凤梨酥养成记

津蝶 · 发表于 2020-4-12 18:09:20

本帖最后由津蝶于 2020-4-12 18:12 编辑

弟妹给我们买了两个凤梨，她说：记得我家孩子小时候爱吃凤梨，从网上找了家品质好的，买给这挑嘴的小孩吃。
早早就心心念念着想做凤梨酥，借着这机会，刚好实践。
从知道弟妹下单凤梨那天起，就开始做原材料的准备。
先是网购了麦芽糖。
然后是种草已久的凤梨酥模具。
然后是杏仁粉。
刚好，凤梨也到了。

去皮，切块。

切成小丁，随切随放在细筛网上滤水，完全切好后，用纱布或者直接用筛网挤净水分。
我切了一个小时左右才切好。
滤出的凤梨水可直接当做果汁喝。

挤去水分的凤梨丁放不粘锅，依次加冰糖、麦芽糖。
小火炒啊炒，大概一至两个小时左右，炒制成团。

炒好晾凉后，团成每个16克左右的凤梨馅（没错，就是焦糖色的，黏黏的，又有伸展性）。

提前活好面团，冰箱冷藏。
馅团好后，按照皮和馅1.5:1左右的比例，也就是面23克左右，分好。

包好。

放进凤梨酥模具，两面压平。

烤箱165度预热，一面烤18分钟，翻面，再烤5分钟。

酥酥甜甜的凤梨酥烤好了，完全用凤梨炒馅，不添加冬瓜。
两个大凤梨，只做成了20几个凤梨酥。
在想象中开启美好的下午茶时间
——现实是，儿子在卧室写作业，我和他爹在厨房收拾残局。

1500粤星月 · 发表于 2020-4-22 10:24:10

蝶的作品都是专业级的，高难度！
看着就咽口水了，没办法。

笑春风 · 发表于 2020-4-20 23:47:49

美蝶美食总是惹口水呀

青春都一饷 · 发表于 2020-4-18 15:01:55

幸亏没住你家隔壁，不然还得再胖二十斤。。。

文心若水 · 发表于 2020-4-14 22:43:10

美食达人，名不虚传啊！

闲庭漫步 · 发表于 2020-4-14 18:45:31

隔着屏幕，也是馋涎欲滴哈

向阳花 · 发表于 2020-4-14 16:45:58

别有风味！

小芳 · 发表于 2020-4-13 18:35:39

怎么就能这么巧呢！何止是羡慕啊！

亦薇 · 发表于 2020-4-13 16:09:23

蝶版帮我做一盒，肯定比外面买的好吃

浮云游子 · 发表于 2020-4-13 10:52:37

甜蜜的生活

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