新年必备菜——香炸糯米圆子

糯米圆子是安徽一带春节前必备的的年节食品。春节家宴招待亲友的一款美味佳肴。寓意着团团圆圆、美满幸福。藉此菜祝福大家在新的一年里和和美美、团团圆圆、幸幸福福、吉祥如意！！

主料:糯米、肉馅

辅料：生姜、葱、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖。

做法:

1、选择三分肥七分瘦前夹肉剁成肉馅,加入生姜末、香葱碎（为了颜色好看，尽量别用香葱叶子，葱叶经高温会变黑，影响美观）、鸡蛋(根据馅料多少加)，生抽、老抽少许腌制半小时；

2、把糯米煮成糯米饭；然后趁热拌入调好的肉馅，搅拌均匀。

3、鸡蛋全液沾满双手手心（沾蛋液的目的就是防止粘手），取一团拌好的糯米肉馅两只手来回摔打，上劲成圆球。一般做成乒乓球大小。

4、中油温炸大约8-10分钟，最后高温油炸约一分钟把油逼出来，表面酥脆，内里宣软熟透即可。

这道菜应该是楼主的传家菜吧，寓意好，团团圆圆，年味十足。

大路 发表于 2019-2-2 23:32
这道菜应该是楼主的传家菜吧，寓意好，团团圆圆，年味十足。

这是安徽地区家家过年都做的一道菜。而且是必备菜。

绿雨 发表于 2019-2-2 23:35
这是安徽地区家家过年都做的一道菜。而且是必备菜。

那就是地方传统菜。

大路 发表于 2019-2-2 23:32
这道菜应该是楼主的传家菜吧，寓意好，团团圆圆，年味十足。

恭祝大路斑斑、漫风前辈及全家幸福快乐、诸事顺遂！

大路 发表于 2019-2-2 23:32
这道菜应该是楼主的传家菜吧，寓意好，团团圆圆，年味十足。

恭祝大路斑斑、漫风前辈及全家幸福快乐、诸事顺遂、吉祥如意！！！

我们这里没这种年俗，俺有空可以试着做做。

这彩头好
肉与糯米比例多少为合适?

绿雨 发表于 2019-2-3 06:09
恭祝大路斑斑、漫风前辈及全家幸福快乐、诸事顺遂、吉祥如意！！！

谢谢，也祝绿雨斑斑及全家春节快乐，阖家幸福安康，万事如意！！！

一看就知道，是一家人