特色赣菜：藜蒿炒腊肉

神仙鱼 · 发表于 2013-1-31 10:13:31

“鄱阳湖里的几根子草，南昌人饭桌上变成了宝。喷喷香的日子红火火地过哟，赛过了藜蒿炒腊肉。”这是江西电视台拍摄的第一部方言剧《松柏巷里万家人》的主题曲《藜蒿炒腊肉》，其实，这是整个江西人的歌呢。
藜蒿，在北京好像有类似的称为蒿子杆的东西，多用在烫火锅的时候。我们江西，主要是用来炒腊肉。腊肉的浓香和藜蒿的清香，那是相得益彰。再加上腊肉的红亮色泽和藜蒿的青绿，那就是个绝配。如果刀功好的话，将腊肉切成薄薄的一大片，还可以透过那肥的部分看到绿色来，简直让人不舍不得下筷子了。

风筝女子2012 · 发表于 2013-1-31 10:47:51

我喜欢炝用蒜末。。。。

神仙鱼 · 发表于 2013-1-31 16:29:43

风筝女子2012 发表于 2013-1-31 10:47
我喜欢炝用蒜末。。。。

炝出来的菜香。不过，做一次这样的菜，一整天身上都是这味儿，有些受不了。

沙子 · 发表于 2013-1-31 21:02:24

湖北做腊肉用的是泥篙, 是在水塘边上长的. 这个篙子竿的叶子加一点点干我才要, 一长截干子丢了(因为觉得老), 当青菜直接爆炒的吃很香哦.

风筝女子2012 · 发表于 2013-1-31 21:43:35

神仙鱼发表于 2013-1-31 16:29
炝出来的菜香。不过，做一次这样的菜，一整天身上都是这味儿，有些受不了。

嗯身上最不喜欢有油烟味了呵呵尤其是头发上，，，

风筝女子2012 · 发表于 2013-1-31 21:44:15

沙子发表于 2013-1-31 21:02
湖北做腊肉用的是泥篙, 是在水塘边上长的. 这个篙子竿的叶子加一点点干我才要, 一长截干子丢了(因为觉得老) ...

俺婆婆经常会把上面的觉得老的皮剥掉

雨后之叶 · 发表于 2013-2-2 18:53:21

似乎没吃过，俺估计喜欢吃，俺对有怪味的菜都情有独钟

淡雅 · 发表于 2013-2-4 21:58:12

这道菜好吃！

红三兵 · 发表于 2013-2-6 20:52:49

藜蒿是长在水边的？

星空0414 · 发表于 2013-2-8 10:11:57

是的，潘阳湖的草

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