学做珍珠丸子

樱樱 · 发表于 2015-3-9 20:33:59

　　我2010年在武汉学习那半年品尝了不少的湖北美食，对于一点不吃辣的老广来说，一直觉得一点都不辣而且香糯可口的珍珠丸子是非常高大上的东东，心想做起来一定很复杂，所以从来没敢想自己能做出来。自从当了科学家，上了论坛，长了好多姿势，前段时间看见鱼姐介绍做珍珠丸子，好象很简单，忍不住就试着做了一下，有科学家介绍要在丸子下面垫千张，防粘和吸油，当时没想到千张是什么，手头上正好有青菜和红萝卜，于是就地取材，没承想真的就成功了，而且色彩更好，多谢鱼姐，多谢居家生活，多谢论坛！
　　材料：1、糯米泡发12个钟以上
　　　　　2、新鲜猪肉搅碎
　　　　　3、莲藕一节切成小丁
　　　　　4、姜去皮切碎丁
　　做法　1、所有材料加盐、生粉、糖、料酒、酱油搅拌均匀
　　　　　2、用匙更和手挤成一个个乒乓球大小的丸子，在糯米上滚几下，使之均匀裹上糯米
　　　　　3、用菜叶和红萝卜垫底，放上糯米丸子，大火蒸20分钟
　　　　　4、出炉前撒上一点葱花，感觉完美，味道和口感与我在武汉吃的一样，很满足。
　　后来我家领导又用余下的材料做了另一底，多加了点蛋黄在肉丸里面，这样更容易粘上糯米，效果更糯了。