馋嘴猪猪——皇冠花朵面包

朱丽叶 · 发表于 2015-4-19 23:28:36

本帖最后由朱丽叶于 2015-4-19 23:35 编辑

周末做做面包，下一周早餐的口粮就有着落了。。。。
皇冠花朵面包，很好看的造型。。。。

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2015-4-19 23:35 上传

原料：高粉360g，牛奶180g，糖45g，不超过65g鸡蛋一个，黄油30g，酵母5g，盐2g  (我这里小面包夹了豆沙馅，如净版面包可将高粉增至400g，牛奶200g，糖50g)
模具：八寸蛋糕模（白模需抹黄油防粘）
火力：190度10分，上色之后加盖锡纸，转170度25分。
做法：1.所有原料（酵母与盐不要相遇）揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。
      2.发酵好的面团称出220g,其余分成每个55g的8个小面团，室温松弛15分。
      3.220g的面团擀成大圆片，模具中间放小碗，圆片盖在小碗上。
      4.其余8个小面团擀圆放入豆沙馅，收口朝下揉圆均匀放在小碗周围。
      5.用锋利的小刀把小碗上的面对应小面团，等分8份。
      6.划开的小面片铺在小面团上，尽量上拉，因为面团发酵后面片会下滑，可用蛋液粘一下加固。
      7.最后发酵至满模。
      8.刷蛋液，装饰，放入烤箱烤制。

海之女 · 发表于 2015-4-21 21:56:42

看着就好有食欲

小逗 · 发表于 2015-4-21 14:16:28

我也只是看看，眼馋一下

好用心呀

我心飞扬 · 发表于 2015-4-20 21:20:16

怎么就做的这样精致呢

亦凡 · 发表于 2015-4-20 20:46:40

难者不会，会者不难

秋叶hxx · 发表于 2015-4-20 20:21:39

美食也养眼

梧桐雨 · 发表于 2015-4-20 20:04:28

偷偷看看，咽咽口水，好好反省。。。羞红脸离开

青青 · 发表于 2015-4-20 18:56:33

最近的早餐总是瞎对付孩他爹的，这个收藏起来，看看是不是有机会给他个惊喜！

笑春风 · 发表于 2015-4-20 15:13:03

这么复杂，舍不得吃了

樱樱 · 发表于 2015-4-20 12:39:11

好有心思，得空试试，首先是视觉享受

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