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标题: 塘葛菜煲鱼汤 [打印本页]

作者: 樱樱 时间: 2016-3-13 15:53
标题: 塘葛菜煲鱼汤

昨天去花都红山村看油菜花，另一收获是寻觅在广州买不到的乡间好东西，现在自己挖野菜的机会几乎没有了，但在乡村买野菜的机会还是有的，于是我花5元钱买到一把非常新鲜的塘葛菜，如获至宝。今天在家煲了个鱼汤，口感很棒。

做法：1、新鲜鲮鱼骨1斤，慢火煎香，加水和姜丝煮滚，汤水成乳白色。

2、将鱼骨和鱼汤全部倒入马蹄煲内煮开，加塘葛菜再煮开，小火45分钟

3、加盐。

百度：塘葛菜分布：广东及我国南方各地均有分布。入药部分：全草。采集期：全年，以春、夏为多。自采地点：塘边荒地。性味：性凉、味甘淡。功能：清热、去骨火。主治、用量和用法：湿火骨痛：生塘葛菜1斤、生鱼一条（开肚），清水十碗，煎成二碗作汤饮。生鱼佐膳。

塘葛菜全株.JPG (237.57 KB, 下载次数: 92)

鲮鱼骨.JPG (168.51 KB, 下载次数: 96)

塘葛菜苗.JPG (192.99 KB, 下载次数: 87)

煲45分钟.JPG (114.13 KB, 下载次数: 95)

塘葛菜煲鱼汤.JPG (193.68 KB, 下载次数: 104)

作者: zhulinfeng13956 时间: 2016-3-13 16:18
楼主的南方煲汤是一流的，以前看香港连续剧，老看到上面在煲汤补身体，可能汤在南方人的饮食习惯中是不可须臾的每日必备品！

作者: 樱樱 时间: 2016-3-13 16:34

zhulinfeng13956 发表于 2016-3-13 16:18
楼主的南方煲汤是一流的，以前看香港连续剧，老看到上面在煲汤补身体，可能汤在南方人的饮食习惯中是不可须 ...

广东人可能比较注重食疗，加上广东气候湿热，水没有北方的好，喝老火汤成了常态，但我一般也就一周一次，怕嘌呤高。

作者: 朱丽叶 时间: 2016-3-13 19:43
啥时候能喝上樱樱的靓汤那真是太满足了。。。。

作者: 樱樱 时间: 2016-3-13 20:20

朱丽叶发表于 2016-3-13 19:43
啥时候能喝上樱樱的靓汤那真是太满足了。。。。

靓汤简单，你的美食才更让人馋

作者: 盈袖暗香 时间: 2016-3-13 20:32
这次看油菜花收获大大滴，发了3个帖子呢，

作者: 笑春风 时间: 2016-3-13 20:47
俺们吃了鱼后，鱼骨直接扔掉了，市场也没有卖鱼骨的

作者: 樱樱 时间: 2016-3-13 21:15

盈袖暗香发表于 2016-3-13 20:32
这次看油菜花收获大大滴，发了3个帖子呢，

确实收获大，特别是收进肚子的

作者: 樱樱 时间: 2016-3-13 21:20

笑春风发表于 2016-3-13 20:47
俺们吃了鱼后，鱼骨直接扔掉了，市场也没有卖鱼骨的

广东的鱼滑（鱼蛋）是用鲮鱼肉做成的，鲮鱼是珠三角鱼塘养殖的小条淡水鱼，整条剔骨，再一个方向摔打鱼肉成鱼泥。余下的鱼骨没什么用，贱卖5元一斤，不是吃完鱼后的骨头。

作者: trueturn 时间: 2016-3-13 21:56
广东食材丰富，塘葛菜煲鱼汤，樱樱老师吃的时候，要小心翼翼吧？

作者: 海之女 时间: 2016-3-13 22:24
滋补佳品！

作者: 紫罗兰 时间: 2016-3-14 00:56
估计这也就广东才有的吃法吧?那个塘葛菜俺也好像没有见过,不知道什么味道

....

作者: 亦凡 时间: 2016-3-14 08:32
广东的煲烫名不虚传。

作者: 樱樱 时间: 2016-3-14 09:00

trueturn 发表于 2016-3-13 21:56
广东食材丰富，塘葛菜煲鱼汤，樱樱老师吃的时候，要小心翼翼吧？

还好，我一般会挑些嫩芽叶子尝，其余汤渣是要倒掉的，鱼刺太多也没有肉了，只要煲出了味道，汤才是精华

作者: 樱樱 时间: 2016-3-14 09:01

海之女发表于 2016-3-13 22:24
滋补佳品！

这汤不是滋补，而是清热去湿毒，广东天气湿热

作者: 末末 时间: 2016-3-14 09:02
我下次也去买一点，学习了

作者: 樱樱 时间: 2016-3-14 09:03

紫罗兰发表于 2016-3-14 00:56
估计这也就广东才有的吃法吧?那个塘葛菜俺也好像没有见过,不知道什么味道....

味道相当好，清润甘甜

作者: 樱樱 时间: 2016-3-14 09:04

亦凡发表于 2016-3-14 08:32
广东的煲烫名不虚传。

广东老火汤其实很简单，只要火侯够

作者: 樱樱 时间: 2016-3-14 09:09

末末发表于 2016-3-14 09:02
我下次也去买一点，学习了

塘葛菜在市场有时也会遇到有得卖，没有什么不好的味道，平时也可以拿来煲猪骨瘦肉什么的。

作者: 海之女 时间: 2016-3-14 09:22

樱樱发表于 2016-3-14 09:01
这汤不是滋补，而是清热去湿毒，广东天气湿热

清热去湿毒汤，也算是另一类型的滋补吧

作者: 樱樱 时间: 2016-3-14 09:41

海之女发表于 2016-3-14 09:22
清热去湿毒汤，也算是另一类型的滋补吧

也可以这么说

作者: 星空0414 时间: 2016-3-14 10:57
有这么肥大的塘葛菜么，俺们这的好象很小，其它鱼行么？

作者: 樱樱 时间: 2016-3-14 11:06

星空0414 发表于 2016-3-14 10:57
有这么肥大的塘葛菜么，俺们这的好象很小，其它鱼行么？

现在是塘葛菜最肥美的时候了。其他鱼当然可以，最好是生鱼，手术伤口快速愈合最好，不过现代人怕留有疤痕，不喜欢这个汤了，但我喜欢塘葛菜的味道

作者: 本立道生 时间: 2016-3-14 16:22
塘葛菜药食同源，好东西啊！

作者: 樱樱 时间: 2016-3-14 18:15

本立道生发表于 2016-3-14 16:22
塘葛菜药食同源，好东西啊！

关键是口感还很好，所以看见就会买

作者: 闲庭漫步 时间: 2016-3-14 18:38
塘葛菜，第一次听说；塘葛菜煲汤，也是第一次见过，在论坛里学了不少知识呢！

作者: 樱樱 时间: 2016-3-14 19:19

闲庭漫步发表于 2016-3-14 18:38
塘葛菜，第一次听说；塘葛菜煲汤，也是第一次见过，在论坛里学了不少知识呢！

相互交流

作者: 秋叶hxx 时间: 2016-3-17 20:31
广东靓汤棒棒哒

作者: 樱樱 时间: 2016-3-18 10:27

秋叶hxx 发表于 2016-3-17 20:31
广东靓汤棒棒哒

这次我是懒了，除了姜啥也没放，本来应该放点杏仁和几个红枣，味道会更好的

作者: yangjinming 时间: 2018-7-7 14:01
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