青椒洋葱炒猪肝

    晒晒我做的青椒洋葱炒猪肝，我家小棉袄从小眼睛就不太好，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，所以经常会做这个菜小棉袄也爱吃。   
    青椒也是小棉袄爱吃的，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。   
  
    青椒和猪肝、洋葱搭配在一起不仅营养丰富，而且颜色也好看，让人看着有食欲。洋葱是小棉袄坚决拒吃的，还有葱姜蒜她一概不吃，也是我给惯的，很是无奈…..

做法：
    一定要新鲜的猪肝，否则会很腥气，青椒、洋葱、葱丝、姜丝、蒜末备用
    一、猪肝洗净切片，用料酒、白胡椒、蛋清、生粉抓匀腌10分钟；
    二、青椒、洋葱切象眼块，洋葱用清水泡5分钟后控净水备用；
    三、热锅放少许花生油，油热先放入洋葱翻炒，再放入青椒翻炒，不要炒过了不好吃也不漂亮，装盘备用；
    四、锅刷净烧热多倒入一些花生油，油热将猪肝一片一片下入锅内，分次、中火炸至金黄色装入控油漏盆中备用，油一定要控净，；把锅中剩余的油倒出来；
    五、锅刷净烧热，倒少许油油热下入姜丝、葱丝煸香把炸好的猪肝倒入锅内翻炒，依次放入料酒、老抽、白糖、醋、翻炒均匀，再把青椒洋葱倒入锅内翻炒，加少许盐、味精翻炒，勾薄芡翻炒均匀关火，淋少许香油，蒜末出锅装盘。

    此道菜注意，猪肝不要炒老了要吃起来是脆嫩的感觉，青椒、洋葱不要炒过火了，青菜要有一点脆才好吃、好看。调味时酸甜要适中，过甜、过酸都不好吃，老抽、盐少放，淡淡的颜色淡淡的口味就OK了。
    小棉袄爱吃油炸过的猪肝，每次我都要多买一些猪肝，每次只要她在家，菜做到一半时，猪肝已被她吃掉一半了，也是一个小馋猫。超级得瑟了，

上菜：（一盘有蒜末的、一盘没有蒜末的）

       

   

色象不错，制作太复杂了一点，能不能一锅炒啊？
星空0414 发表于 2011-9-26 15:29

最后就是一锅炒啊

看上去挺不错，孩子在家俺也想试试！
天高云淡 发表于 2011-9-25 21:28

    孩子在家时就变着花样的做吧

我的体会是动物肝应当冷油下锅炒来更嫩些。
zhanghong3033 发表于 2011-9-25 11:16

    以后我试试吧

回复  让梦飞


    看着就已经食欲上来咯
902896 发表于 2011-9-25 10:24

    挺好吃的，就是我们这年龄要少吃一些动物肝脏

色象不错，制作太复杂了一点，能不能一锅炒啊？

看上去挺不错，孩子在家俺也想试试！

我的体会是动物肝应当冷油下锅炒来更嫩些。

回复 1# 让梦飞


    看着就已经食欲上来咯

回复 1# 让梦飞

楼主不说，我还以为是饭店做的呢，厨艺高超啊！   
我有很多年不吃猪肝了