我的“酱牛肉”

儿子放假回来了，准备好了牛腱子，开煮了..........

酱牛肉：主要靠闷，泡来入味。六群家长有总结，就二个字”煮闷煮闷”。

1.牛腱子肉切大块（比拳头大些，容易入味）；

2.焯水后重新放入锅中，加水，盐，糖，姜片，八角，花椒，少许酱油（牛肉色重，酱油多了发黑），调好味煮，水刚沒过牛肉就行；

3.第一次开锅关小火保持开，盖盖煮半小时，关火闷；

4.第二次（间隔一顿饭）开锅盖盖煮十五分钟，关火闷；

5.第三次，若牛肉不烂，重复第二次，若烂了则开锅盖，把汤靠干，这时守在锅边，经常翻动，防止粘锅。

6.凉凉后切片可直接吃，可调料凉拌，可回锅炖菜，可做牛肉面，可做肉夹馍。

口子酒 发表于 2014-7-4 16:36
找了半天了，就找它啊，孩子要回来了，看到楼主美食都备好了，心急了，明天就去买牛肉

抓紧哦，我的牛肉已经下锅了

找了半天了，就找它啊，孩子要回来了，看到楼主美食都备好了，心急了，明天就去买牛肉

badoubamama 发表于 2014-1-16 20:56
推荐用啤酒焖煮，易烂更多淡淡的麦芽酒香。酱好的牛肉切块回锅加入土豆块一起焖，美味又营养，孩子特爱吃。

是用啤酒代替水,还是加一点啤酒在水里?

昨天用太阳暖告知的小逗酱牛肉理论来指导，结果可想而知。。。。。居然成功了，谢谢小逗；谢谢太阳暖

多弄点菜谱上来，我们都来学学。

放假就学，不然对比一下成后妈了。

也喜欢，明天学着做！

我收藏了，假期好好学学。

周可心 发表于 2014-1-16 18:48
小逗，明天有分了，我也来加，这牛肉看上去就想吃了。我一天只能加一分，还有是科币，每天上来，顺手就加 ...

谢谢可心，你的善良，优秀，实诚，深深的打动我的心，真是可心的人呀。