博山砸鱼汤

　　博山砸鱼汤的制作方式： 将鱼盘内吃剩下鱼头砸碎，与余汁和鱼尾放入炒锅内，再放清汤（也可以是开水），根据自己口味放入适量的酱油，盐，醋，白糖和胡椒面，烧沸后撇净浮沫，盛入汤盘，撒上香菜末或青蒜末即可。如果吃剩的鱼肉太少，也可以打入鸡蛋汤。砸鱼汤的最大特点是酸辣，在口干舌燥之即喝上几口鱼汤，极具提神醒酒护胃之功效。

　　砸鱼汤这种吃法，别的地方还真没有听说，在淄博正规应酬大宴也不砸鱼汤，不过一般家宴朋友聚会什么的都会砸鱼汤。 通常在酒过三巡，菜过五昧，大家喝得面红耳赤之际，需要来点“醒酒汤”时，这时候砸鱼汤上场了，酸中带甜，还有胡椒的辣味，对胃也起到保护作用。以至于很多时候，鱼吃几口就让端下去“砸鱼汤”了。

　　关于砸鱼汤有个笑话。据说有个博山老人到北京出差，中午专门到儿子做厨师的餐馆吃饭，要了条鱼。吃完以后，一招手叫来服务员，“麻烦给砸个鱼汤”。好像北京没这种吃法，服务员懵了，去和大师傅说。大师傅一听，噢，淄博老乡来了，告诉伙计砸鱼汤就是如何如何。鱼汤端上，不一会儿汤喝完了，老人又一招手，“伙计，再砸一碗，放一个鸡蛋。”伙计到厨房就说了，外面客人还要砸一遍，大师傅一听，喔，是博山老乡来了，多放胡椒多放醋。老人把汤喝完，又一招手，“伙计，再来一碗，放两个鸡蛋”。大师傅一听，哟，是俺爹来了，我得出去了。

真的是没听说过，学习啦

17物+津-蝶 发表于 2018-12-4 13:03
真的是没听说过，学习啦

还适合家宴没有菜的情形，关键还是起到醒酒的作用

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真是涨姿势了，还有这样吃法

zhizihuakai 发表于 2018-12-4 14:29
真是涨姿势了，还有这样吃法

适合男同志喝白酒以后醒酒，也是最简易版的酸辣汤。

第一次听说，涨姿势了。

有特色的吃法，有趣的故事；是应该属于家宴菜了，先得有吃剩的鱼头呢，一般店家是不会给回锅的。