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标题: 手工馒头和花卷 [打印本页]

作者: 普雅    时间: 2020-11-1 08:41
标题: 手工馒头和花卷
本帖最后由 普雅 于 2020-11-3 09:50 编辑

19研数+皖-蓝色 分享的馒头和花卷


1000克面粉(2斤),500克温水,20克白糖,10克安琪酵母,
1、先用温水融化白糖后再放入酵母搅拌均匀,分次少量倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮状,然后揉成面团;
2、盖上保鲜膜,放在温度高一点的房间发酵至两倍大,(今天放在阳台花了大概一个半小时);
3、然后把面板上撒一些干面粉,把发酵好的面团揉一揉排空气;
4、揉好后搓成长条切成大小均匀的剂子,然后把剂子再揉透,我每个剂子大概揉三四十次;
5、整理成型,放置二次醒发二十分钟;
6、水烧开上锅蒸25分钟,关火三分钟后揭开锅盖,漂亮的大白馒头就出锅了



作者: 浮云游子    时间: 2020-11-2 09:17
每个剂子大概揉三四十次?这工作量还是挺大的
作者: 蒲松龄    时间: 2020-11-2 09:31
谢谢您的分享
作者: 蒲松龄    时间: 2020-11-2 09:31
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用,谢谢。
作者: 云开月明    时间: 2020-11-2 10:29
做馒头的小诀窍:在揉的基础上,增加搓,类似洗衣服的搓。搓出来的馒头,纹理均匀,可以用手撕哦!
作者: 云开月明    时间: 2020-11-2 10:31
不用一个个剂子分开揉,可以整块揉搓,然后再用刀切成几个剂子
作者: 大路    时间: 2020-11-3 15:05
面揉搓得越好,蒸出来的馒头包子花卷就越好吃。原来揪或切下来的面块叫“挤子”哦,楼上浮云斑斑也这样叫吗
作者: 闲庭漫步    时间: 2020-11-5 12:28
论坛有很多美食专家哈




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