猪蹄冻

蒲松龄 · 发表于 2022-1-18 21:17:52

本帖最后由蒲松龄于 2022-1-19 09:25 编辑

猪蹄冻：选猪前蹄三个，剁小块。凉水下锅加料酒，葱焯水去腥。捞出晾凉。把猪蹄皮骨分离。花生浸泡三小时，中间换水两次，扒皮。将皮骨分离猪蹄和花生一起下锅煮开，打浮沫。然后加入大料盒（陈皮，桂皮，白芷，香叶，花椒，八角等）葱段，姜码子。冰糖两小块，高度白酒少许。开锅转中小火四十分钟，然后慢火四十分钟，捞出姜码子，葱。转中小火再四十分钟。开锅后加抽上色，第一个四十分钟后加盐。三个四十分钟后关火，捞出料盒。端阴凉处瓦冻，四个小时后，瓦冻基本成。

愚人 · 发表于 2022-1-19 10:24:04

学到了，过年时自己试做一下

新月玲珑 · 发表于 2022-1-19 11:48:38

我们领导用豆浆机做肉皮冻，也是一个小发明，很有嚼头，而且用小秤来秤，特别精准的配方

张三 · 发表于 2022-1-19 13:16:04

看着直咽口水！

樱樱 · 发表于 2022-1-19 16:03:49

真材实料果然好味道，大赞

闲庭漫步 · 发表于 2022-1-19 16:31:46

一定是女儿回家了吧？

佛宝16 · 发表于 2022-1-19 23:59:24

猪蹄花生，美容养颜

开口便笑 · 发表于 2022-1-20 15:02:10

你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！

大路 · 发表于 2022-1-21 08:07:53

炖猪蹄尤其是蹄冻可以说是越烂越好，不用高压锅，慢炖用三个四十分钟不算多；除了花生，黄豆也不错。

一口一乐 · 发表于 2022-1-22 22:45:43

美味，诱惑力极强

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