客家风物------"艾米果"

客家风物:艾米果制作全过程(组图)（摘自客家上犹网）

俗语道：清明吾食艾，一直都会脍(累)。所以自己动手，做艾米果吃～ 每年的阳春三月，客家人都兴做艾叶米果，用来敬谢观音菩萨和招待客人。至时，家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾米果，有的亲朋不请自来，尤其是城里人更是乐此不疲，浩浩荡荡，车水马龙，一为踏青赏景，二为品尝乡下特有的艾叶米果。这一风俗起源于何朝何代，已无法考证。但这一带都流传着这样一个美好的传说—— 　　很久以前的一个春初，东海一孽龙以到南海为龙王爷扫祭挂纸为名，瞒过龙王，骗过虾兵蟹将的把守，逃出水晶宫。其作恶多端，时而腾云驾雾于山区，时而兴风作浪在平原，所到之处，狂风吹倒房屋、拔起树木，暴雨淋坏庄稼、流失土地，恶浪打翻船只、冲塌河岸，有时孽龙还吞食人畜，给黎民百姓带来深重灾害，造成十苦九难。百姓们真是苦不堪言，怨声载道，怒气冲天，但又无计可施，只得眼睁睁的欲哭无泪。 　　二月十九这天，观音菩萨云游出行到江南一带，眼见孽龙无法无天，可孽龙又不在观音的管辖之内，对它无可奈何，降服不了。但是菩萨也深知龙的致命弱点，惧怕人多势众和声响烟熏，尤其忌惮艾叶的气味，龙一闻到艾叶味便逃之夭夭，像蛇见雄黄。 　　于是，观音便化作一慈眉善眼的老妇人下凡，告诉百姓们如此这般，用以制服孽龙。勤劳聪明的百姓，说干就干，赶紧用艾叶做成米果，让亲朋好友都来吃。吃过艾米果的人，散发出一股治龙的气味。为使气味更浓，各家还装上一盘盘艾叶米果放在屏风前的案上，或者挂在高处，让艾气味徐徐散发，蒸蒸向上。另外还点上香烛，燃放爆竹，加上路上人来车往，整个人间热闹非凡，简直沸腾起来了。孽龙哪见过这场面，早吓得魂飞魄散，又被艾叶味熏得昏头转向，半死不活，孽龙只得乖乖缩回海里。从此再也不敢轻举妄动，即使出海也是和风细雨。 下载 (244.79 KB) 2008-4-2 12:09 地里绿油油是艾 看着吧： 第一步：要做艾米果，当然先得准备新鲜的艾叶。这是俺家婆婆回老家自家菜园边摘的艾叶。

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第二步：把艾叶洗干净后，放在锅里煮烂。那散发出来的艾的清香，真是陶醉。

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第三步：准备好佐料：荞头、腊肉、笋，并炒熟；喜欢吃甜味的准备好白糖。

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第四步：把皮子捏好，包上馅。这是俺做的，漂亮不？

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第五步：下油锅了。那个香啊！简直无法表达～

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第六步：起锅。香喷喷的散发着艾香的艾米果就此诞生！

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怎么样啊，口水流三千尺吧！

诱人啊，在我不能大吃二喝的时候看到此贴，馋啊~~

对美食尚存欲望者依然年轻

书记、主任又在为坛民谋福利了

举办论坛美食节

的确好吃

我们这艾草分大艾和小艾，大艾性热，小艾性温。挂在门上驱蚊的是大艾，大艾熬成的水赣南本地叫“暖水”，据说消炎杀菌，驱风散寒，每年端午家家都用来洗澡，据说很适合做月子的妇女和被毒虫咬后用艾叶煮水洗澡。而清明前我们食用的通常是小艾，也有食大艾的，比较少。本地人多以为艾草偏暖，适合胃寒的人士，炎症患者少食或不食为好。

现在的科学家真过分，什么好吃的全往上放，过年的海鲜（坛主带头）还哈喇子没流干净，又来合肥的饺子（老船 ...
风铃草 发表于 2011-5-6 07:43

   那偶就赶到书记那，帮书记品偿一下。。。。

现在的科学家真过分，什么好吃的全往上放，过年的海鲜（坛主带头）还哈喇子没流干净，又来合肥的饺子（老船长故意的），现在又来艾米果，受不了你们，下次规定，谁再发此类图片谗大家，一律要把图片里的东西先快递给我一份，审核一下。

艾叶可以吃？我们这都是拿来洗澡的
老胡 发表于 2011-5-5 22:47

可能不是一种，我们是端午时节~~