时令菜系 之 爆炒螺丝

   老人们一直有说：“清明螺,赛只鹅”。

        此时，正值农历清明之前，清明前的螺蛳最好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。据说螺蛳还有：明目去涩、清火去浊之中医功效。

       双休日，也闲，正好得空可以慢慢享受吮吸螺丝之曼妙美味。想到便也不得迟疑，便匆匆赶去菜场操办... ...

   

       准备工作：

       一、菜场买来新鲜的螺丝（最好是买尾巴剪掉的那种，回来自己剪太费时间不说，这个技术活也是有点讲究的，我等笨人完全忽略此步骤了）。

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      二、买回来的螺丝，放在盆里，放上净水养一段时间，最好水里滴几滴家用的食用油（据菜场大姐介绍说，如此是有利于螺丝吐出泥沙），准备炒螺丝前，好好的冲洗一番，因螺丝上可能附着泥沙或青苔之类，在洗的时候，建议用厨房专用硬毛刷子用力搓洗几分钟。

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     三、干辣椒切断保留辣椒籽；老姜、洋葱和大蒜些许切成小块的碎末（葱些许切成段最后装盘前放入）。

      

     爆炒螺丝：

     一、油锅烧热，先先下老姜、洋葱和大蒜碎末，炒至变色，且香味溢出，再放入洗净的螺丝翻炒一两分钟后，酌量放入料酒、生抽翻炒两三分钟后，最后放入盐、糖继续翻炒三、五分钟左右（不得盖锅盖焖，据说如此肉质鲜美，且有利于吮吸）。

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     二、起锅前，放入葱段和少许鸡精，装盘即可。

    接下来就享受这盘，物廉价美的时令美食 --- 螺丝了。

菓菓 发表于 2021-3-10 12:11
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谢谢蒲编，您辛苦啦！

QQ登录回复就是这个乱码的样子。

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哈哈，这帖子，蒲编上图的……蒲编是大功臣

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谢谢蒲编，您辛苦啦！

您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢。

谢谢您的分享

普雅 发表于 2021-3-9 12:34
螺丝是我的最爱，见到就走不开了。

味道好的话，我真心可以吃好多呢

螺丝是我的最爱，见到就走不开了。

闲庭漫步 发表于 2021-3-8 20:44
看到了，卖相很好，一定很好吃

嗯嗯……

味道确实不错哈

菓菓 发表于 2021-3-8 19:35
补上了，不过是蒲编帮忙的，我家电脑就是传不了

看到了，卖相很好，一定很好吃