疙瘩，还真没自己做过。但咱是多聪明的人啊，没吃过猪肉还没见过猪跑么？我拚命回想着老妈N年前做的面疙瘩，然后去菜市场备料。生姜和葱，肯定要有的；小青菜用生菜代替吧，一没有丝，二容易熟，就算不熟，不是生的都能吃吗？老公若是挑剔不熟，可以打击他少见多怪的。

还要买些豆芽，最好是没有放催熟剂的那种，嚼起来有香味。再买两张豆皮，切成不长的细细的丝，一定要切细条条，越细越好。顺便炫一下，我的刀功还可以哦，二十多年前，我切出来的土豆丝曾经让大学的男同学惊为天功。

看到那长长的豆角挺嫩的，买些放在里面一定很好吃，反正，菜是多多益善。家里的鸡蛋也正好吃完了，从小院门口的超市里买些回家。万事具备只欠“想象加操作”了。

先把葱姜切成丝，架上锅，倒油适量，大火至油热，将葱姜炸出香味，再倒进洗浄的豆芽和切成一厘米长短的豆角，翻炒至八分熟，加盐和调味粉，注入少许酱油，入色即可，翻炒均匀。

加清水至合适量，当然，有高汤味道更足。大火烧到水滚开，边搅边下拌好的面疙瘩，适时用锅铲翻动，以防止糊锅底。感觉熟透，放少许味精，淋上麻油，好了，可以大快朵颐了。

老公是个比较好伺候的主，二碗价廉物美的面疙瘩，就把他打发了，而且还对我能亲自为他做面疙瘩感激不尽，所以，就不敢提什么意见建议或者挑什么毛病了，我也就自以为自己做的是人间美味了。