离成功还有一步之遥的戚风蛋糕

为了跟广东的科学家分享,昨晚赶制了一个戚风蛋糕.烤箱预热时用温度计测试,设置温度为150度,实际温度却是170度,实际温度比设置温度高了近20度,这应该是上次蛋糕严重开裂,,以及烤的面包偏硬的原因.
这回把温度设置到140, 开裂明显改善,烤足1小时,基本没有回缩.
下次再调低10度应该不会再开裂了.

剖面打算今天与大家分享的时候再拍,结果顾着臭美给忘了.

兰草 发表于 2015-1-21 10:52
喜饼又叫媳妇饼，味道不错，很好吃。

我有配方，只是觉得小火慢烤让人受不了，我改成小饼了 ...

光听媳妇饼这名字我怎么都要学习一下做了，多谢兰姐，多谢女女，多谢LUCY

Lucy 发表于 2015-1-21 13:31
　　谢谢女女了！这种饼的切面组织非常细腻，烘烤面上色特别漂亮，烘烤你在上贴中已说了，请你再问下制作 ...

Lucy这么期待让海之女跃跃欲试。传统配方是不加水的，全用鸡蛋和面，因而保存时间更长些，现在现做现吃，为了发面快些用温水化开酵母，兰草姐姐的改良配方我看就很合适家庭操作，至于组织细腻那就要多揉几遍了。等孩子回来我也在家做做试试。

兰草 发表于 2015-1-21 10:52
喜饼又叫媳妇饼，味道不错，很好吃。

我有配方，只是觉得小火慢烤让人受不了，我改成小饼了 ...

拜读了，已记下配方。谢谢

海之女 发表于 2015-1-21 09:44
这是咱胶东的喜饼，流行于海阳东部和乳山大部，以前是办喜事送的，现在做为馈赠面点非常受欢迎。喜饼的主 ...

　　谢谢女女了！这种饼的切面组织非常细腻，烘烤面上色特别漂亮，烘烤你在上贴中已说了，请你再问下制作中揉面等环节的注意事项，反正尽量说得详尽些。等你的帖子哦！

樱樱 发表于 2015-1-21 09:21
强烈支持兰草姐买烤箱，晒美食

以前有过烤箱，烤的面包太干，只是偶尔烤点肉食，用处不大就送人了。现在用电饼铛，但只能做小东西，大块头的就没办法了。是否再买烤箱，还得纠结一阵子

Lucy 发表于 2015-1-21 07:58
女女，山东亲戚捎来咱胶东的火烧，非常好吃。我曾自己尝试着做过，可总是做不好。我想你一定会做，请你以 ...

喜饼又叫媳妇饼，味道不错，很好吃。

我有配方，只是觉得小火慢烤让人受不了，我改成小饼了，用电饼铛烤，大大提高了效率

自制花色小饼
http://www.ustcjz.cn/forum.php?m ... 4578&fromuid=39
(出处: 中科大家长论坛)

Lucy 发表于 2015-1-21 07:58
女女，山东亲戚捎来咱胶东的火烧，非常好吃。我曾自己尝试着做过，可总是做不好。我想你一定会做，请你以 ...

这是咱胶东的喜饼，流行于海阳东部和乳山大部，以前是办喜事送的，现在做为馈赠面点非常受欢迎。喜饼的主要原料是本地面粉、白糖和鸡蛋，不掺加别的，所以吃起来又香又甜，而且保存的时间相对长一些。现在又有改良加花生馅的。做喜饼关键是掌握火候，以前农村用大锅做为了受热均匀在锅中间放一块铁皮，在铁皮上面烙，现在有了加工点都用烤箱了。我虽然吃过无数次，但很惭愧从来没有自己亲手制作过。如果Lucy有兴趣我可以帮你找一下配料比例。

Lucy 发表于 2015-1-21 07:58
女女，山东亲戚捎来咱胶东的火烧，非常好吃。我曾自己尝试着做过，可总是做不好。我想你一定会做，请你以 ...

我家也想学着做，一起谢下了

兰草 发表于 2015-1-20 22:37
你们一会儿这个烤面包，一会儿那个烤蛋糕，难道我也要去买烤箱不成

强烈支持兰草姐买烤箱，晒美食