简单易做好吃的熏鱼

过年的时候到朋友家做客。一道熏鱼，让喜欢做美食的我赞不绝口。女主人是位烹调高手，我立即向女主人讨教熏鱼的做法。

今天生日，我早就向单位领导调休了一天（三八节女职工放假一天，我调到今天了），想过个悠闲、慵懒的生日。

上午到菜场转了一圈，不知买什么好，老公喜欢吃鱼，那我就买鱼吧，买了一条胖头鱼。鱼头做酸菜鱼头、剩下的鱼就用来做熏鱼。

做法：1、鱼身子改刀切块。

2、准备卤料：用冷水做锅，干红辣椒、花椒、八角、生姜、小葱、大蒜等放进锅中，熬制一会，再放入老抽、生抽、黄酒、盐、糖、醋、味精调味。然后放入容器内。

3、用铁锅，放油烧旺。放入鱼块，旺油炸。一定要炸酥。

4、炸好的鱼放入容器内浸泡。容器放冰箱，想吃的时候取出。

902896 发表于 2013-4-10 22:19
这美味俺咋没早长眼呢？可惜早早把手中银子全抛完了，这熏鱼看着就叫人眼馋，牛牛厨艺真正是高咯！

谢谢了！互相交流。

牛牛116 发表于 2013-4-10 18:47
这方法也蛮好。

这美味俺咋没早长眼呢？可惜早早把手中银子全抛完了，这熏鱼看着就叫人眼馋，牛牛厨艺真正是高咯！

木子古月 发表于 2013-4-9 21:46
鱼块用盐、黄酒、生姜、小葱泡上半天，用油炸好，立即放入汤汁浸泡，汤汁是用醋和麻辣粉和糖用小火烧开后加 ...

这方法也蛮好。

鱼块用盐、黄酒、生姜、小葱泡上半天，用油炸好，立即放入汤汁浸泡，汤汁是用醋和麻辣粉和糖用小火烧开后加入生抽即可。料多少可根据口味调。

藏龙 发表于 2013-3-18 09:21
牛牛生日愉快！
啥鱼，只是一个名字，好吃就是美食。

谢谢！
对，食物只要好吃、对胃口就行。

牛牛生日愉快！
啥鱼，只是一个名字，好吃就是美食。

微风琳琳 发表于 2013-3-17 16:24
我们这先炸后卤的叫爆鱼，先卤后炸的才叫熏鱼，刚刚在东方卫视看到的。搬来用用！

哦，挺讲究的。

我们这先炸后卤的叫爆鱼，先卤后炸的才叫熏鱼，刚刚在东方卫视看到的。搬来用用！

polo 发表于 2013-3-16 14:16
熏鱼是我们家的常菜，做法相似。我们是将生抽到入小锅内，再加糖（喜欢甜的多放一些，我是放很多的糖）小火 ...

在朋友家看到这道菜，觉得好吃，就回家试了试。我是没有学到精髓，谢谢你指导，下次我再试。