煎鲫鱼

煎鲫鱼：每个人都有自己的几个或更多拿手菜。干煎湿煎鲫鱼是我的拿手菜之一。市场选八两左右鲫鱼，我选的这条大，一斤多。处理干净，加盐花椒粉腌制一小时左右，如果湿（水）煎，鲫鱼拖蛋液，两面扑粉。锅内加多许油，油温八成热（锅内油冒烟），下鲫鱼，两面煎至金黄，改中小火，煎至八成熟，转大火喷醋，抽，滚锅加入凉水少许，开锅转中小火，焖至。最后大火收汁，加蒜末或青蒜苗，激出蒜香。出锅。

美食美味蒲版主

煎炸看似简单实则火候不好掌握，蒲版一看就是老手，外焦里嫩；话说以前鲫鱼半斤以上的都不多，现在一两斤的常见。

佛宝16 发表于 2022-3-1 23:38
我家孩子们嫌鱼有刺，都不喜欢，所以我做鱼的手艺没有，但我喜欢吃人家做好的

对我来说，做菜是一种爱好。

我家孩子们嫌鱼有刺，都不喜欢，所以我做鱼的手艺没有，但我喜欢吃人家做好的

煎鱼也是一门技术活，试过几次都以失败告终

樱樱 发表于 2022-3-1 11:19
煎鱼是个技术活，掌握好不容易，我蒸鱼是高手，煎鱼是小白

自己喜欢吃就是最好的。

煎鱼是个技术活，掌握好不容易，我蒸鱼是高手，煎鱼是小白

愚人 发表于 2022-3-1 10:51
一看就很好吃

谢谢您的夸奖。

菓菓 发表于 2022-3-1 10:28
我喜欢吃鲫鱼豆腐汤

可以换个口味尝尝。