广东靓汤--菜干煲猪肺

今天去超市恰好看见一个猪肺，于是心血来潮买了回家，中午忙乎大半天弄得腰酸腿痛，但当我在冬日干燥的午后美滋滋地喝上可口的菜干猪肺汤，心里别提多幸福。

步骤

1、洗猪肺。要买完整的猪肺，让气管直接对着水龙头，慢慢灌水进去，左右手要分好工，我是手忙脚乱的顾不过来，关水时稍一分神就弄得全身到处被回流的血水溅到，要至少用水灌进去倒出来洗五次以上，猪肺才会变得白色且没有泡沫。全肺切成豆腐大的小块，放进锅里煮开，等待出水完全后滤掉泡沫，捞起。过冷河，洗干净备用。（这个过程我用了约半个钟）

2、 菜干约10棵，剪小洗净泡发好；

3、 鸡架一副，出水过冷河，备用。

4、 姜片少许、陈皮一小片、红枣几粒

5、 全部材料放进瓦煲，大火烧开，小火煲两个钟，加盐

樱樱 发表于 2015-1-18 19:12
我每次都放进去一起煲汤的，可以吃的，但不太好吃，没有猪肺好吃

你似乎是广州本地人

对味！.............

樱樱 发表于 2015-1-19 11:35
广东的汤对于外地人来说可能稍嫌口感偏寡淡

俺喜欢清淡的东西，不喜欢油腻。

亦凡 发表于 2015-1-19 10:48
俺去过广东，却没品赏到汤。

广东的汤对于外地人来说可能稍嫌口感偏寡淡

末末 发表于 2015-1-19 09:39
广东人最讲究老火靓汤了，去学校看孩子一般都是带汤去，汤在广东人的生活中非常重要，孩子们也经常说好久没 ...

俺去过广东，却没品赏到汤。

末末 发表于 2015-1-19 09:39
广东人最讲究老火靓汤了，去学校看孩子一般都是带汤去，汤在广东人的生活中非常重要，孩子们也经常说好久没 ...

是的，养猪计划正密锣紧鼓筹划中

广东人最讲究老火靓汤了，去学校看孩子一般都是带汤去，汤在广东人的生活中非常重要，孩子们也经常说好久没有喝过妈妈的汤了，或者叫孩子回家吃饭就说回家喝汤了！
菜干猪肺汤是广东汤里比较经典的。
偶家樱樱太棒了，你和兵哥这节奏让樱樱回来幸福了！

估计俺吃不惯。。。

樱樱 发表于 2015-1-18 21:55
是啊，爱相随也把河南水席慢慢介绍一下下

洛阳水席俺吃过，据说是洛阳最好的一家。

俺有点怕。