新疆炒黄面

我家那个神兽回笼几天了，作为北方男孩，对面条仍然是情有独钟，做了好几天拉条子，今天换个面做。

1、首先黄面下锅，煮熟后凉水激面，放点生抽拌一下。
2、接着葱姜蒜，切末。辣皮子、青椒、韭菜、西红柿、芹菜或者蒜薹洗好。
3、羊肉，我今天用的风干肉，看个人喜好，也可以用猪肉
4、热锅凉油，先下肉煸炒，变色后放花椒、辣皮子、青椒段、西红柿小块、【芹菜、蒜薹可选】葱姜下锅翻炒。少许酱油上色。加一点点糖，放一点儿盐，再翻炒翻炒以后，顺这锅边放点醋进去
5、出锅的时候，那个蒜末加点水，倒入加热即可。（此处是新疆黄面特制秘籍）

大路 发表于 2021-4-5 08:56
风干肉稍硬，是要先温水浸泡一下吧。

风干肉是要煮一下才行

新月玲珑 发表于 2021-2-4 22:46
黄面应当是玉米面活的的，我用的风干肉炒的

风干肉稍硬，是要先温水浸泡一下吧。

蒲松龄 发表于 2021-4-1 13:32
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感谢蒲编挖掘新疆美食

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佛宝16 发表于 2021-2-1 22:21
这个时候看到这色泽鲜艳的面，要流哈喇子

到新疆来，可以天天流哈喇子

大路 发表于 2021-2-2 15:02
感觉是比较讲究的羊肉拌面，黄面是玉米面么。

黄面应当是玉米面活的的，我用的风干肉炒的

感觉是比较讲究的羊肉拌面，黄面是玉米面么。

这个时候看到这色泽鲜艳的面，要流哈喇子