梅菜蒸猪肉

樱樱 · 发表于 2021-7-11 14:57:01

   五一去惠州，朋友送的惠州特产梅菜，相传是神仙下凡教会了惠州土桥的阿梅做这个菜，所以叫梅菜。
   梅菜称洗净用水泡一个小时左右，揸干水，去掉硬的老纤维，切碎，用花生油和糖搅拌一下备用；五花肉切片，用一点广东米酒、盐、糖、花生油、蚝油、生粉、酱油腌制10分钟；
   记不得是哪个微博上说的，广东人做菜就喜欢用不锈钢，看来我是铁杆老广是锤实了滴，我认为确实方便实用，好看不好看就不管了。把梅菜铺在不锈钢盆底面，腌好的猪肉一片片码上，中间再放点梅菜，上锅蒸15分钟就OK了。拍照前忘记放点小葱。

樱樱 · 发表于 2021-7-18 09:03:22

大路发表于 2021-7-17 18:37
这梅菜和梅干菜吃法（大头菜丝也行）也差不多，蒸肉配菜，应该都算是咸菜吧，但和梅干菜的食材不一样。楼主 ...

梅菜扣肉也一定是肉在下，梅菜在上蒸制好了再倒扣的，我这是懒人做法，蒸15分钟搞定，当然味道是扣肉中入味

樱樱 · 发表于 2021-7-18 09:01:18

秋语2020 发表于 2021-7-14 16:43
我喜欢吃梅干菜包子，可惜不会做

把梅干菜洗净泡好切碎拌上猪肉或牛肉或羊肉就可以包包子了，特别简单呀，得空试试啦

大路 · 发表于 2021-7-17 18:37:08

这梅菜和梅干菜吃法（大头菜丝也行）也差不多，蒸肉配菜，应该都算是咸菜吧，但和梅干菜的食材不一样。楼主码得真好，一看就是老手，偶们这边蒸腌菜肉配菜多是码在下面（比如盐菜扣肉）。

秋语2020 · 发表于 2021-7-14 16:43:58

我喜欢吃梅干菜包子，可惜不会做

樱樱 · 发表于 2021-7-13 19:30:25

一口一乐发表于 2021-7-13 17:55
这道菜味道好

主要是肉要多

一口一乐 · 发表于 2021-7-13 17:55:45

这道菜味道好

樱樱 · 发表于 2021-7-12 08:46:19

开口便笑发表于 2021-7-11 22:59
你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！

多谢！你辛苦了

樱樱 · 发表于 2021-7-12 08:46:00

新月玲珑发表于 2021-7-11 19:49
伏天大补哦

梅菜咸，正好下饭，我家领导爱吃肉

开口便笑 · 发表于 2021-7-11 22:59:27

你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！

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