虎头鸡

蒲松龄 · 发表于 2022-1-29 15:21:07

本帖最后由文心若水于 2022-1-29 20:33 编辑

老百姓把过年炸菜叫过油，意味着越过越有。油中加点肥膘，意味着越有越加膘。

适量面粉和红薯淀粉，打两个蛋搅拌，然后流动自来水和糊。油内加肥膘加热，等到六七成熟，就是锅上面开始起烟，加入山药试油温火候。老百姓都是炸年货，山药先试火。
虎年了，炸个虎头鸡，愿大家虎年吉祥！
炸虎头鸡做法：鸡剁小块，加葱段姜片，抽腌制12小时。
流动水和薄糊（芡粉），鸡挂薄芡，热油高温下锅，鸡变金黄色，转中小火，炸三分钟左右，捞出沥油。
等沥干油，鸡凉后，放入大火热油锅复炸，迅速出锅。
保持口感外酥里嫩。可即食，也可放汤，加胡椒粉，青蒜末，味道特棒！

盈袖暗香 · 发表于 2022-2-7 10:53:28

虎年吉祥！

蒲松龄 · 发表于 2022-2-3 04:19:00

一口一乐发表于 2022-2-2 22:21
好奇菜名，
在文字中找来找去，只找到了鸡，
没有虎头。

还有虎头茄子呢

一口一乐 · 发表于 2022-2-2 22:21:49

好奇菜名，
在文字中找来找去，只找到了鸡，
没有虎头。
忍不住百度了下

大路 · 发表于 2022-2-2 17:54:21

虎头鸡好彩头，心想事成，得偿所愿。

愚人 · 发表于 2022-1-31 23:26:07

虎年吃虎头鸡，虎虎生风

佛宝16 · 发表于 2022-1-30 22:05:35

吉祥如意，虎年顺利！

月光光 · 发表于 2022-1-30 19:00:25

卖相好！饿了

蒲松龄 · 发表于 2022-1-30 16:14:03

谢谢文心的编辑。

开口便笑 · 发表于 2022-1-30 13:50:25

你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！

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