本帖最后由 2管-津-伊人 于 2021-10-19 11:03 编辑
汆肉,是大别山区农村的一道特色美食,也是逢年过节餐桌上不可或缺的美味。我自小生长在这里,耳濡目染看着母亲做这道菜长大。长大后,进入城里读书,后来孤身一人在离家较远的城里上班。从来没有自己做过菜,竟然毫不费力地将这道菜做出来,成为我招待客人的招牌菜,清楚地记得,一次单身汉聚会,我烧了一锅汆肉,结果让他们抢夺一空,可见该菜的味道之鲜美,入口之嫩滑,只可意会不可言传,下面我将汆肉的制作方法介绍如下: 主材:精肉一小块、山芋粉两勺 辅料:葱段、酱油、食盐、食用油 制作过程: 1、将新鲜精肉横断面切成条索状,然后用刀背敲断肉纤维; 2、放少许食盐和酱油于精肉,拌匀,10分钟后加入两勺山芋粉,拌匀; 3、将水烧开,放入食盐、酱油和食用油; 4、再将水烧开,将山芋粉芡的精肉一条条放入水中; 5、煮开后,小火煮5分钟,加入葱段; 6、盛起后,装入碗中即可食用。 说明: 1、放入精肉中食盐不宜过多,加入酱油主要是调节颜色; 2、如果觉得汆肉里面汤太多,可以用山芋粉加水搅拌后,加入汆肉调节稀稠。
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